“放心,不幫你拿下魏乾,我就僱人把他揍暈了送你屋裏。”
陳總這一發狠,把宋甜甜嚇了一跳:
“我沒說追他啊,我就是想幫他減個肥而已。”
“你都幫他減肥了還不拿下,這種男孩子減肥堪比整容,到時候你不會想便宜別的妖豔賤貨吧?”
陳總語重心長的說完,便噠噠噠的踩着高跟鞋向外走去。
她要回去把自己泡在放了牛奶和花瓣的浴缸中,好好構思一下宋甜甜的追男計劃,這次沒有表妹她們幫倒忙,一定可以能成功的。
早上六點多。
林旭抱着墩墩準時來到店裏。
早班師傅說道:
“老闆,今早還喫南瓜羹和肉龍嗎?”
“把肉龍換成包子和牛肉餅吧,正好你們多鍛鍊下面點,要是做的可以咱們就當成主食在店裏上新。”
在別的飯店,早班師傅是很討厭做早餐的。
因爲同事們抱怨不好喫,老闆又嫌費錢,不像林記,早飯雖然只有員工喫,但並沒有什麼成本限制。
在做的時候甚至還可以練自己的廚藝。
這種好事兒簡直打着燈籠都難找。
林旭吩咐完之後,便從儲物間拿出好幾大包馬蹄粉,準備趁着早上蒸房不忙的時候,將那一百份七彩馬蹄糕做出來。
用蒸櫃做馬蹄糕相對來說簡單一些。
因爲蒸櫃裏放得下超大的托盤,直接將各種顏色的馬蹄漿倒進去攤開,一層層蒸好就能獲得一大盤馬蹄糕。
稍微一切就能裝好多盒。
正忙着,他看到沈寶寶打着哈欠走了進來,走路的時候眼睛還是閉着的,靠扶着牆才勉強沒摔倒。
“寶寶你咋起這麼早啊?”
林旭有些好奇,平時這丫頭掀被子都叫不醒,但現在卻主動來到了店裏。
就這柯鎮惡一樣的步伐,沒摔倒也真要感謝那超強的平衡性。
“討厭死燕寶了,她剛剛打好幾個電話喊我起來喫飯,還說來店裏見不到就去後面掀我被窩。”
林旭:“……”
誰讓你昨天早上一個勁兒的給她發消息來着。
現在好了,遭報應了吧?
既然自家寶寶已經起牀,林旭便擦擦手說道:
“我給你蒸點雞蛋吧,要貼秋膘了,我的寶寶也得貼一下。”
“唔……我只要跟你貼貼,秋膘都貼燕寶身上算了,她腿短胸小的,得長個大肚腩平衡一下。”
林旭頓時樂了。
幸好大姨子不在,不然絕對會被這話激得暴走不可。
他拿來一小塊前腿肉,洗淨去皮後將肉剁成了肉末,然後放入食鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉等調味品醃製了一下。
醃好後放到一個深一點的盤子裏,上面蓋上一個蓋子,放進蒸櫃中開始蒸制。
肉沫蒸蛋有好幾種做法,林旭選擇的是相對簡單的一種。
肉沫蒸上後他拿着雞蛋打在大碗中,放入一點點食鹽後用筷子打散,接着加入一小碗溫水。
做蒸蛋的時候,只用雞蛋來蒸口感不夠嫩,需要往裏面加入清水。
水和蛋液的最佳比例是1.5:1,這個比例蒸出來的雞蛋最水嫩,顫巍巍的跟布丁一樣。
再次攪拌均勻後,用細網篩子過濾掉表面的浮沫。
蒸櫃裏的肉沫蒸夠八分鐘後,將小盆端出來,拿開蓋子後,一股鮮味的香味便從盆裏飄散出來。
正在打瞌睡的沈寶寶頓時渾身一激靈,快速走過來問道:
“好香的味道,可以吃了嗎?”
她看到盆裏蒸好的肉末,忍不住嚥了下口水。
林旭拿着小勺子,把盆裏的肉末攪散,隨即用一個細網篩子將打好的蛋液過濾進去,讓蒸到斷生的肉末和蛋液充分混合在一起。
這樣做出來的蒸蛋,蛋的鮮香和肉的濃香混合在一起,賣相雖然不是最好的,但口味和口感卻是最棒的。
另外還有不把肉攪散,而是將蛋液把肉覆蓋起來的做法,這種做法被稱爲肉餅蒸蛋。
雖然顏值稍微高一點,但香味散佈不均勻,沒有把肉末攪散了再蒸好。
除了這些蒸法之外,還可以單獨蒸蛋羹,蒸好後澆上一勺用老抽生抽食鹽白糖炒好的肉餡,顏值更高,就是做起來麻煩。
雖然對於林旭來說簡單得跟喝涼水一樣。
但對毫無烹飪基礎的沈寶寶和陳燕來說,超綱程度不亞於初中生學高數。
這是典型的強人所難。
“旭寶,爲什麼不把肉餡和蛋液直接摻在一起蒸呢?”
沈寶寶打了個哈欠,將腦袋靠在林旭肩膀上。
只要挨着旭寶就好心安呀!
林旭說道:
“和蛋液一塊兒蒸的話,做出來的蒸蛋容易有腥味,特別是醃製不徹底和豬肉不新鮮的情況下。這樣分開蒸,先把肉沫蒸斷生再蒸雞蛋,就不會有那種情況了。”
“爲什麼要蓋蓋子?”
“這樣蒸出來的蛋羹沒有氣孔。”
林旭說完又切了一些香蔥末,這是最後往蒸蛋上撒的。
這會兒包子牛肉餅以及南瓜羹已經做了出來。
他端出一些和沈寶寶剛準備坐下喫,穿着格子襯衣牛仔褲以及薄款馬丁靴的陳燕就出現了。
沈寶寶看了眼她的打扮:
“你這是準備去東北林場當伐木工嗎?”
“嘁,不懂時尚的鐵憨憨。”
“對啊,我不懂時尚,不懂搭配,甚至連化妝也不太擅長……但我有旭寶這麼完美的老公,你說氣不氣?”
陳燕:“……”
每次想挖苦表妹兩句,那些挖苦的話很快就會變成射向我自己的子彈。
表妹這張嘴……嘖嘖,要不會說話該多好啊。
林旭回到廚房。
沒多久,他打開蒸櫃,將裏面的小盆端了出來。
打開蓋子後,蛋香味和肉香味頓時從裏面飄出。
等蒸氣散去,能看到裏面那些嫩黃色的蛋液已經凝固,表面雖然漂浮着一些湯汁,但那都是蒸出來的肉湯。
這會兒聞起來比較濃郁的肉香味兒,就是這些肉湯散發出來的。
雖然蛋已經蒸好,但這會兒還不能喫。
還得進一步調味,這樣蒸蛋的味道和口感纔會更上一層樓。
他往蒸蛋表面淋上一點蒸魚豉油,接着撒上一點香蔥末,再燒一點點熱油呲進去,濃郁的鮮香味頓時升騰而起。
可以開吃了。
林旭端着做好的肉沫蒸蛋來到外面,正喫包子的沈寶寶和捧着南瓜羹喝的陳燕全都扭過了臉。
這濃郁的鮮香味和蛋香味兒,也太勾魂了吧?
“妹夫,這就是你昨晚說要教我們的肉沫蒸蛋嗎?”
“對,嚐嚐咋樣。”
他話音剛落,陳燕和沈寶寶就拿着各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中輕輕一剜,一塊顫巍巍的蒸蛋就被挖了出來,表面甚至還掛着一絲絲的蒸魚豉油。
將這塊蒸蛋送進嘴裏,姐妹倆同時瞪大了眼睛:
“哇,好鮮啊,雞蛋的鮮包裹着肉的香味,裏面還能喫到一小粒一小粒的肉丁,這也太完美了吧?”
“妹夫,我想學這個!”
林旭拿着沈寶寶的勺子挖了一口嚐了嚐,嫩滑的口感,濃郁的蛋香,鮮美的味道以及嚼起來香味十足的肉沫,全都讓他很滿意。
“喫完早飯,我把顧客們要的一百份七彩馬蹄糕做好,就教你們做水晶皮凍和肉沫蒸蛋,只要掌握住了蒸蛋的技巧,以後你們自己就能做秋葵蒸蛋、蝦仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、腦花蒸蛋、臘腸蒸蛋等各種蛋蒸類小吃了。”
這些蛋蒸類菜品的做法全都大同小異。
只要掌握住蛋和水的比例,順便再入鍋前過濾一遍,順便在容器上方加一個蓋子,就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。
有了蒸蛋,再做別的簡直手到擒來。
聽着妹夫的講解,陳燕總覺得他說的簡單跟自己理解的完全不是一個概念。
林旭喫完早飯回廚房忙活的時候,魏乾他們也乘坐地鐵來到了店裏,這會兒正在卡座區坐着,一邊喫早餐一邊聊着美食的話題。
看着這個一邊喫飯一邊侃侃而談的小胖子,陳燕不自覺就想起了宋甜甜拜託自己的事兒。
嗯,經過昨晚的周密計劃,陳軍師已經想到了一個絕妙的點子。
不過現在開業慶典在即,不適合實施。
她打算等慶典結束後再安排宋甜甜下手的,爭取一舉拿下這個小胖子,讓宋甜甜抱得豬仔歸。
不遠處。
魏乾啃了一口包子,小聲跟旁邊的朱勇說道:
“今天不知道怎麼了,剛剛進門時候舒總一直在看我,現在坐下來喫飯後,陳總也在看我,莪臉上有牙膏沫嗎?”
“沒有啊……有沒有一種可能是舒總和陳總都想減肥了,所以才這麼看你的?”
魏乾用手肘搗了這貨一下,隨即自言自語道:
“你們說,會不會是她倆看到了昨晚睡前我編寫的那條段子了,所以才這種反應?”
“什麼段子?”
“就是那條匿名編寫的《美嬌娘主動投懷抱,林老闆嚴詞不拒絕》!”
“不……不拒絕?”
莊一舟一口南瓜羹吐到了旁邊的垃圾桶中。
這狗日的居然還編排老闆開後宮呢?
要傳到出去,老闆不得把你扒皮抽筋了,據說他分解生豬那是有一手的。
朱勇咬了口包子,剛準備也跟着嘲諷兩句,魏乾便說道:
“你少嗶嗶,天天被一個女的管得屁都不敢放,磕不磕磣?要是我……三拳下去,她立馬服帖得小貓兒一樣!”
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