飯罷，太陽已經偏西，倆位老人執意要走了，父親又護送他們回家，並挑了兩塊上好的前腿肉給二舅家和三舅家送去。
無論多少，好與壞都是父親跟母親的一番心意，二舅和三舅都是沒法拒絕的。
二老走了以後，這接下來的活可就多了。
首先要把掛豬肉的繩子準備上；再是燒洗豬頭；洗豬肚、豬大腸和豬小腸；熬板油；醃臘肉；裝香腸·······
這每一道活，每一個環節都必須做好，操作的人也必須掌握其中的一些技巧，否則就會糟蹋了這上好的東西。
父親家院外，有一棵長了七八年的棕樹，比院牆都高了，長長的葉柄託着綠油油的葉子像一把大扇子似的張開來，圍着樹幹頂端一圈一圈的，像極了一把大傘。
棕樹的皮，割下來，可以做棕墊和蓑衣，亦或者是做掃帚；而葉子也可以貼着樹幹的位置用刀斬斷，趁着新鮮的時候，用篾條紮在一起拿來做掃帚，這種掃帚特結實，一把得用好多年吶。
棕樹的葉子，在農村還有一種用途，就是當做掛臘肉的繩子。葉子砍下來，在沸水裏煮兩分鐘以後，變得綿軟了，撈起來，滴乾水汽，數着葉片槽子，兩槽一根，兩槽一根的那樣撕下來，葉子兩端各挽個死結，再從中間分開，就成一根掛臘肉的繩子了。
父親還沒回來，這砍棕葉做繩子的事，自然就落到牛二娃頭上了。
對於牛二娃這喫貨來說，父親家殺了年豬，他便不愁沒有肉喫，自然幹活也帶勁多了。
母親只吩咐了他一聲讓他砍棕葉，笑呵呵的扛了樓梯，搭在院牆上，很快就將棕葉搞到廚房裏來了。
因爲天氣冷，豬油會凍上，操作起來費勁，母親就溫了一大鍋熱水備着，隨用隨取。
母親用刀斬斷棕葉柄，收起來放着另外有用處，棕葉整個按進熱水鍋中，蓋上鍋蓋燜一下，再取出來放在一旁滴水，剩下挽結的活就交給了姑婆。
姑婆雖然看不見，可這活她還能做好。
其它細活，牛二娃也不會幹，母親就將兩個豬頭交給了他，讓他把豬毛燒刮洗乾淨。
燒豬頭這活得在屋外幹才行，光線充足看得清楚，地形寬敞，方便操作。
牛二娃將操作的位置選在院牆下的一個角落裏，先放上一個三角爐架，再抱一大捆豆秸杆放在旁邊，從堂屋裏把兩個豬頭提了出來，用一個大撮箕裝上放在一邊備着，另外還準備了兩把火鉗。
這火鉗是預備燒紅了，烙豬眼窩、豬耳朵和褶皺裏的豬毛用的。
往三角爐架下面塞上一把豆秸稈，點燃，隨着一陣噼噼啪啪的聲響，紅紅的火苗躥了起來。
牛二娃提起一隻豬頭放在三腳架上，一股豬毛的焦臭味便在空氣裏瀰漫開來，再往火里加上一把豆秸稈，火勢更旺了，噼啪的聲響不絕於耳。
豬頭的下面已經燒得黢黑，藉助火鉗的力量，將豬頭翻了一個面，接着燒，直到整個豬頭都燒得黢黑，纔拿到一邊放着，繼續燒下一個。
右手握住火鉗手柄將火鉗拿起來，左手按住豬頭，火鉗的尖部扎進豬耳朵裏，用力一攪，一股濃煙伴隨着濃濃的焦臭味瞬間飄散開來。
這些活，對於牛二娃來說，幹起來不算順手，我得隨時在旁邊指揮一下。
一番操作下來，牛二娃搞得滿頭大汗不說，還成了一個大花臉，我看了好氣又好笑，忍不住譏諷他兩句：“以前你不是很牛逼啊，說你啥都會幹，現在咋樣？這感覺很爽，是吧？”
牛二娃只得尷尬地笑笑，找不到理由反駁我。
豬頭燒好，我給牛二娃拿了一個大盆來，讓他去鍋裏舀些熱水，把豬頭刮洗乾淨。
父親回來，太陽已經落山了。
見牛二娃已經將豬頭清洗乾淨，急忙取了一個大砧板過來，又找來小斧頭，將豬頭整個劈開，剔了頭骨，放在撮箕裏。
廚房裏，爺爺在竈前幫着燒火，母親在竈後也是忙得不可開交。
鍋裏摻上一瓢水，母親拿着菜刀正在竈臺一角的砧板上切着豬板油，邊切邊往鍋裏推，不一會兒，鍋裏已是大半鍋白花花的豬油坨坨了。
母親讓爺爺把火燒得小一些，那樣她才能在出油之前把板油全部切光。
父親吩咐牛二娃用繩子將內臟些先掛起來，滴一下血水，也避免來不及醃而變味。自己則去打理豬肚和豬腸子了，這活得要有豐富的經驗和訣竅，才能做得又快又好。
尤其是豬小腸，稍一不慎，清理出來以後，炒出來味道就會發苦，影響口感；馬上喫不完的豬小腸還會清理成裝香腸用的腸衣，這也得有訣竅，不然裝香腸的時候，會爆裂了，裝不成功。
我挺着大肚子，裏裏外外的穿梭着，這邊幫一下，又去那邊幫一下，還得隨時盯着牛二娃，生怕他做錯了事。
大鍋裏，白花花的豬油坨坨已經開始捲縮，清清亮亮的豬油正咕嘟咕嘟的往外冒着泡泡，母親舀了兩勺鹽撒進鍋裏，再抄起鍋鏟把豬油坨坨挨個從底往上翻動。
豬油的香味溢滿了廚房的每一個角落，剩至從窗口和門縫裏飄出去，飄得很遠很遠。
父親清理完豬腸子，用繩子拴了掛在堂屋橫樑的釘子上。
這些橫樑上釘了一排排釘子，就是專爲每年殺年豬以後掛臘肉準備的。
眼看大鍋裏的豬油快熬好了，父親找出家裏備用的油壇，加幾滴洗潔精進去，再加幾瓢熱水進去，將罈子清洗乾淨，擦乾水汽備着。
鍋裏的豬油坨坨已經縮得一小坨一小坨的了，金黃金黃的，散發出濃濃的焦香味道。
這豬油渣可是我的最愛。
每當豬油熬好了，盛起來的油渣，晾的稍涼一些，用指頭夾住油渣塞進嘴裏，輕輕一嚼，酥酥脆脆，還有些許油脂纏繞在舌尖，豬油的香伴着焦香溢滿了口腔，讓人慾罷不能。
母親告訴我，這東西油膩不易消化，加之上火，讓我少喫一點。
可我忍不住，總是想去撈上一兩坨塞在嘴裏解饞。