林旭把墩墩放到店裏，然後開着師父租來的買菜車前往春風菜市場買菜。
“林老闆，恭喜奪冠啊！你要的廣東菜心都準備好了，品質絕佳，是整個批發市場最好的菜心。”
沈大叔見到林旭，立馬笑着打着招呼。
攤位上碼放着一捆捆翠綠的菜心，看着就鮮嫩。
廣東菜心也叫菜薹,是廣兩地區特有種的一種十字花科植物，因其口感鮮嫩，四季都可種植，是兩廣地區最常見的蔬菜。
昨天獲得白灼菜心這道菜之後。
林旭就做好了立馬在店裏上新的準備。
過去老有顧客抱怨店裏沒什麼青菜，天天來喫的話容易上火。
現在終於有一道蔬菜類的菜品了。
挑菜心的時候林旭對沈大叔說道：
“林記近期可能要關一段時間，準備重新裝修做成酒樓,到時候我就顧不上來這邊買菜了,還麻煩沈大叔幫忙送到店裏去。”
小飯店爲了節省人手，一般都是老闆親自採購食材。
能砍價就砍價,節省一分是一分。
但大飯店的話，有專門的採購部負責食材的挑選和驗貨，就不用林旭親力親爲做這些了。
“哎喲，那恭喜你啊林老闆，啥時候要歇業了提前通知我就行，我得調整進貨的菜量。”
“好的，沒問題！”
把要買的蔬菜和其他食材全都裝車後，林旭又去買了肉，然後開車回到店裏。
先卸車。
再將食材進行一個簡單的處理，該浸泡的浸泡，該燒皮的燒皮,該清洗的清洗。
忙完這些後，他洗洗手和了一點面，準備做點雞湯麪片。
天氣太熱，出汗多，所以得多喝點鹹湯,補充缺失的鹽分。
做面片需要用的面和包餛飩的一樣。
能擀成薄片就行。
雞湯麪片這道家常美食要求雞湯鮮而不膩,面片薄而透明,入口爽滑，鹹淡適宜。
這樣一碗熱氣騰騰的湯麪，搭配主食，能保證一上午所需的熱量。
雞湯是現成的。
現在店裏每天都有熬。
等會兒只要面餳發好，就能直接擀麪開煮了。
趁着餳面的功夫。
林旭又用高筋麪粉和了個麪糰，準備用平底鍋烙一些牛肉餡餅。
不能老喫包子生煎之類的，偶爾也得該改口味。
畢竟早餐不對外出售，一切按照自己的喜好來就行，自由度比較高。
把面和好放在一邊餳發。
接着他泡了一點粉條，然後切了點蔥姜放進盛着涼白開的碗中，再放入兩小勺食鹽，抓洗十來下，做成蔥姜鹽水。
牛肉餡中不能直接加鹽，容易造成水分流失。
但加融化後的鹽水是沒問題的。
蔥姜鹽水做好後，他拿來一塊牛裏脊，用菜刀細細剁碎，裏面放入生抽、蠔油以及胡椒粉攪拌均勻，接着再用蔥姜鹽水攪打上勁兒。
半小時後。
面已經餳發好,肉餡也醃製完成。
林旭將泡軟的粉條撈出來，剁碎後放進肉餡中，然後又切了一些香蔥末加了進去。
在做肉餡類食材中，不管包子餃子還是餡餅生煎，蔥末都必須要在用的時候才能加進去，不然肉餡中很容易有那種壞蔥的臭味。
往盆裏淋上老抽、放一點豬油和花椒油，再攪拌均勻就可以了。
牛肉中鹽的量已經足夠，不用在另外放鹽。
林旭在案板上抹一點食用油，將餳好的面倒在案板上，在麪糰上均勻塗抹一層食用油，然後將麪糰搓成長條，再分成大小相等的面劑子。
做牛肉餅的面不能揉。
不然就會起筋造成肉餅餅皮收縮。
把面劑子壓扁，抹點油，然後用擀麪杖擀成薄薄的長條形。
擀好後把麪皮摔兩下，接着在麪皮的一頭放上牛肉餡，先用周圍的麪皮把肉餡包起來，再往另外一頭捲起來，讓麪皮將肉餡緊緊包裹起來。
等面片全部把肉餡包起來後。
用手稍稍壓扁一些，一個牛肉餅坯就這麼成了。
做了差不多一鍋的量之後。
林旭把平底鍋架在竈上，燒熱後鍋底抹上一層油，把做好的牛肉餅一個個的放進去，蓋上鍋蓋，小火煎制。
調餡、和麪、甚至最後的包成肉餅，他都能通過技能完成。
就最後這個煎的過程有點拿不準。
所以只能用小火慢慢煎，寧可慢點，也不能糊掉。
這會兒就能體現出有個師父的好處了。
要是他在這兒，做這種牛肉餅完全不用擔心火候問題，哪怕全程大火呢，他也能把牛肉餅做到兩面金黃酥脆的。
可惜老海王上岸了。
也不知道以後還能不能喫到他和豹紋阿姨的瓜了。
約莫兩分鐘後。
林旭掀開鍋蓋，先在餅上刷一層油。
接着用鍋鏟把肉餅翻過來。
這時候，下面貼着鍋底的一面已經煎得焦黃焦黃的，還散發出好聞的面香味，可惜還不熟，不然高低得嚐嚐味道。
正忙着的時候。
隔壁超市的於大爺又推門走了進來。
“小林老闆，小林老闆，你聽說了沒？咱們隔壁和樓上的商鋪，昨天下午全部過戶給了一個大老闆，好像有大動作……”
林旭笑了笑。
延續幾天的幕後黑手事件總算迎來了大結局。
他對於大爺說道：
“那個人就是我……前兩天買商鋪的是我岳父，他昨天全部轉給我了，讓我把這家店擴大一下經營規模。”
於大爺：？？？？？？
那我這幾天豈不是白擔心了？
他立馬問道：
“你女朋友還有兄弟姐妹沒？我侄子和我外甥女都還沒對象呢，要是有對象的話，我也幫忙操點心……”
大爺您這轉變得可夠快的啊……林旭笑着說道：
“我女朋友是獨生女，我也是獨生子，所以我們得多掙錢，不然以後雙方父母養老就是大問題。”
“對對對，確實應該多點兒掙錢。”
於大爺感慨一句，隨即才反應了過來：
“對了，你這一擴店，是不是得關門歇業一段時間才能開業呢？”
“是的，等做好店面的設計就關門歇業開始裝修了，到時候要是吵到你了，還請多擔待一些。”