這任務應該很好解決，趁着飯點兒直接端着在下面轉一圈，應該就能吸引到不少顧客想嘗試的。
到時候吃了豬排肯定會改變喫其他菜品的打算。
任務不就迎刃而解了嘛。
簡單！
林旭像個計劃通一樣，三下五去二就將這個任務安排得明明白白。
沒多久，炸豬排的肉就被送了過來。
所謂的豬排，其實就是貼着豬排骨的嵴肉，假如帶上肋骨，就成了戰斧豬排，做好後髮網上絕對能吸引一大波人點贊。
但戰斧豬排得提前跟賣肉的老胡打招呼，不然會提前分割開的。
比如今天這塊通嵴，就是剔掉排骨和嵴骨之後的肉。
把肉拿出來後，先將表面的筋膜剔一下，接着按照三釐米左右的厚度橫着切片，將通嵴切成厚片。
“這麼厚能炸透嗎老闆？我看電視上那些炸豬排都很薄啊。”
林旭一邊切一邊說道：
“這肉不能直接炸，得先砸扁了，順便把肉筋砸斷，這樣炸出來的豬排才蓬鬆美味，越喫越好喫。”
林旭把所有裏嵴肉全部切好後，用刀尖快速在肉片上扎着。
這麼做的目的是爲了把裏面的筋膜割斷，讓肉的蓬鬆感更強。
要是有斷筋器的話，直接用那玩意兒砸幾下就行，可惜店裏沒有西餐的器具，所以林旭選擇用刀尖。
把肉扎一遍之後，換肉錘開始砸肉。
在外面買的雞排豬排牛排之所以都比臉還大，基本上全都是砸出來的。
用肉錘可以最大限度的將肉砸到蓬鬆。
這不僅能讓豬排的口感更好，同時也能讓豬排在炸制的過程中更容易熟透，防止出現外面已經炸湖而裏面還是生肉的情況發生。
砸豬排不是隨便砸的，講究技巧。
要從中間往外砸，每砸一下，肉錘都要跟上一錘的地方挨着，這樣才能最大限度的讓肉處於蓬鬆狀態。
砸完一遍後，原本三釐米厚的豬排基本上會降低一半，而豬排的面積，卻會大幅度增加，甚至能增加兩三倍大。
原因就是肉被砸鬆了，所以肉片的面積大幅度增加。
“我靠，怪不得街上的雞排那麼大呢，原來都是砸出來的啊。”
魏乾將砸過的豬排和沒砸的放在一起做了對比，發現不僅面積增加了，而且連形態也有了變化。
他看着林旭好奇的問道：
“這要是按照特定的方式去砸，是不是可以砸出一顆愛心的造型啊？”
這話讓林旭一愣，覺得魏乾看待事情的方式總是那麼清奇。
不過認真想想，這些豬排確實可以砸成愛心的形狀，畢竟肉在砸的時候是可以變形的。
他笑着說道：
“可惜我家悅悅最近減脂，不然我還真想研究一下敲法呢……你咋想起這個了魏乾？也打算給心上人炸個愛心豬排嗎？”
魏乾端着後廚準備的茶水說道：
“我有個屁的心上人啊，在京城沒車沒房，愛情就是奢侈品。至於老家那邊，自從不殺豬以後，小時候我爸給我定的娃娃親就不認這層關係了，春節那會兒好像跟賣飼料的訂了婚……”
“不找殺豬的就找賣飼料的，那家是做啥的？”
“開養豬場的！”
嘖，下游沒戲就找上游，強強聯合的決心挺迫切啊。
把所有豬排全都砸好後，接下來就可以醃製了。
豬排的醃製有好幾種，一種是現炸現醃的方法，提前一小時醃製的方法，還有提前一夜的醃製方法。
就味道來說，自然是醃製一夜的做法更好喫。
因爲豬排的醃料是蔥姜胡蘿蔔芹菜等食材做成的，能讓豬肉在保持鮮香的同時，也能擁有完美的口感和豐腴的肉汁。
但耗費時間太長，今天的任務肯定是趕不上了。
而現炸現醃說白了就是在肉的兩面撒上大粒海鹽和胡椒粉，然後在麪粉中蘸一下，蘸一下蛋液，最後裹上面包糠。
一般西餐店會採用這種方式炸制。
優點是快捷，現做現炸現喫，缺點是豬排不太入味。
這會兒馬上十點，現在炸豬排的話有點早，任務要求可是要改變顧客的就餐計劃，至少得等到營業時間才能炸制。
所以林旭只能選擇第二種。
把豬大排放進盆裏，依次放入黃酒、生抽、薑汁，撒入鹽、糖和澱粉，再根據豬排的量打入六個雞蛋。
全部放入後，將調料拌勻。
接着用力揉搓擠壓肉排，讓料汁儘可能的滲入到豬排內部。
等所有豬排全都揉搓一遍，並掛上略微粘稠的蛋液料汁，就封上保鮮膜放到冰箱裏，冷藏醃製。
另一邊，富通大廈。
沉國富終於等來了嚴總一行人。
剛要領着這位四十多歲氣場強大的女人去會議室，這位嚴總卻突然問道：
“沉總，您那個名叫墩墩的外孫……”
沉國富有些奇怪，剛來就問墩墩的下落，這到底是來談生意的還是來擼貓的？
他笑着說道：
“墩墩上班了，在我女婿開的飯店裏當前臺的招財貓呢，沒過來迎接嚴總，不好意思啊。”
一聽說貓上班，嚴琳臉上頓時露出了驚喜的表情。
上次就是這小傢伙的刻意討好，讓她重新考慮了和沉氏集團合作的可能，原本以爲是隻無憂無慮的貓貓呢，沒想到還要上班。
這年頭，連貓都要自己掙生活費了嗎？
“您女婿的飯店離這兒遠麼？沒別的意思，就想抱抱墩墩那個小傢伙，上次走了之後，我滿腦子都是它那肥肥的身影……”
石錘了，這次嚴總就是特意來擼貓的。
沉國富看了看手錶，隨即說道：
“中午的商務餐，安排到了我女婿的飯店裏，到時候讓墩墩好好陪陪你，嚴總覺得如何？”
“好好好，謝謝你沉總，真想知道那小傢伙現在什麼樣了。”
什麼樣？
那是過得相當滋潤。
整天不是被這個美女抱着就是那個美女摟着，不僅抱，還得給它撓下巴，給它按摩，按的時間短了還要求加鍾。