沉國富當即眼前一亮：
“嘿！這可真是一道老菜兒啊。”
一旁正在偷聽的沉寶寶好奇的問道：
“這不是小品中的一個藝名嗎？居然真是一道菜？”
沉國富笑着說道：
“這你就不知道了吧閨女，過去肉少，很多菜都是用雞胸肉做的，比如醬爆雞丁、雞絲涼麪、涼拌雞絲、麻辣雞絲……”
他如數家珍一樣說了一堆菜名。
隨即感慨似的嘆了口氣：
“想想差不多有二十年沒喫過麻辣雞絲了，時間過得可真快啊！”
過去他擺攤結束了，在衚衕口點一份麻辣雞絲，再點兩瓶啤酒，配着酥香麻辣的雞絲美美的喝着啤酒。
偶爾碰到譚亞軍再加一盤花生米，哥倆兒邊喝邊聊，感覺真是愜意。
一晃神這麼多年過去。
再也找不到坐在衚衕口的馬紮上暢快喝啤酒的愜意時光了。
想到這裏，他衝林旭說道：
“事不宜遲，那就趕緊做吧，多做點，你岳母肯定也很喜歡喫。”
“好的爸，我這就去準備。”
去廚房的路上，見沉寶寶一副無所事事的樣子，林旭突然想起已經兩三天沒更新視頻了，便衝這丫頭說道：
“寶寶你等會兒拍一下，我準備更新個視頻。”
現在超過兩天不發視頻，催更大軍就會跑到林記美食的話題刷“爺爺，您關注的UP主又忘更新了”之類的句子，讓林旭很是無語。
他打算抽個時間集中拍一二十道菜，先存一波稿子再說。
沉寶寶一聽要拍視頻，當即喜滋滋的跑去拿三腳架補光燈以及配套的運動相機去了。
嘻嘻，只要能幫上旭寶的忙，我就很開心呀！
廚房裏，柳阿姨正在準備晚餐。
見林旭進來，她好奇的問道：
“是不是對今天的接風宴不滿意啊？”
林旭趕緊說道：
“不是不是，我爸好久沒喫過麻辣雞絲了，做點給他嚐嚐。”
嗯，關於岳母逼着跳操這段得掐了，儘量不外傳，不然太影響岳父那光輝正直且霸氣的商界大老形象。
做麻辣雞絲這道菜需要用到的食材很簡單。
首先是整塊的雞胸肉，其次是用幹辣椒豎着剪成的辣椒絲，另外還需要蔥姜、花椒以及粗一點的辣椒麪。
把這些食材擺到桌子上後，拍攝就開始了。
林旭介紹了一下食材，隨即端着辣椒麪說道：
“能喫辣的可以選擇辣椒王或者燈籠椒、子彈頭之類辣度比較高的幹辣椒，不能喫辣的，就用西北線辣椒。”
配料講完後，他起鍋燒水，然後將準備好的雞胸肉放進鍋裏，再放入蔥姜花椒和料酒，開始煮制。
做雞絲類的菜品，都需要先把雞胸肉煮到斷生。
這樣才能將雞胸肉撕成一條條的“雞絲”。
煮雞胸肉的時候，林旭拿着相機圍着鍋拍了幾段特寫，讓沉寶寶看得很驚訝。
她最近已經拼命的在學習拍攝了，但距離自家旭寶的水平還差一大截。
比如拍煮雞胸，沉寶寶覺得對着鍋以及鍋裏的肉拍幾秒鐘就行了。
最後把鏡頭對準鍋裏微微沸騰的水，又拍了幾秒鐘。
這不僅顯得更生動一點，而且橫着滑軌的鏡頭，還給人一種時間在推移的感覺。
沒多久，鍋裏的水燒開，出現很多白色浮沫。
用勺子小心的將浮沫撇乾淨，再繼續煮十分鐘左右。
雞胸肉不能煮太過，太過了又糟又爛，口感方面會大打折扣。
十分鐘後，林旭用快子往雞胸肉上插了一下，沒有血水冒出，這說明肉已經煮透，可以出鍋了。
他用漏勺將雞胸肉撈出來，投進了放着冰塊的冰水中。
“煮好的雞胸肉要迅速投涼，這樣肉的口感才更柔韌，喫起來也更好喫。有條件的記得放一些冰塊，這樣口感會更好。”
客廳裏，韓淑珍抱着墩墩在家轉了一圈，回來後見沉國富坐立不安的樣子，有些奇怪的問道：
“千方百計喊小旭過來喫晚飯，你不會又讓他做大魚大肉吧？”
“那我哪敢啊，你讓喫雞胸肉，那就用雞胸肉做菜，可不敢喫別的。”
看老公那乖巧的樣子，韓淑珍有些不信：
“真的？”
“真的，小旭這會兒正在用雞胸肉給我做菜呢，等做好了你可不許跟我搶啊。”
“雞胸肉有啥可搶的？等會兒全讓給你，我一口不喫。”
說完，韓淑珍抱着墩墩來到客廳角落裏放着的三角鋼琴旁，擡手在琴鍵上按了幾下，悅耳的《梁祝》便在客廳中響起。
聽着這聲音，墩墩雙眼頓時瞪得像銅鈴一樣。
完全不敢相信這玩意兒居然會發聲。
它扭着身子，用爪子在琴鍵上拍了幾下，悅耳的琴聲立馬變成了不規則的噪音。
沉國富提醒道：
“這臺鋼琴可是施坦威的限量版……”
話還沒說完，韓淑珍就斜愣了他一眼：
“咋？摸兩下都不行？”
沉國富：“……”
平時保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，現在我好心好意提醒一句，反而是我的不對了？
當姥姥的，果然對外孫會無限遷就。
他訕訕一笑：
“沒，我就是心疼墩墩的爪子，別被琴鍵硌疼了。”
廚房裏。
當雞胸肉徹底投涼的時候，林旭從冰水中拿出來，開始撕條：
“撕的時候不用撕太細，比快子略細一點就行，這樣過油乾煸之後，雞絲外酥裏嫩，口感更有層次，喫起來更美味。”
旁邊的沉寶寶覺得這道菜好有意思，做的時候得用手撕成條，看起來還挺解壓的。
把所有雞絲全都撕好後，林旭拿來一塊乾淨的紗布，將雞絲放進去包起來，用力擠壓雞絲。
“這是幹嘛喔？”
“把多餘的水分擠出來，這樣能節約炸制的時間。”
其實還有一種方法，那就是直接把撕好的雞絲放進平底鍋裏，用煎的方式把水分煎出來，這樣更省油，但需要更多的烹製時間。
擠壓出水分後，把雞絲倒進盆裏，開始調味。