“車仔，去下面給我撈幾條泥鰍，要那種黃泥鰍啊。”
這是打算做泥鰍煲山藥嗎？
連着兩盤菜被端走，謝保民忍不住開大了。
安排秦偉和車仔打下手，他又泡了一些黑木耳中的精品——小碗耳，打算等會兒焯一下用紫皮洋蔥涼拌。
這種好的食材，不用怎麼去處理，原滋原味就好。
木耳泡上後，他拿出了兩個豬腰子。
“要說補身體，那還得腰子，羊腰其實也行，不過今天喫烤全羊，再做羊腰有點重複，所以我讓老黃弄了幾個豬腰。”
說話的時候，車仔剛好端着從水族箱裏撈出來的幾條泥鰍走了進來。
聽到這話，這位老實孩子當即問道:
“謝總廚，剛剛你不是說這些菜都是黃老闆安排的嗎？咋成你讓他弄的了？”
謝保民:“……”
也幸好你是林記的員工，要是二號樓的員工，先罰你洗一個月碗再說。
他乾咳一聲:
“老黃光說自己虛，不知道該喫什麼好，他向我請教，我就出了一份菜單，讓他照着菜單準備……你不忙幫我把泥鰍收拾一下吧，外面的粘膜用鹽抓洗一遍。”
車仔答應一聲，到旁邊的水池前忙活去了。
而謝保民則開始收拾豬腰子。
樓下。
舒雲剛跟一位老顧客打完招呼，就看到邱振華走了進來。
她趕緊走過去打招呼:
“你好邱總廚，又見面了……之前真是不好意思，都是謝總廚的安排，我也……”
邱振華擺了擺手:
“不用解釋，這事兒也就那狗東西才能辦出來，跟你沒關係。不過這一出來，就沒有釣魚臺那麼安逸了啊。”
過去在釣魚臺，客人少福利高，偶爾遇到接待任務的時候還有獎金拿。
而現在，就沒有那麼清閒了。
舒雲笑着說道:
“接到林老闆邀請的時候，我也考慮過這些，後來想想，不趁着年輕出來闖闖，以後年齡大了，想出來也沒機會。”
舒雲才二十多歲，要學歷有學歷，要能力有能力。
所以在釣魚臺可以混得開。
但前臺經理不是廚師，沒有越老越香這一說，等以後歲數大了，反而會被調離一線崗位，給年輕人騰位置。
到了那個年齡，就算有類似的邀請，估計也不敢出來嘗試了。
畢竟上有老下有小的階段，可不敢任性的。
聽了舒雲的話，邱振華感慨似的說道:
“你的選擇是對的，當年我要有你這勇氣，說不定現在已經成爲某個上市餐飲企業的副總了。”
當年還沒崛起的某知名餐飲企業邀請邱振華加入。
他猶豫再三，最終聽了家人的勸說，留在釣魚臺。
如今那個企業已經成了龐然大物，而自己卻還只是個廚師，雖然衣食無憂，但回頭想想，要是當年衝動一下，現在至少有十億以上的身家了。
不過人生的路，誰也沒有長前後眼。
當年衝動過後，說不定會賠得連褲衩子都不剩呢。
所以邱振華也只是感慨一下，並沒有真的對當年的決定耿耿於懷。
舒雲的話讓邱振華一陣點頭。
不過轉念一想，老子都站在金字塔尖了還被老謝那狗日的欺負，不行，今晚說啥也得聯合老宋老何他們把這狗東西灌醉。
一想到謝保民，邱振華身上的儒雅就頓時蕩然無存。
他看着舒雲問道:
“老謝是不是已經到了？”
“對，謝總廚已經來一會兒了，正在樓上廚房和我們老闆做菜呢。”
“是嗎？那我過去看看。”
邱振華蹬蹬蹬的來到樓上，剛進廚房門口，就看到謝保民正在教林旭切爆炒豬腰子時常用的麥穗刀法。
麥穗刀法是花刀的一種，斜刀在豬腰上打上交叉花刀，傾斜的幅度要大，切好後每間隔兩三釐米切段。
這樣受熱後，呈片狀的豬腰會自動捲曲起來。
而上面的花刀也會分離向外擴散，看起來猶如麥穗一樣，所以被稱爲麥穗刀法。
邱振華瞅了瞅泡沫箱中的食材，嘴裏嘖嘖說道:
“老謝啊老謝，你這段時間究竟有多虛啊，弄這麼多溫補類食材，莪覺得你還是去正規醫院做個檢查吧，別耽誤了病情。”
嗯，雖然不知道這些食材是誰準備的，但直接往謝保民腦袋上扣就行了。
反正這傢伙作惡多端，肯定沒人幫他說話的。
謝保民瞅了他一眼，隨即跟林旭說道:
“豬腰子騷味重，切好後得在清水中浸泡一下，去除一下騷氣，免得這豬腰子會戴上一副金邊眼鏡冒充知識分子的。”
邱振華:“……”
你狗日的都從哪學這麼多騷詞兒啊。
見到林旭正在學做腰子，這位六號樓的行政總廚也沒打擾，反而在一旁說道:
“做豬腰子最關鍵的是火候，另外料汁也得提前調好，不然烹出來的腰子不入味，喫起來怪怪的，就好像正在欣賞美景時，突然碰到了你師兄一樣。”
“邱邱，你來勁了是吧？”
“老謝，等老尹回來，你要不做你師父那道清湯掛麪，你用舒雲坑我的事兒咱沒完！”
清湯掛麪？
林旭第一次聽說這事兒，好奇的問道:
“清湯掛麪是什麼菜啊師兄？這也是師父原創的嗎？”
他知道清湯掛麪，但現在邱振華這麼正式的說出來，絕對不會白水煮掛麪那麼簡單，應該跟清水芙蓉和白玉藕絲一樣，都是師父原創的。
現在關於師父的原創菜品已經學會了兩道。
要是能把這道清湯掛麪學到手，那不就等於完成師父原創菜的任務了嘛？
那個任務可是關係着兩道失傳菜品呢。
得想辦法儘快完成了。
“師父退休那天，他給自己做了碗麪……”
謝保民簡單介紹了一下清湯掛麪，隨即說道:
“等老尹從西北採風回來，我就將這道凝結了白案和紅案精髓的麪條做出來，到時候你也去啊師弟，爭取把咱師父的手藝發揚光大。”