準備一大扎棉線，再找幾根縫被子用的大頭針，穿上一節棉線備用；
擡一張飯桌子擺在院子中間；
和勻入味的豬肉條用盆子裝着放在桌子正中；
取一個盆子，裝上溫水，將昨晚洗淨的豬小腸放進去泡軟。
那些年的農村還沒有人使用專門的腸衣裝香腸，全都使用自家殺的年豬的豬小腸。
這種裝香腸用的豬小腸在清理的時候，不僅不能用鹽清洗，還不能將附着在腸壁上的豬油撕乾淨了，不然腸子易破損，導致香腸變得一小節一小節的，還裝的不緊實，外形和口感皆不好。
這些豬小腸經過溫水浸泡以後，變得軟滑有彈性，再將其剪成一米五左右的段，裝的時候，便於拿取。
這一天天氣很好，陽光暖暖的照進院子裏，沒有一絲風，正是裝香腸的好時間。
我和母親各自用一個小盆子，放在肉盆子的兩邊，面對面站着；
一人取一根豬小腸，用棉線紮緊小腸的一端，另一端則從篾片漏斗中間穿過，拉出一寸左右的一段，外翻套在漏斗上面，再用左手握住漏斗，左手拇指摳住腸子，用嘴對着腸子大大的吹一口氣，腸子鼓起來，這樣裝的時候肉條纔會順溜地往下滑去；
右手便可以抓了醃好的豬肉條，往腸子裏塞下去；
塞到有一卡那麼長的位置了，用右手虎口，從外面捏住肉條往腸子的另一端進行擠壓，用大頭針將鼓起的位置輕扎一些小洞，把那些氣體放掉，再次將肉條擠壓至腸子末端，然後再從頭塞肉條，再擠壓放氣，反覆循環。
直至整根腸子裝完以後，肉腸子像一條紅蛇一般，盤臥在盆底；
用大頭針在肉腸上面挨個扎一遍，將肉條擠壓緊實，用棉線收口，再用棉線從中間截取合適的長度紮緊，便於以後取食；
裝好的香腸放在一個乾淨的盆子裏醃個把小時，然後再掛到堂屋橫樑上去。
我們當地的冬季氣溫不算太低，但是很少下雨，空氣比較乾燥，所以不管是臘肉香腸還是板鴨板鵝，從不拿到太陽底下曝曬，只需掛在通風陰涼的地方，十天半月，就會風乾了。
這樣做的臘味，風味別具一格，不像其他地區的臘味，一股沖鼻的濃濃的煙燻味道，讓人難以下嚥。
臨近上午十一點鐘的時候，父親家來了一位客人。
這位客人是父親大姑家的兒子，姓郭，按照輩分，我得叫他一聲表叔，也就是之前提到過的郭表叔。
他是來看望姑婆的，姑婆是他的親二姨。
因爲以前提親拒絕他的事，見到他我有些尷尬，不過我還是熱情地跟他打了招呼，還跟牛二娃做了簡單的介紹。
見來了客人，父親和母親急着去做飯招待，就只留下我一個人裝香腸了，牛二娃在旁邊打雜幫忙晾掛。
廚房裏，郭表叔跟姑婆坐在飯桌邊，父親在竈前燒火，母親在竈後煮飯，幾個人一起扯着閒篇。
聊着聊着，郭表叔一下把話題轉移到我的身上來，他跟母親抱怨着：“唉·····二表嫂，還是你家雪芳能幹。
這懷身大樣的了，幹起活路來，還那麼麻利，哪像我家那個大媳婦兒，從她進家門的那天，吃了的零食水果，剩的皮到現在都還在那房間裏堆着，也沒有想着給收拾一下；
早上要睡到喫早飯了，纔會起來，頭不梳，臉不洗的就上桌子喫飯，看着心頭硬是像壓了塊大石頭樣的難過，我家龍華也不說她，他媽也總在我面前嘮叨，我一個老人公也不好出面說這話。
母親嘆口氣應道：“老表啊，這都怪他們沒有這點緣分，也怪我家雪芳沒有福氣，不能到你家去享福。”
話說這郭表叔家的大兒子，自打我跟了牛二娃以後，看這門親事無望了，他們就四處託人說親，後來在一個媒人的介紹下，娶了現在這媳婦。
其實這媳婦相當於是被媒人從外縣大山裏帶出來賣錢的，孃家人和媒人都各自得了郭表叔家一筆錢的同時，女孩子也找到了一個好人家，大家都是心甘情願的。
在那個年代，生長在大山裏的女孩子全都想往外面跑，也就給那些走街串巷的媒人們提供了賺錢機會，所以大家都司空見慣，對這樣的事情不足爲怪了。
也就是這樣的環境下，當年郭表叔家這媳婦她們當地的女孩子，一下嫁了二十來個至我們這公社裏。
只是這媳婦，自打進了郭表叔家的門，不知道啥原因，從不幹活，無論是地裏還是家裏，一概不做。
剛開始的時候，一家人還能容忍，時間久了，別說是家裏老人和兄弟看不慣，就連嫁出門的幾位姑姐回來都看不慣，就發生了矛盾。
媳婦便堅持要求家裏給她重新修房子，然後分家單過。
郭表叔家大兒子拗不過自家媳婦，也只得答應分家。自那之後，一家人才過上安生的日子了。
喫完午飯，送走郭表叔以後，母親又幫着裝香腸。
後來醃製好的肉條裝完了，還剩下不少的小腸，母親打算將剩下的豬肝和豬腰、豬心以及豬大腸都全部裝成香腸儲存起來，留着以後慢慢喫。
且說這豬肝裝的香腸，晾乾以後，煮熟切成片，喫起來略微有點酸味，喫得慣的拿來下酒，別有一番風味；
豬腰和豬心裝的香腸，尤其好喫，肉質也比其他的香腸肉質更細膩，一點不塞牙；
唯有豬大腸裝的香腸，我們那的人稱作串腸。不過在裝之前，得把豬大腸再滾水裏過一遍，然後撈起來晾涼，滴乾水汽，再切成小段，加入香腸作料拌勻入味，再進行裝制。
用豬大腸裝的串腸，味道不是很好，喫不慣的會感覺很難喫，喫得慣的人會感覺很香。
晾至半乾的串腸，在鍋裏煮至八成熟，撈起來晾涼切成斜片，鍋燒熱，加少許油抹一下鍋，下入薑片、幹辣椒段和乾花椒粒爆香，放入串腸片翻炒，起鍋之前撒入一把青蒜段，炒香出鍋，那香味是老遠的地方都能聞得到。
至於裝串腸，也可以採用生豬小腸直接加入佐料拌勻裝制，晾乾以後，煮熟切成片，一圈一圈的花紋甚是好看。
這種串腸的味道最佳，口感也最好，我尤其喜歡。
下午把各個種類的香腸都裝好了，晚上就只剩下晾掛臘肉這事了。
父親找來昨晚姑婆挽好的棕葉繩子，讓我穿繩打結，牛二娃負責送至樓梯口，他在樓上晾掛。
因爲裝了不少的香腸，堂屋裏橫樑上的釘子都掛滿了，只能把臘肉全掛到樓上屋頂的脊檁上邊去了。
這一上一下的比較麻煩，所以就得三個人分工合作，才能把這事做好。
忙到八點多鐘，才把兩大鐵鍋臘肉給全部晾掛好。
鐵鍋裏餘留下來不少的血水，父親便將那還沒有醃鹽的兩個肺，放進去，打算泡到明天晚上再取出來掛到樓上去。
事情告一段落了，父親挨個數了一遍，笑呵呵地跟我說：“今年裝了那麼多香腸，現在竟然還有六十塊肉，從來沒有哪一年的臘肉像今年這樣多過。”
昏暗的燈光下，父親的笑容依然燦爛無比，我也爲父親感到高興，這日子是一年比一年好了。