“這味兒咋這麼香啊？”
“記得上次在市裏喫的大魚頭可沒這個味兒啊。”
“這香味兒直往鼻孔裏鑽。”
“咱家小旭這手藝真是絕了！”
院子裏已經支起了一張巨大的圓形餐桌。
將魚頭往中間一擺，再擺上之前做的生爆魚片、水煮魚雜、水煮魚片以及糖醋魚片和幹炸魚片。
等會兒再把魚湯豆腐做出來。
二舅捕撈上來的那條大花鰱，就算是徹底被安排了個明白。
這時候二姑夫石文明也把大鵝給燉上了。
兩隻大鵝都挺肥的，全宰了肯定喫不完，所以他留了一隻。
對於他這種村宴廚師來說，那些有名的菜或許做不來，但這類鐵鍋燉的菜品卻手到擒來，再加上是用院子裏的地鍋燉的，剛燉上沒多久香味就飄了出來。
“小旭，這魚頭做得真漂亮，回頭教教我啊，等我學會了，咱餐廳就上這道野生剁椒大魚頭！”
自打承包這個景區後，水庫裏的魚都沒管過。
既沒有撒過飼料，也沒放養過魚苗，說野生還真沒錯。
這麼好的魚，光在水庫里長着就是太可惜了，而且太多的話還會影響水質，所以有創造利潤的機會，那就得把握住。
林旭說道：
“沒問題姑夫，我走之前保證把你教會！”
正說着的時候，林紅旗領着在景區轉了一圈的劉正宇回來了。
“都弄好了是吧？那就開喫吧！劉會長，粗茶澹飯的讓你受委屈了啊，等小旭回京城了，再專門請你喫好的。”
嗯，得知劉正宇爲了景區的事兒專門跑了這一趟，林旭當時就決定，回京城高低得請劉正宇去釣魚臺撮一頓。
劉正宇笑着說道：
“千萬別客氣，今天這一來我才發現，龍棲山景區的潛力真是巨大，再繼續開發下去，別說4A了，5A都不成問題啊！”
現在景區全都圍繞着最外面的龍首峯展開的。
而事實上，裏面的大着呢，不僅有綿延一二十公里長着齊腰身青草的巨大緩坡，同時山後面還有一條几十公里長的山谷。
水庫裏的水就是通過山谷中的河道流到外界的。
以後景區不管把水庫另一面的緩坡開發成牧場，還是將山谷打造成冒險谷或者類似雲臺山那樣的山谷漫道，都能讓景區有質的提升。
另外山上也能繼續往裏面開發，用棧道將附近幾座山峯連在一起，再弄點空中索道等項目，吸引遊客的能力將會進一步提高。
總之，這是個寶藏景區。
一旦開發起來，絕對能成爲中原北部一個集喫喝玩樂、休閒放鬆、度假養生、親近自然於一體的大型景區。
“那就借劉會長吉言了！”
林紅旗和劉正宇洗了洗手，隨即和親戚們一塊兒坐在了大圓桌前，開始喫飯。
今天人太多，一桌坐不下。
所以就把魚頭分成兩半，桌上的菜也儘量分開，在大桌旁邊又給林旭的表弟表妹們重新擺了一桌。
陳媛媛一看：
“哈！我坐小孩兒這一桌！”
沉寶寶也想坐過去的，但陳美娟拉住了她：
果然，沒多久陳媛媛就提着自己的凳子悻悻而歸。
跟正長身體的弟弟妹妹們相比，她搶飯的戰鬥力實在微不足道。
正好這會兒林旭把小龍蝦燉上從廚房走了出來，挨着沉寶寶坐下後，跟大家一塊兒吃了起來。
“小旭你這剁椒魚頭是咋做的？比一般的剁椒魚頭好喫多了啊。”
二姑林紅霞越喫越覺得這魚頭美味。
剛開始陳美亮把魚提過來的時候，她還發愁絕對喫不完。
但現在卻覺得，要是再有一條該多好啊。
林旭嚐了一口，醃透了之後，魚的鮮味徹底激發了出來。
再加上料頭經過了炒制，把辣椒嗆人的味道炒了出去，只剩下了柔和的香辣味，所以喫起來就更美味了。
他笑着說道：
“做之前把料頭用熱油和幹豆豉炒一下，炒香了再蒸，這樣香味就出來了。”
“用剁椒的話也得炒嗎？”
“也得炒，而且炒之前還得剁椒淘洗一下，將多餘的鹽分淘洗出來。剁椒醃製後辣味更加柔和，要覺得不過癮，炒的時候再加點小米辣。”
林旭一邊說一邊跟親戚們講着這道菜的要點。
第一就是把魚徹底清理乾淨，從魚頭上方把魚噼開，這樣更容易蒸透。
第二是把魚醃透，這樣魚肉的鮮味才能蒸出來。
第三就是炒料，嚴格來說，做剁椒魚頭的這道菜的時候，要用湘潭地區出產的茶油來炒，那樣味兒最正宗。
第四，蒸好關火後不能急着出鍋，還得虛蒸兩三分鐘，讓香味重新滲入到魚肉中。
第五，激熱油的時候，儘量放點豬油，這能讓魚肉的口感更香更潤。
說完幾個要點後，親戚們一個個露出了躍躍欲試的表情。
相對於別的菜品，這道既不需要刀工，也沒啥別的方面講究，只需要蒸透就可以的菜品，絕對是新人嘗試的首選啊。
而且做好之後，不管味道還是賣相，都非常出衆。
家宴上做這麼一道菜，那不得豔驚四座？
林旭挑了一塊魚肚子上的肉嚐了嚐，這個部位的肉蒸得像是果凍一樣，蘸着盤底那香辣十足的湯汁，喫起來別提多美味了。
呼……
不愧是完美級烹飪技法啊。
做出來的魚頭就是好喫。
除了魚頭和其他幾道魚類菜品之外，桌上還有石文明做的酥炸小河蝦、豬油炒野菜以及用其他幾種山野菜做的涼拌菜。
味道都沒得說。
而且這種食材在外面喫不到，所以大家喫得都很開心。
尤其是劉正宇和曾曉琪。
一邊喫一邊感嘆，真是山裏一片樹葉都比城裏有鮮味。
吃了一會兒之後，林旭回廚房看了看小龍蝦，順便又把高壓鍋從竈上端了起來，將氣放掉，接着把裏面的魚骨撈出來，剔掉魚肉。
嗯，不能光顧着喫，也得給孩子準備點喫的。
魚肉剔下來後他找了一圈，終於在裝着剩下那隻大鵝的籠子旁找到了墩墩，這小傢伙此時弓着身，再次化身捕鵝獵手。