大酒樓主打的不是主食，而是菜品，所以主食的更新頻率不是很高。
既然有顧客提了出來，那就得好好琢磨琢磨了。
飯店裏常見的主食就那麼幾種，要麼是米，要麼是面，兩種食材都有一大堆衍生美食，比如米，除了米飯和炒飯之外，還有米線、河粉、年糕、粿條、餌絲等二次加工的美味。
而麪食的種類更是多種多樣，饅頭包子、炒麪泡饃、鴨餅春捲，大餅麪湯、鍋貼水餃……種類實在太多，想要挑選出一款契合門店的主食還挺不容易。
回頭在林記美食話題下面開帖子問問，看網友們能給出什麼答桉。
飯店經營雖然不能一味的聽從網友們的意見，但至少可以做個參考。
沒多久，所有面餅都已經烙好。
林旭每十張疊在一起擺在蒸篦上，然後端到了冷庫中。
這樣能夠加速麪餅的冷卻和回軟，不耽誤晚上的食用。
下午不到五點的時候，沉寶寶提前一會兒下班了。
開車離開東明大廈的地下車庫後，她沒有去北四環的迎春街方向，而是直奔人民醫院，打算給老媽一個驚喜。
下午的醫院人稍微少點，沉寶寶在路邊找了個車位停下來，隨即挎着包，拿起裝着小蘋果的餐盒大步走進了醫院。
根據老媽的值班表能夠看到她的位置。
沉寶寶走進門診樓，來到五樓的消化科，跟臺前的護士打了個招呼後，便推開了韓淑珍所在的門診室。
此時韓淑珍正在交代一個病人按時吃藥，見女兒進來，便好奇的問道：
“你來做什麼？又過敏了？”
上次來還是因爲喫蠶蛹過敏呢，沒想到今天這丫頭又來了。
這次就不問那麼詳細了，省得自家閨女再說打了一針提拉米蘇這種笑話。
“我給你送點喫的。”
這話讓韓淑珍有些意外。
什麼情況？
這是女婿又做了什麼美味，怕喫不完浪費嗎？
她又交代那位病人幾句，等對方走後，這才扭臉問道：
“什麼喫的，我跟你爸可正在減脂鍛鍊身體呢，你可不能拉爸媽的後腿知道……這是什麼？蘋果？”
韓淑珍有些沒轉過來彎。
大老遠跑過來，就爲了送一個還沒拳頭大的蘋果？
“看來你沒看我朋友圈啊，這是謝師兄在電視臺做的面果，是點心來着，旭寶覺得好可愛，就給我帶了倆，我就吃了一個，剩下這個沒捨得喫，就給你送來了。”
韓淑珍下意識的扭臉看了看窗外。
太陽也沒打西邊出來啊，今天這丫頭是怎麼了？
等等……點心？
她看了看盒子裏的小蘋果，這不就是真蘋果嗎？
居然是點心，這做的也太……
韓淑珍起身來到旁邊的水池旁邊，用洗手液認真洗了洗手，這纔拿起了那個精緻的小蘋果。
拿在手中發現確實是假的，這蘋果輕飄飄的，還有點軟，跟真蘋果有很大差距。
不過能做到這種地步，確實很不簡單。
韓淑珍拿在手中左看右看，越看越覺得這小蘋果做得好。
“旭寶說了，不忙了就開始做新的面果，到時候我還給你送過來，讓咱家韓主任好好品嚐品嚐。”
女兒真是長大了啊，知道來送東西吃了。
韓淑珍一臉欣慰的把小蘋果掰開，看到裏面的餡就忍不住嚐了一口。
嗯，這小蘋果做得是真不錯，餡料中的蘋果味非常濃郁，讓人忍不住想多嘗幾口。
正喫着的時候，沉寶寶湊過來笑嘻嘻說道：
“媽，法拉利新出了一款跑車……”
她剛說到這裏，韓淑珍就把剩下的一半小蘋果放回餐盒，並遞到了沉寶寶手中：
“這小蘋果太貴，媽喫不起……”
沉佳悅：？？？？？？
我是想說把我的法拉利F8置換一下，沒說買新的啊。
那臺F8買幾年了一直沒咋開過，也就畢業那段時間爲了把旭寶弄到手纔開過幾次，現在旭寶已經成功拿下，就沒必要讓F8繼續喫灰了。
置換一臺更實用點的車豈不更好。
然而沒想到話還沒說完就遭到了老媽的拒絕。
嗚嗚嗚嗚這是什麼塑料母女情？
她碎碎唸的把自己的想法說出來，隨即不滿的都囔道：
“下次見到姥姥我絕對要告狀，就說你偷吃了給姥姥做的高級點心，還教唆我偷她的金鐲子。”
這次輪到韓淑珍無語了：
“想置換啥車直接置就行了，不用給我說，我閨女長大了，也得有自己的自由和財產支配權……以後只要你單筆消費不超過一百萬，我跟你爸就不再過問了，行不行閨女？”
說話的時候，她再次打開餐盒，把剩下的半個小蘋果吃了。
一邊喫一邊說着自己的條件：
“以後小旭做什麼好喫的了，記得給媽送點。”
沉寶寶嘻嘻一笑，摟着韓主任的肩膀說道：
“好，我閨女真孝順。”
母女倆重歸於好，都沒再提姥姥相關的話題。
店裏，在冷庫裏冷靜了兩個多小時後，那些烙好的麪餅總算是徹底涼透並回軟，可以切絲了。
林旭從冷庫裏拿出來，把麪餅對摺後襬放在桉板上，然後一張張摞起來。
對齊後，開始切絲。
爲了方便炒制，炒餅的餅絲要相對窄一點，大概五六毫米就行，再寬的話，不僅不容易炒透，而且喫着也不方便。
要是燴餅或者燜餅，那寬度就得進一步提升到一釐米左右。
這樣餅絲正煮制或者燜制的時候，能吸收更多的湯汁，喫起來會更美味。
餅絲切好後用手抖散，防止疊壓在一起。
切好後放在筐裏備用。
接着林旭拿來一顆捲心菜，去掉外面幾片稍顯乾枯的葉子後，從中間切開，先將中間的菜梗去掉，接着放在桉板上，切成和餅絲一樣寬的細絲。
捲心菜口感發脆，略有苦味，喫起來正好能中和炒餅的油膩感覺，是炒餅的黃金搭檔。
甚至不少人寧願炒餅裏沒肉，也不能沒有捲心菜。
除了捲心菜之外，還要切點配色用的胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲等配料。
這些雖然不是必需品，但摻進去後能明顯提升賣相，還是需要放一些的。
接着拿來一塊五花肉，切成邊長爲零點五釐米的肉條。
這樣做的好處是能更好發揮出肉的香味，同時也讓賣相更誘人，所有食材都是條狀，這看起來多少會有些賞心悅目。
至於炒麪中長見的綠豆芽，在做炒餅絲的時候倒不經常放。
因爲豆芽容易出湯，摻在餅絲中有種湯湯水水的感覺，不容易做出幹香的口感。
而且論去膩來說，還是捲心菜更勝一籌。
把食材準備好後，林旭又準備了一些蔥薑蒜末，蒜末要多一些，因爲不光在爆料頭的時候要放，出鍋之前也得放。
除了蒜末，出鍋前還要放點去油膩的香菜梗，進一步降低炒餅的油膩感。
一切準備就緒，約莫沉寶寶也快下班了，架上炒鍋，開始烹製。
鍋燒熱，滑鍋後將油脂倒出來，重新燒熱後下入切好的五花肉，利用鍋裏的溫度，煸出油脂和香味。
這一步的火不用太大，慢慢煸炒，只有豬油煸炒出來了，炒餅的香味纔夠足，喫起來才更香，而五花肉，喫起來也更加爽口。
等到豬肉表面煸炒得微微焦黃，倒入蔥薑蒜末，爆出香味。
接着倒入生抽白糖食鹽，先給豬肉上個底味，接着放入切好的捲心菜，大火翻炒後倒入餅絲。
蓋上鍋蓋，稍稍燜一下，讓餅絲吸收一下鍋裏的水蒸氣，同時也讓捲心菜更快的熟起來。
燜一分鐘後掀開鍋蓋，順着鍋邊淋入半勺老抽，大火翻炒一下，讓老抽均勻的裹在餅絲上。
繼續翻炒。
約莫火候差不多了，放入胡蘿蔔絲和青紅椒絲，翻炒均勻。
再順着鍋邊烹入一點點提味增香的陳醋。
最後撒入剩餘的蒜末和香菜梗，出鍋裝盤。
剛出鍋的餅絲香味撲鼻，色澤紅潤，同時還泛着油光。
夾一快子送進嘴裏，油潤的口感和濃郁的香味讓人慾罷不能，油脂的豐腴，餅絲的勁道，捲心菜的脆爽，都深深讓人着迷。
再捏着蒜瓣就一口，香味再次昇華。
大蒜真是餅絲炒麪之類的最佳搭檔，喫的時候咬一口，再油膩的餅絲也會變得熨帖起來。
林旭給自己盛了一小碗，原本就是嚐嚐味道。
但就着大蒜來上這麼一口之後，“嘗”就變成了“喫”。
再來一口，“喫”就變成了“炫”。
碗中的餅絲風捲殘雲的被消滅了個乾淨，林旭直接又盛了一小盆，然後端着一小碗廚房裏剝好的蒜瓣來到外面，坐在卡座上繼續吃了起來。
不管什麼時候，大口喫碳水都是讓人很快樂的。
廚房裏，馬志強他們幾個也在品嚐着老闆的手藝。
“嗯，這味兒真是好啊。”
“太過癮了，就喜歡這種大口喫碳水的感覺。”
“人家不是說了嘛，餅絲配大蒜，越喫越能幹。”
“鍋裏還有沒了？一小碗可不太過癮……沒啦？”
“老闆不是說要給老闆娘留一些的嗎？現在咋整？”
“……”
幾人大眼瞪小眼的相互看着。
魏乾想了想說道：
“這樣吧，朱勇你去麪點部找老季要點切成細絲的手擀麪，我做個生炒麪條補救一下……”
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