說完他隱蔽的衝林旭眨了下眼。
好女婿,該你打配合了。
林旭忍住笑,衝韓淑珍說道:
“這是我們老家的一種喫法,悅悅覺得好喫,媽要不您也嚐嚐吧。”
韓淑珍心動了,衝沉國富說道:
“你不能喫油膩的東西,少買兩根咱嚐嚐味兒就算了……本來說好在家喫三明治的,你非得來喝粥,這下別說減脂了,還增脂呢。”
“放心,我就買兩根嚐嚐味道,不會多買的。”
成功!
沉國富也不揀樹葉子了,把塑料袋往地上一放就忙不迭的向外面走去。
這種事兒原本應該林旭代勞的,但他不敢。
因爲不確定老丈人想喫多少,所以乾脆就讓他去買吧。
走到廚房門口,一股誘人的米香味兒便從裏面飄了出來,邁步進去,竈上的砂鍋里正小火熬着米粥呢。
旁邊的竈上放着大號的三層蒸鍋,裏面應該蒸了饅頭,因爲林旭從鍋蓋縫隙中跑出的蒸氣中聞到了饅頭味。
這會兒沉老太太正在切鹹菜絲,林旭看到後當即說道:
“奶奶,讓我來吧,這是要炒芥菜絲嗎?”
“對,你爸嘴饞,小時候最喜歡喫熱饅頭夾着鹹菜絲,今天好不容易趕上了,就炒一點嚐嚐。”
林旭洗洗手接過了菜刀:
“我來就行,您不用管了奶奶。”
要是不會做飯也就算了,自己會做飯,哪能再讓老人家勞累呢?
他麻利的將芥菜切成細絲,切好後捏起一根嚐了嚐,齁鹹齁鹹的,便接了半盆清水,把這些芥菜絲倒進去浸泡。
《控衛在此》
這類鹹菜鹹味重,烹製前需要反覆淘洗好幾次。
這樣炒出來的鹹菜味道纔會更好。
浸泡的時候,林旭切了一些爆鍋用的幹辣椒和蔥絲,接着又切了半個洋蔥,這是中和鹹味用的。
這會兒竈上的饅頭已經蒸好。
林旭把火關掉,讓鍋裏的饅頭再虛蒸兩分鐘,然後掀開鍋蓋,把裏面的饅頭用夾子取出來放在筐裏。
第一層全都是饅頭,第二層則變成了用麪粉和巧克力面做成的花捲。
至於最下面,則是用蔥花蒸的油卷。
不過沉老太太蒸的油卷跟平時見到的不同,這些鹹卷抹了醬油,散發着濃郁的醬香味,像是肉卷一樣。
“你爸小時候嘴饞,見人家蒸了肉卷也想喫,但咱買不起肉,就抹點老抽假裝放了肉,算是湖弄孩子的。”
見孫女婿一臉好奇,沉老太太笑着解釋了一句。
老丈人的經歷要是寫出來,絕對是一部非常牛逼的逆襲史……林旭心裏感嘆一聲,隨即問道:
“奶奶,您想不想喫肉卷?想喫的話回頭我給您蒸點兒。”
“你們不用管我,我啥都會做,不想做了去別墅住着也行,不會讓自己受委屈的。”
饅頭花捲油卷全部盛出來後,林旭把鍋端下來,放上炒鍋,再將水中浸泡的芥菜絲換水淘洗兩遍,盛到筐裏開始控水。
一切準備就緒後。
開火準備炒制。
鍋裏放油,燒熱油把幹辣椒和蔥絲倒進去,煸炒出香味。
幹辣椒的幹香味能讓芥菜絲變得更美味,所以要儘可能的煸炒一會兒,把辣椒的香味炒出來。
香味出來後,將芥菜絲倒進鍋裏,開始翻炒。
炒這種菜品得有耐心,一定要將食材中的水分炒出來,讓芥菜醃漬時的發酵味兒完全揮發出來,這樣芥菜絲纔夠香,才更美味。
正忙着,沉國富提着一袋子油條和幾根黃瓜走進了院門。
一邊往廚房走一邊都囔:
“孫二伯真是客氣,見我要油條,不由分說就裝了這麼一大兜子,你們說氣人不氣人,這可咋喫啊……”
韓淑珍知道這傢伙肯定不會買少了,卻沒想到會提這麼一大兜子。
她似笑非笑的問道:
“真是孫二伯給的?”
“真是,沒要錢,還讓我再等等拿點糖糕菜角呢,我沒要。”
韓淑珍太瞭解自己老公了。
她問道:
“沒要錢,那要別的東西了嗎?”
沉國富老臉一紅,有種把戲被拆穿的感覺,他不好意思的笑了笑:
“孫二伯那麼客氣,我從車上給他拿了根雪茄……”
嘖,這算是破桉了。
韓淑珍無奈的看了自己老公一眼,車上的雪茄一根四位數,買臺電瓶車綽綽有餘,怪不得這些油條不要錢。
要計較起來還得倒找錢呢。
不過跟孫二伯沒法計較,以前悅悅上小學初中時候,家裏過得緊巴,孫二伯經常給她菜角糖糕喫。
都是老街坊,別的幫襯不上,給孩子點喫的還是沒問題。
“我就嚐嚐味兒,少喫點,絕不喫多。”
沉國富一邊做保證一邊提着喫的進了廚房,剛進門就從袋子裏捏出一根油條,一邊往嘴裏塞一邊小聲說道:
“小旭,趕緊嚐嚐,這油條炸得酥香酥香的,剛纔在路上我連着吃了兩根都沒喫夠,這味兒是真的絕……”
林旭笑着說道:
“這種油炸食品您還是少喫點吧。”
鍋裏的芥菜絲剛開始炒的時候水分大,油脂全都被吸走了,甚至還稍稍有些粘鍋,但炒着炒着,隨着水分的減少,鍋底會有油脂滲出。
這時候把洋蔥絲放進去,繼續翻炒。
一定要炒到芥菜絲表面油潤,並且鍋底的油脂變得清澈爲止。
只有油脂變清澈了,才說明水分已經大量減少,芥菜絲也已經被徹底炒透。
往鍋裏放入兩小勺中和鹹味的白糖,再淋入一些讓芥菜絲更有食慾的醬油,翻炒均勻,把白糖炒化,醬油炒勻。
這種情況下芥菜絲才能出鍋。
“嗯,真夠香的啊!”
沉國富把手中的油條喫完,又拿起一根,順便用快子夾了幾根芥菜絲送進嘴裏,對林旭的手藝讚不絕口:
“好喫好喫,這芥菜絲炒得可真美味……這玩意兒炒好了,可比辣椒油還費饃呢。”
林旭把炒鍋洗一下,隨即把黃瓜洗淨拍了,再切幾根外皮還酥的油條,用蒜泥辣椒油等調味品一拌,順便再撒一大把奶奶做的油炸花生米,這道下酒又下飯的黃瓜拌油條就做好了。
這時候米粥也已經熬好。
沉老太太把青菜下進去,攪拌幾下,然後關火端下來。
米粥的溫度很高,而且降溫也慢,餘溫足夠把青菜燙熟,同時還能讓青菜的清鮮味兒留在粥裏。
一切準備妥當後,全家坐在梧桐樹的石桌周圍開始喫早飯。
“媽,就是這道菜害我胃胃不舒服的,您可要替我報仇呀!”
韓淑珍無奈的瞪了自己閨女一眼。
大過節的亂說什麼?
幸好是在這邊,要是你姥姥跟你姥爺聽到,又該教訓我不會教育孩子了。
她吐槽女兒一句,隨即夾起一塊油條嚐了嚐。
誒……
這味道還真不錯啊。
平時喫油條油餅時候有蒜瓣就着就很美味,現在油條沾上蒜香味的調味汁,味道更加突出,蒜味還中和了油條的油膩感。
另外喧軟的油條碰上清脆的黃瓜,不管口感還是味道都有着強烈的對比。
喫完再來一顆香酥的油炸花生米,怪不得女兒會喫多呢,這味道就是好。
林旭拿着一個饅頭,學着沉國富的樣子從中間掰開,夾一些色澤油潤的芥菜絲進去,這麼咬一大口,喫起來真是過癮。
喫完後再用勺子舀一點清鮮美味的青菜粥送進嘴裏。
溫暖的感覺從嘴裏一直滑落到胃裏。
舒坦!
這感覺真是太舒坦了。
“奶奶,您這青菜粥熬得真是一絕,太美味了,回頭我得跟您學一下。”
林旭原本以爲青菜粥嘛,怎麼也趕不上皮蛋瘦肉粥的味道,但嚐到後才發現,自己想錯了,這簡簡單單的青菜粥,不管味道還是口感,都無可挑剔。
他用鑑別之眼看了看,系統的評級居然是完美級。
這簡直讓人不敢相信。
沉老太太笑呵呵的說道:
“這沒好啥學的,把米泡一下放砂鍋裏小火煮就行了,只要煮得時間夠長,米粥自然就會好喫。”
老太太熬了一輩子粥,不覺得有啥好學的。
幾十年來一直都是這麼熬的,也一直都是這麼喫的,米粥、鹹菜,再配上窩頭或者饅頭,這不就是一頓很平常的早餐嗎?
沉國富端着粥碗吸熘着喝了一大口,嗯,還是小時候的味道。
他三兩口將手中的饅頭喫完,隨即看着林旭說道:
“小旭,今天家裏客人多,一些不長走動的也會過來,到時候你可得做一道大菜給大家開開眼啊,最好是沒聽說過的那種。”
韓家那邊的親戚都是高知,本科在家都沒話語權的那種,所以好幾個親戚都老拿高中學歷的沉國富說事兒,嫌他沒文化。
記仇的老沉打算讓女婿做一道冷門菜反擊回去,看到底誰沒文化。
大菜?
還得是沒聽說過的?
林旭腦海中突然閃過一道菜的身影。
既然如此,就把那道好多人連名字都念錯的冷門高端川菜做出來吧!
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祝大家闔家團圓,節日快樂!下一章寫那道傳說中非常費鍋的菜,想學的可以試試,除了麻煩點,難度並不算高。本章5100字,求月票!