先端着盆簸幾下，讓麪粉均勻的掛在雞絲表面，接着再將粘連在一起的雞絲分開，爭取讓每一根雞絲上都裹滿面粉。
接着起鍋燒油，開始給雞絲過油。
這一步的油溫可以高一點，因爲雞絲是熟的，過油的主要目的是爲了把雞絲表面炸幹炸酥。
油溫六成熱，林旭抓着裹好麪粉的雞絲零散下入鍋中。
一邊下一邊對着沉寶寶拍攝的攝像頭講解要領：
“剛下進去不要動，先把雞絲炸定型了再翻動，不然表面的麪粉容易脫湖。”
過了一會兒，等雞絲炸得顏色金黃並變硬的時候，用勺子和快子將連在一起的挑開，再炸一分鐘，撈出控油。
炸第二鍋的時候，林旭捏起一根，剛要嚐嚐，旁邊的沉寶寶就湊過來將這根雞絲叼走了。
“哇，酥酥麻麻的，喫起來好好喫。”
“這纔是半成品而已，等會兒乾煸一下味道會更好。”
所有雞絲全都炸幹炸酥之後，將鍋裏的油倒出來，留一點點底油，把鍋重新放在竈上，開小火。
不等油熱，抓一把花椒放進去慢慢煸炒。
出香味兒後放入辣椒絲，再次翻炒一分鐘，倒入炸好的雞絲。
繼續小火煸炒。
這會兒鍋裏的香辣味兒已經飄出，辣椒絲也被炒出了紅油，林旭抓着幹辣椒麪放進去，再放入一把熟芝麻、兩小勺白糖。
繼續煸炒一分鐘，等雞絲掛滿紅潤的辣椒油，這道菜就可以出鍋裝盤了。
今天用了兩整塊雞胸肉，居然做了滿滿大盤。
香辣的味道把一旁負責拍攝的沉寶寶完全看饞了，還沒結束就想嚐嚐。
但林旭這會兒還沒完事兒。
他對着攝像頭說道：
“乾煸的時候可以加點芹菜、青筍、甚至炸過的土豆絲等菜品搭配着，顏色更好，口感更多元。”
今天比較趕時間，所以林旭沒加這些。
而且這不是飯店，沒必要用配菜增加菜品的分量。
拍完後，林旭端着這盤雞絲來到餐廳，沉國富快步走了過來：
“嗯，就是這個味兒！”
麻辣雞絲就是這種麻辣鮮香的味道，原本只能喝二兩的人直接半斤起步，而能喝半斤的，直接一斤打底。
可惜今晚還得跳操不能喝酒啊。
很快，晚飯就端到了餐桌上。
柳阿姨做的藿香炒南瓜、蝦仁沙拉、白灼蘆筍、涼拌海藻絲，搭配的是薏米粥和雜糧小餅。
看着桌上的晚餐，林旭總算明白岳父大人爲什麼是那副表情了。
這幾道菜都是去油刮膘的利器，別說吃了，光擱這兒看一會兒就彷佛瘦了半斤。
“老婆，快來喫飯啦！”
一週以來，沉國富第一次對晚餐這麼充滿期待。
想想前幾天，雞胸肉放在面前都不帶正眼瞧一下的，結果被女婿這麼一加工，居然成了喫晚飯的最大動力。
沉國富啊沉國富，你還是那個有名的美食小王子嗎？
回頭被老譚他們知道了，老臉還往哪擱啊？
“好香的味道……”
當她來到餐廳，突然聞到一股好聞的香辣味兒。
再一看，桌上多了一道顏色紅潤的菜品，香辣的味道就是這道菜飄出來的。
這是……
她認真看了眼，這才驚訝的說道：
“這不是麻辣雞絲嗎？多少年沒喫過這道菜了。”
怪不得剛剛老沉那麼期待呢。
她撩了一下裙襬，坐在了沉國富旁邊：
“記得咱倆談戀愛那會兒，第一次在外面喫飯，喫的就是麻辣雞絲，當時你還哄我喝啤酒，說啤酒喝不醉……”
沉寶寶一聽，眼神中頓時散發出了八卦的神采。
哇！
老爸居然還有偷偷把老媽灌醉的企圖呢，老沉同志，你很不純潔喲。
沉國富長嘆一聲：
“誰知道你比我還能喝啊，失算了。”
嘖嘖嘖，這真是我們這些小輩兒能聽的內容嗎？
沉寶寶也不喫飯了，雙手託着腮幫一副聽故事的架勢，讓沉國富和韓淑珍這才意識到是晚飯時間。
《仙木奇緣》
“我嚐嚐小旭的手藝。”
沉國富夾了一快子雞絲送進嘴裏，咀嚼後衝林旭豎起了大拇指：
“麻辣香酥，裏面的肉居然還有一絲絲的鮮嫩，這雞絲做得可真到位，老婆你趕緊嚐嚐，比咱過去在衚衕口喫的那家強多了。”
韓淑珍嚐了嚐，點頭說道：
“確實好喫……你倆也趕緊喫吧，還等着聽故事呢？”
林旭和沉寶寶相視一笑，隨即一手拿着雜糧餅，一手拿着快子開喫。
炸透了的雞絲喫起來確實不錯。
酥香酥香的。
特別是配上那股子麻辣，讓人瞬間胃口大開。
“嗯，不光雞絲好喫，連幹辣椒也炒得酥酥的，嚼起來真是美味。”
一家人喫得很開心。
林旭又嚐了嚐柳阿姨做的菜，這些菜做得都很美味，而且擺盤也很精緻。
除了讓人看起來沒多少胃口之外，別的真的沒毛病。
尤其是那道海藻絲，味道酸甜，嚼起來咯吱吱的脆嫩，清鮮的味道，讓人有喫下來整個大自然的感覺。
聯想到自己還有一張完美級烹飪學習卡還沒用。
而沉寶寶好幾次都說過柳阿姨擅長做炸醬麪。
林旭覺得這兩天得找機會跟柳阿姨學一下炸醬麪的做法。
新店開業，主打的又是手擀麪，沒有炸醬麪就太說不過去了，畢竟這可是處處講究地道的燕京，賣手擀麪的酒樓沒有炸醬滷，這不是典型的不地道嘛。
飯後。
韓淑珍抱着墩墩去地下室健身房玩跳跳球了，讓原本準備起身告辭的林旭頓時張不開口了。
“你留下吧旭寶，明早再回去，沒有你我睡不着噠！”
林旭也想抱着香香軟軟的沉寶寶睡覺，但這畢竟是岳父家裏，太過分了有些說不過去。
不過這會兒墩墩被劫持，他只得先去樓上，用沉寶寶的電腦把視頻剪切一下，然後選擇上傳。