“曾主任嚐嚐這魚肚腩，絕對超乎你想象。”
曾曉琪心裏一暖，當即收回了給舒雲整容的念頭。
她嚐了嚐，味道確實好，根本不用咀嚼，用舌頭一抿魚肉就能化開。
“確實好喫，謝謝你舒寶寶。”
“不用謝，好姐妹一被子嘛！”
一旁正耐心給魚肉挑刺的耿樂樂說道：
“雲姐是覺得魚腩太肥，吃了容易發胖，所以纔給曉琪姐的吧？”
曾曉琪：“！！！！！！！”
剛剛的詛咒說到哪了？
繼續繼續，把能安排的都給某36C的好姐妹安排上！
旁邊，林旭喫着這美味的乾燒魚，有點沒想到魚肉居然可以美味到這種程度。
這道菜的做法其實挺簡單的，先把魚炸一下，然後放進鍋裏小火慢燒，將湯汁熬幹就行了。
如果飯店來做的話，可以提前將魚炸一下，熬魚湯的料汁也可以提前做好。
有顧客點了就直接往鍋裏舀兩勺湯汁，再將魚放進去，直接把湯汁熬幹就行。
至於肉丁筍丁之類的配菜，都可以提前做好，到時候直接加鍋裏。
這麼做的話，大概十分鐘就能出鍋裝盤。
整道菜的成本並不高，回頭可以試着上新一下。
要是可以，就這麼規範化製作了。
不過暫時還顧不上這道菜，現在做汽鍋乳鴿的蒸汽櫃已經送到，晚上下班後開始安裝，要是測試沒問題的話，明天中午就開始試營業。
相對於乾燒魚來說，汽鍋乳鴿纔是近期上新的重點菜品。
“旭寶，明天我還想喫乾燒魚行嗎？”
“當然行了，不過明天換別的魚做吧，鯉魚的亂刺太多，不夠爽。”
沈寶寶好奇的問道：
“那這些鯉魚你準備咋辦呢？不會扔了吧？”
扔？
怎麼會扔呢。
林旭說道：
“我準備做點不一樣的美食……車仔，等會兒用蒸櫃給我蒸一大碗糯米飯，水稍微多點。”
“好嘞！”
“對了，再去給我找點幹稻草來，我有用。”
稻草？
這下大家的好奇心全都被吊了起來。
“旭寶，你要準備做什麼啊？”
“我準備用糯米把魚醃起來，回頭做湯用。”
銀絲鮓湯需要用的鮓是用食鹽、糯米飯將魚包裹起來，再用幹稻草包着，充分發酵後肉中的水分會排出，肉會變得更加緊實。
林旭雖然已經獲得了整套的經驗和做法，但畢竟沒做出來過，所以就想試試。
看這道無數古代名人寫詩稱讚過的湯羹有多鮮美。
“稻草比較難找，我去菜市場找找吧，應該能找到，我看一些賣菜和賣蘋果的喜歡用稻草放在車上防止摩擦。”
車仔說完，往碗中夾了兩筷子秦偉做的肉末茄子，匆匆將米飯扒拉乾淨，回廚房把糯米飯蒸上，就出門了。
沒多久，等林旭喫完米飯端着一碗蛋花湯小口喝着的時候，車仔抱着一捆稻草回來了。
放下碗，將水族箱裏剩下的鯉魚全都拿了過來。
去鱗去鰓去內臟，將能喫的魚雜全挑出來，明天做一道醬燜魚雜過過癮。
接着把食鹽拿過來，在魚身上薄薄的塗抹一遍。
把魚放在盆裏先稍稍醃製一下，把魚肉中多餘的水分殺出來。
等糯米飯蒸好，攤在托盤上，隨即送到冷庫裏進行快速冷卻。
米飯略微溫熱時端出來，開始醃魚。
這會兒盆裏的魚已經被鹽殺出了不少水分，將這些水控一下，隨即抓着糯米飯直接塗抹在魚身上。
表面塗抹一遍後，再往魚肚子裏也塞一些。
糯米黏性高，塗抹均勻後將幹稻草整齊的鋪在工作臺上，將魚放上去，用稻草將魚捆紮起來。
這樣鮓就算是做好，接下來放在溫暖的地方醃幾天就行。
“這醃法，看起來有些傳統啊。”
饒是朱勇做水產的經驗豐富，也猜不出這是什麼美食。
做法上雖然接近傳統的臭鱖魚，但臭鱖魚是放在木桶中發酵醃製的，而不是這樣用稻草捆紮起來。
林旭說道：
“這是一道失傳的菜品，我打算摸索着復刻出來。”
宋朝時期，鮓還是精品菜，陸游寫過好幾首詩來誇鮓的鮮美。
但到了明朝，鮓就失去了應有的地位，不再出現在正式宴會上，而是走進尋常百姓家，成了落魄書生的盤中餐。
明朝的一些話本和中，鮓偶爾會出現。
但清朝之後，鮓這個詞就不見了蹤影，銀絲鮓湯更是消失不見。
整道湯羹徹底消失在歷史長河中。
這次製作，雖然林旭表現得很漫不經心，但心裏卻挺激動。
將三百年前的美食製作出來，這多少讓人有些期待。
曾經有人說過，美食失傳有兩個原因：要麼難喫，要麼難做。
希望這道銀絲鮓湯不是前者啊，否則就白忙活了。
所有魚全都用稻草包裹起來後，林旭覺得放在廚房不合適，人來人往的，萬一誰碰到或者潑上水，就還得重新做。
而且廚房裏溼度大油煙大，並不適合鮓的發酵和醃製。
想了想，他打算送到後面小區樓上。
現在白天屋裏的溫度還挺高，適合發酵和醃製。
想到這裏，他將這些用稻草包裹起來的魚裝進大塑料袋中，提着送到了後面小區的廚房裏。
回來後，店裏已經有顧客了。
這會兒他們站在服務檯前，圍着一臉臭屁的墩墩拍照。
見到林旭，這些顧客好奇的問道：
“林老闆，聽說有人出很高的價位請墩墩直播帶貨，你咋沒同意啊？”
“網上都傳開了，說你架子大，要價黑。”
“所以到底是沒談妥還是你直接拒絕了？”
“是不是那些人在蹭墩墩的熱度啊？”
林旭走到服務檯前，雙手向前一伸，墩墩立馬起身跳到了他懷中。
小傢伙兩隻前爪扒着林旭的廚師服，後腿被林旭託着，臉上閃着得意的目光，見到有人拍照，還故意將腦袋貼着林旭的脖子。