另外兔肉的草腥味濃郁，想要好喫必須要放一些去腥去異的配料和食材。
比如白芷白蔻白胡椒、比如檸檬、比如高度白酒等等。
只有這樣，做出來的兔肉才鮮香美味，下酒又下飯。
讀取完之後，懷中的墩墩也不再一副受到驚嚇的模樣，從林旭懷中跳下來後直奔水池旁邊，探着身子試圖將那條黑魚扒拉出來。
然而黑魚一個甩尾，就濺了墩墩一身水。
林旭：“……”
又進入了熊孩子模式了是吧？
他也沒管這小傢伙，而是自顧自的走進廚房，開始擺弄那隻兔子。
嗯，既然已經獲得了做法。
那就開工吧。
正好看看完美級做法做出來的紅燒兔肉有什麼不同之處。
先把兔子用菜刀剁成大塊，然後放進冷水中浸泡一下，去腥的同時，也能讓肉更加水潤，口感更嫩。
浸泡兔肉的時候，林旭從一根兔腿上剔下來一塊兔肉。
等會兒在鍋裏蒸一下給墩墩嘗一下。
剛剛從它那裏獲得了完美級紅燒兔肉的做法，這不獎勵一波真說不過去。
嗯，不僅要獎勵喫兔肉，等奶奶生日那天還要獎勵喫黑魚肉。
讓這小傢伙好好品嚐一下喫肉的快樂。
兔肉蒸上後，林旭發現那些晾着的水果表面水分已經吹乾，只剩下果蒂以及接觸竹筐的部位還有少許水分，便給這些水果挨個兒翻了個面。
忙完這些，開始準備做紅燒兔肉需要用到的食材。
幾根蔥段、幾片生薑、幾粒大蒜，一大把幹辣椒段、一撮花椒麻椒、幾根杭椒和二荊條切成的辣椒圈、各種香料……
一切準備就緒後，將兔肉從水中撈出來。
略略控水後架上炒鍋，先把鍋燒熱，然後用冷油滑鍋，接着放入一大勺豬油。
很快，油已經燒熱。
林旭把蔥薑蒜放進鍋裏，爆香後放入兔肉開始煸炒。
這一步的火一定要大，這樣兔肉中的異味纔會在高溫熱油的作用下，隨着水分一塊兒從肉中蒸發出來。
等兔肉表面微微變色的時候，放入準備好的香料和幹辣椒，繼續翻炒，讓香料的味道快速滲入到兔肉中，進一步去除兔肉的異味。
等香辣味兒炒出來的時候，順着鍋邊烹入一些高度白酒。
利用酒精的揮發性，繼續去除兔肉中的異味。
這一步過後，肉中的異味已經被去除了個七七八八。
接着烹入紅燒醬油，加水慢慢燉煮就行了。
蓋上鍋蓋後。
石文明在一旁感慨的說道：
“怪不得之前我燉的兔子口感不好呢，原來這玩意兒得放豬油啊，又跟着大侄子學了一招。”
林旭笑着說道：
“做這種脂肪含量低的菜品就得放豬油或者牛油，葷菜葷做，之前做魚的時候，不也都放豬油了嘛。”
烹飪中，要學會根據食材靈活調整用油。
食材肥膩的時候用素油或者不放油，用食材自身的油脂來烹製。
假如想增鮮甚至還可以用雞油。
一些特定的菜品，比如‘它似蜜’之類比較冷門的菜，還需要用芝麻香油來烹製。
趁着燉兔肉的功夫，林旭將晾得差不多的野果拿過來，準備做果醋。
果醋的做法分爲兩種，一種是飲料醋，一種是烹飪醋。
所謂的飲料醋，就是利用白醋或者米醋等味型比較單一的醋作爲基底，放入水果、白糖、蜂蜜等食材進行釀製。
做出來的果醋酸甜可口。
可以直接喝，也可以兌水喝。
而烹飪醋，就是將洗淨的水果堆在密閉的容器中發酵後釀成的醋。
這種方法做出來的果醋雖然帶着水果的味道，但酸味更加濃郁，不適合直接飲用，只能做菜時候放點。
今天既然是給沈寶寶做，自然要做成飲料醋了。
林旭找了個大概5升左右的玻璃罐，洗淨後擦乾裏面的水分。
接着將已經晾乾的野果端過來，切掉果蒂後放進去對半切開，去核後放進玻璃罐中。
放一層就撒一層白砂糖。
等野果放得差不多的時候，倒入一些蜂蜜，再倒入白醋。
醋的量超過玻璃罐的三分之二就行，留一點空氣裏面，這樣更有利於發酵。
釀醋和釀酒是兩種不同的做法。
釀酒需要隔絕空氣，這樣澱粉和糖分才能轉化爲醇類。
而釀醋的話，得有一定的空氣，這樣糖分和澱粉才能生成醋酸。
同樣的食材，比如高粱，隔絕空氣釀製，做出來的就是高粱酒，而不隔絕空氣，釀出來的就是陳醋。
把玻璃罐蓋上蓋子，放在背陰的地方。
差不多一個月後，罐子裏的果醋就會徹底釀好。
林旭打算在走之前多釀一些果醋，這樣不僅老媽二姑她們能嚐嚐，甚至還能給岳母帶幾罐呢。
嗯，這種美容養顏的保健飲品是岳母的最愛。
帶幾罐回去絕對會讓她很開心。
把這些果醋做好後。
鍋裏的兔肉也燉得差不多了。
掀開鍋蓋後，鮮香麻辣的味道頓時從鍋裏飄了出來。
由於豬油的存在，鍋裏的肉塊油亮紅潤，看起來就很誘人。
林旭放入食鹽、白糖、胡椒粉等調味品進行調味，接着放入洋蔥和青紅椒圈，大火翻炒一下，將湯汁收一下，然後拿着半個檸檬衝鍋裏擠出一點檸檬汁。
檸檬具有強烈的去腥提鮮作用，這能更進一步的去除兔肉中的草腥味。
做完這些後，出鍋裝盤。
這會兒大家已經回來，開始喫飯。
將兔肉端到餐桌前，林旭又將蒸好的兔肉放進墩墩喫飯的貓碗中。
這小傢伙原本正圍着水池想要報仇呢，結果被濺到身上的水越來越多。
聽到林旭喊喫飯的呼喚後，它立馬抖抖身上的水分，快速跑到碗邊，先聞了聞兔肉的味道，隨即便低頭吃了起來。
嗯，喫飽了纔有力氣打敗大黑魚呀！
餐桌前。
林家的晚飯開始了。