！
！
”
果然我旭寶是最棒的！
激動之餘她有忍不住問道：
“可是你那天光陪我在外面吃了，根本沒進後廚學啊，這也能做出來嗎？”
“能的，鱷魚的做法又不難，走吧，帶我去看看岳父大人準備的食材。”
兩人從側門走進廚房。
剛進去就看到工作臺上擺着一條將近兩米長的大鱷魚。
鱷魚已經被宰殺過了，旁邊的一個大號不鏽鋼盆裏放着鱷魚的內臟。
廚房的另一個方向，依然能聽到陳燕和她父親陳躍進試圖說服沉國富鱷魚不是魚的爭辯聲。
“剛擡進來的時候把柳阿姨嚇了一跳，這麼大的鱷魚，你真的會做嗎旭寶？”
“會的，不過你們需要幫我的忙纔行。”
一聽自己可以參與制作鱷魚，沉寶寶當即就想去樓上換上自己的廚師服。
嗯，自從學會做皮凍，這丫頭就和陳燕完全把自己當成了廚師，不僅店裏有廚師服，兩邊的家裏也有廚師服和廚師帽，一副隨時準備進入廚房救場的架勢。
“你說吧旭寶，需要我做什麼？”
“燒水，這鱷魚外面的鱗甲需要用開水燙一下清理掉，然後才能分割……鱷魚血呢？那可是寶貝啊，咱爸不會沒要吧？”
鱷魚一身是寶，最外層的鱗甲雖然不能喫，但能入藥。
其他的鱷魚頭、鱷魚爪、鱷魚排、鱷魚腩、鱷魚皮、鱷魚尾、鱷魚肝、鱷魚腸等部位全都能入菜，甚至連鱷魚骨，也是煲湯的上佳食材。
而鱷魚血，可以還可以蒸益氣補血的血米飯。
“我不知道，我去問問老爸，順便把衣服換上。”
身上不穿着廚師服，總有種聖鬥士對敵時沒穿聖衣的感覺，底氣稍顯不足。
沉寶寶樂顛顛的穿過客廳去換“青銅聖衣”的時候，還不忘得瑟一把：
“旭寶來了，他要給咱們做全鱷宴，對了老爸，旭寶想問問你，宰殺鱷魚的時候你有沒有要鱷魚血？”
“鱷魚血還能喫呢？我不知道這一茬啊，當時宰殺的店家問我要不要，我尋思這玩意兒也沒啥喫的，就沒要，看來是我大意了啊……”
沉國富一邊說一邊走進了廚房中，眼神中滿是錯失一個億的失落。
光要內臟了，完全忽略了鱷魚血……
“小旭，那鱷魚血也能喫是吧？”
“能的，不過沒要就沒要吧，有這鱷魚也就夠了。”
林旭打開廚房裏的燒水爐，又在竈上燒了一鍋水。
這麼大一條鱷魚，想要燙一遍還真不容易，饒是別墅廚房夠大夠寬敞，但處理這麼大一條鱷魚多少也有些捉襟見肘。
“這是全水產市場上最大的一條養殖鱷魚，重九十三斤七兩，我賓利車的後備箱差點沒塞下……”
嘖嘖嘖，老丈人追求大的毛病啥時候才能改改啊。
鱷魚這玩意兒不是越大越好喫的，最好選用40-60斤的，這樣的鱷魚要個頭有個頭，肉質還嫩，是鱷魚最好喫的階段。
再大的話，肉質開始偏老，口感就會差很多。
再解開鱷魚嘴上纏着的膠帶和四肢上捆紮着的鐵絲。
這都是宰殺時候捆紮的，防止出現意外，但現在鱷魚已經徹底死透，連內臟都被挖了出來，就沒必要再捆紮着了。
水開後，將滾水澆在鱷魚身上。
很快，那些堅硬的鱗甲便開始脫落。
林旭將鱷魚尾巴從熱水中撈出來，架在盆的邊沿，用鋼刷開始清理上面的鱗甲，換上廚師服戴着廚師帽的沉佳悅和陳燕負責摁着尾巴，防止滑脫到盆裏。
鱗甲一塊塊脫落，露出了裏面白色的鱷魚皮。
陳燕好奇的問道：
“妹夫，這裏面就能吃了是吧？”
“對，這些鱷魚皮富含膠原蛋白，比甲魚和豬皮的口感還好，等會兒做好了讓你倆多喫點。”
這會兒正是需要幫手的手，得忽悠着這倆人多幹點活兒。
一聽富含膠原蛋白，兩位美廚娘當即就來了精神。
在幫林旭扶鱷魚尾巴的時候，甚至還主動用手扒拉上面被熱水燙得近乎脫落的鱗甲。
魚尾收拾乾淨，林旭又將上半身的鱗甲清理了一下。
接着將鱷魚重新擡到工作臺上，肚皮朝上，用鋼刷把肚皮上的鱗甲也清理一遍。
全部清理乾淨後，再用熱水燙一下，儘可能的將表皮的鱗甲清乾淨，很快，這條鱷魚就變成了純白色。
像是沒來得及上色的凋塑。
林旭將菜板墊在鱷魚下面，先將尾巴剁掉。
鱷魚尾巴分爲兩個部分，前半段比較粗的部位肉很厚實，加上平時活動量大，比較勁道，所以適合紅燒。
而後半段的尾尖部位滿是膠質，更適合用來煲湯。
卸掉鱷魚尾巴後，整條鱷魚的體積頓時少了一半。
接着林旭將鱷魚頭也剁了下來，魚頭部位沒多少肉，加上鱷魚沒有舌頭，所以剁的時候，要儘可能多帶一些頸肉，等會兒用剁椒魚頭的方式進行蒸制。
這種用鱷魚頭做出來的菜品一般都是爲了討彩頭，上桌的時候會把鱷魚嘴巴撐起來，再取一個霸氣點的菜名，比如霸王鱷魚頭之類的。
頭尾安排完後，再剁掉鱷魚的爪尖，卸掉四肢。
鱷魚爪不僅厚實，而且還富含膠質，烹製得當，口感不遜於熊掌。
四條鱷魚腿個頭碩大，林旭打算做兩隻留兩隻，凍到冰箱裏，等以後饞了再拿出來做了喫。
沒了頭尾和四肢，只剩下了鱷魚的腔體。
現把鱷魚腩去掉，這部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至還可以做成刺身。
不過家裏人都喫不慣生肉，林旭也沒有這方面嗜好，所以刺身就算了，還是更喜歡把肉做熟了喫。
腩肉切下來後再將肋排剔掉。
鱷魚的肋排細嫩，肉質細膩，適合醃製後直接油炸，做成蒜香鱷魚排或者椒鹽鱷魚排，也可以用豉汁醃一下上鍋蒸，做成豉汁鱷魚排。
“我才發現鱷魚肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像豬牛羊肉那樣滿是血紅色。”