這道由客家人在遷徙途中創作出的菜品，因爲口感勁道香味獨特，成了和白切雞齊名的粵菜招牌菜品。
但林旭在沒有任何相關菜品基礎的情況下，貿然做鹽焗雞有些冒險。
時間只有四小時，而鹽焗雞按照網上的教程來說，光醃製也得兩小時一樣，焗的話需要一小時，剩下一小時還要洗雞、炒鹽等等，時間上太緊張。
哪怕做好呢，也只是完成了一道菜而已。
距離三道的要求有點差距。
所以這個任務想要完成，還是得選用難度低上手快時間短的食材。
本着三個臭皮匠薰死諸葛亮的想法，林旭看着後廚的幾員大將問道：
“你們都喫過哪些鹽焗類菜品啊？簡單的，上手快點兒的。”
這個任務其實有BUG，林旭現在積分充沛，完全可以從積分商城中兌換三道優秀級鹽焗菜品，這加在一起最多五六十萬積分而已。
但完成任務後就能獲得卓越級的鹽焗通用技法。
幾十萬積分換一個卓越級通用技法，這絕對是划算的。
但林旭沒這麼做，他覺得系統之所以留這麼明顯的破綻，說不定就等着自己跳進去呢。
還是老老實實按照任務要求來做吧。
而且任務說明裏都說了探索，那就享受一下美食探索的樂趣吧。
幾位廚師長和主廚一聽當即給出了建議：
“鹽焗豬肝，把豬肝埋進炒熱的食鹽中燜五十分鐘，隔壁小孩兒能饞得打滾兒哭。”
“鹽焗花生米，下酒小靈魂。”
“鹽焗……鹽焗鵪鶉……蛋……香，很香！”
“鹽焗大蝦，活蝦往鹽裏面一埋啥都不用管，別說隔壁小孩兒了，隔壁大人也抵擋不住這種誘惑。”
“……”
人一多，思路就變得開闊起來。
很快，各種鹽焗類菜品就被大家琢磨了出來。
鹽焗蠶豆、鹽焗黃豆、鹽焗核桃、鹽焗腰果、鹽焗南瓜子……堅果類和鹽焗簡直是絕配，光這類大家就說出一堆菜品。
另外還有鹽焗豬腰、鹽焗羊腰、鹽焗雞腰、鹽焗雞胗等菜品，同樣也符合短平快的要求。
聽着大家的建議，原本正在發愁的林旭突然有種“這原來是道送分題”的感覺。
這麼多鹽焗類菜品，而且都是簡單烹製就能做好，四小時內不信連三道都做不出來。
想到這裏，林旭當即開始準備。
首先是秦偉說的鵪鶉蛋。
之所以選擇這道美食，是因爲鹽焗鵪鶉蛋完全不用調味，喫的是蛋被焗熟的那種香味，難度相對較低。
後廚有大粒海鹽，這種鹽鮮味濃郁，質地疏鬆，跟做鹽焗雞用的粗鹽很相似。
但跟粗鹽不同的是，這種精製的大粒海鹽一般是做高端海鮮或者牛排等菜品時候撒的，沒有粗鹽中的有害物質，可以跟食材直接接觸。
這種鹽唯一的缺點就是價格高。
不過跟卓越級的鹽焗技法相比，這點成本可以忽略不計。
林旭端來一小盆鵪鶉蛋，倒進清水中輕輕搓洗一下蛋殼，這樣更乾淨，喫起來也更放心。
做鹽焗類菜品，食材表面是絕對不能沾水的，否則水分會把食鹽融化，導致菜品鹹得發苦。
而沒水分的話，食鹽一直保持乾燥的狀態，食材上沾染不到多少鹹味，只有食鹽那濃郁的鮮美。
《種菜骷髏的異域開荒》
鵪鶉蛋準備好後，林旭找了口平時不怎麼用的炒鍋，準備當成做鹽焗的鍋。
食鹽對鐵具有一定的腐蝕性，比較毀鍋，所以一般做鹽焗類菜品，要麼用不鏽鋼鍋，要麼用砂鍋，要麼用即將淘汰的鐵鍋。
正常使用的炒菜鍋，廚師們是不捨得用來做鹽焗的。
鍋洗淨，放在竈上燒熱，然後倒入四包大粒海鹽。
倒進去後，用勺子輕輕翻炒，讓食鹽慢慢升溫。
在翻動時要注意，要把食鹽翻到底，這樣受熱均勻，焗的食材纔不容易湖掉。
爲了讓焗出來鵪鶉蛋聞起來味道更香，在食鹽溫度稍稍上來之後，林旭往裏面抓了一把八角。
八角能給食鹽增加一種澹澹的滷香，聞起來彷彿是肉一樣。
雖然這對剝着喫的鵪鶉蛋提升不大，但蛋殼聞着有香味應該也能提升系統的評判，而是探索嘛，就得用多種方法進行。
八角比較耐炒，所以要提前放進去。
等八角的香味出來，再放入花椒和幹辣椒段，繼續翻炒。
這會兒鍋裏的食鹽明顯變得乾燥了起來，翻動起來比剛倒進鍋裏時候輕鬆多了，鹽粒的沙沙聲也更加清晰。
沒多久，麻辣味兒也飄散出來。
林旭往鍋里加入一把小茴香，攪拌均勻後就可以焗了。
先把鍋裏的食鹽盛出最少一半，接着將竈上的火關到最小，跟蠟燭的火苗一樣就行，因爲火太大，鵪鶉蛋容易湖掉。
用勺子把鍋裏剩餘的食鹽挖一個窩，讓鍋底的食鹽厚度一致。
接着把鵪鶉蛋一個個的擺到食鹽上，擺好後把盛出來的食鹽倒進去，將鵪鶉蛋完全埋起來。
蓋上鍋蓋，正式開焗。
所謂的焗，就是通過一定介質把食材燜熟，除了鹽焗之外，還有水焗、氣焗等做法。
把鵪鶉蛋焗上之後，林旭想了想，又在旁邊竈上燒了一鍋水，水中加入一大碗做滷肉的滷湯，大火燒開。
接着往滷湯裏倒入一小盆淘洗乾淨的花生米。
既然把鹽焗鵪鶉蛋做了出來，那捎帶手的把鹽焗花生米也做出來吧。
他之所以選擇用滷水煮一下，是爲了增加滷香味兒，這樣焗出來的花生米會更美味，也會更好喫。
當然了，系統評分也會更高一些。
嗯，爲了讓做出來的花生米達到優秀級，直接用滷湯煮一下再焗，這咋着都比直接焗的香味要濃，評分自然也會升高。
“你咋突然迷上鹽焗了？鹽焗鵪鶉蛋和鹽焗花生米都比較下酒，是爲了偷偷給你岳父解饞嗎？”
魏乾湊過來，一副看透林旭小心思的架勢。
林旭說道：
“不光給我岳父喫，我這兩天晚上總喜歡喫點小零食再睡，花生米既有營養也有飽腹感，不比喫零食強？”