林旭把火關掉，但並沒有立即把豬肚撈出來，而是繼續在鍋裏泡着。
這麼做的目的是讓豬肚的口感更加嫩滑，同時味道也更鮮香。
不過不能泡太久，泡久了豬肚會吸收很多水分，導致口感變差，基本上煮好浸泡個十幾分鍾就可以撈出來晾着了。
豬肚做酸辣肚絲湯的時候，不能煮好就用，得徹底晾涼，這樣豬肚纔會鮮香嫩滑，做出來的酸辣湯也更加美味。
要是趁熱就切，很難把豬肚切成細絲。
酸辣湯的口感也會變差。
“泡十五分鐘就撈出來放冷庫裏晾着吧，別泡太久。”
林旭衝旁邊的幫廚吩咐一聲，便打算去樓下看看燒雞滷製的狀態。
離開廚房，剛走到樓梯口，他就看到師兄謝保民和師嫂蘇佩佩帶着春哥正順着樓梯向二樓而來。
“師兄？你們過節沒出去玩兒？”
“去平谷玩了一趟，感覺山裏比三里屯的人都多，每個農家樂都要排隊，路上到處都在堵車，我們中午湊合着吃了點麪包纔算沒捱餓。”
謝保民垂頭喪氣的說着，完全沒想到去京郊玩一趟居然有這種遭遇。
就這還沒去昌平西山等比較熱門的地方，估計去了人更多吧。
到處都是人從衆，偏偏市區人少了，從北四環下高架的時候，居然罕見的沒有堵車。
蘇佩佩笑着問道：
“你和悅悅沒出去玩？”
“沒，哪都是人，等節過去了再出去也不遲。”
他們來到樓上，林旭衝大春打了個招呼：
“春哥好，喫飯了沒？”
“我姐跟我姐夫喫過了，我還沒喫呢，去他家晚了一會兒就把鍋刷了個乾淨……”
謝保民無語的笑了笑，看着林旭問道：
“你們店裏還有沒有早飯？有的話給大春端出來一些，嘮叨一路了。”
他今天約了個沒出去旅遊的男科專家，食療食補既然已經力不從心，那就試試科學的路線吧。
今天讓大春去家裏，原本是讓他這個舅舅帶倆外甥去游泳館游泳呢。
結果倆孩子約了同學，不需要人看着，而大春也沒喫早餐，謝保民想了想，便打算把大春安排到師弟這裏。
這傢伙的嘴不定會說出什麼讓人難堪的話呢，而且從進門就念叨林記的炒麪，今天中午就讓他過過癮，正好讓倆孩子也嚐嚐這裏的飯菜。
天天埋怨自己這個國宴總廚做的飯菜不好喫，今天換換口味。
“早飯多着呢，春哥你稍等一下……車仔，把早上剩下的八寶粥和鍋貼端出來，再盛點爽口小泡菜。”
今天早飯做得有點多，原本林旭打算給曾曉琪和竇雯靜留着呢，現在既然大春來了，那兩位美女的早飯算是沒了。
沒多久，車仔捧着一小盆八寶粥從廚房走了過來。
後面跟着一個幫廚，手中端着剩下的鍋貼和小泡菜。
“春哥你看夠不夠喫，不行我讓人去自強生煎那裏拿幾個生煎包過來。”
大春好奇的問道：
“自強生煎真是你投資開的嗎？”
“是啊，春哥也聽說過自強生煎？”
嚯！
沒想到春哥還是個認真負責的好老師呢。
林旭好奇的問道：
“逮着他們之後咋處理的？”
正常來講應該是送教導處，然後寫檢查之類的吧？
記得上中學那會兒，學校處理跳牆的學生基本上都是這種操作，再嚴重點的，那就動用中學時期學生最怕的殺手鐗——叫家長。
大春端着八寶粥咕嚕咕嚕喝了一大口：
“還能咋處理啊，一塊兒喫唄，那生煎做得真好喫，可惜就是離我們學校太遠，喫起來不那麼燙了。”
這處理方式還真……
感覺大春是個很受學生喜歡的老師啊。
林旭說道：
“不管如何跳牆出去都不應該，跑那麼遠買喫的更不適合……這樣吧，回頭我給公司說說，看能不能在你們學校門口開一家分店，這樣就不用來回跑了，想喫的話，偷偷隔着欄杆就能買。”
大春瞪大了眼睛：
“臥槽這太好了，謝謝你啊林旭……這八寶粥熬得可真好，姐，你跟我姐夫要不再喫點吧？”
你都端着盆喝半天了纔想起我們啊……謝保民對小舅子已經習慣了，他衝林旭說道：
“讓大春在你這兒吧，我跟你嫂子去辦點事兒，今兒中午我們一家都在你這吃了，大春給倆孩子說你做的炒麪超美味，他倆特心動。”
林旭看着師兄臉上的無奈，心裏很想笑。
連外國元首的胃都能征服的國宴總廚，偏偏沒法收穫自己家人的讚賞，說實話這挺打擊人的。
幸好釣魚臺的其他總廚們不知道這事兒。
要是知道了，絕對會放一波鞭炮慶祝慶祝。
媽的，你狗東西也有今天？
謝保民說完就跟蘇佩佩向樓梯口走去，而林旭則是安排了個幫廚去自強生煎那邊要一些生煎包過來。
既然大春喜歡喫，那就讓他過過癮。
安排妥當後，林旭下樓去看了看燒雞，約莫滷得差不多的時候把火關掉，讓燒雞在夾層鍋裏泡着。
泡到十一點，這鍋燒雞就正式做好了。
除了燒雞，其它滷味也在緊鑼密鼓的製作着，爭取今天的滷肉銷量再創新高。
昨天滷品部小窗口居然增加了幾萬塊錢的營業額，舒雲代表門店給滷品部每個人發了五百塊錢獎金，這讓原本就支棱起來的滷品部成員更加幹勁十足。
而顧客們也給面子，這會兒離燒雞出鍋還早着呢，但三三兩兩的街坊們卻已經湊到了窗口前，饒有興趣的看着滷肉的製作過程。
連着買了兩次燒雞的老孫頭湊在外面正跟街坊們聊着：
“別家的燒雞要麼不入味，要麼鹹，就小林老闆做的燒雞，鹹澹正好，肉勁道入味，這手藝真是厲害。”
其他幾個鄰居也誇個不停。
林旭衝窗口外笑着說道：
“您幾位過獎了，主要是咱選用的雞比較好，是散養雞，肉質緊實，不容易入味，同樣的滷湯要是用三黃雞來做，照樣是鹹的。”