把炸好過油的燒雞一隻只放進鍋裏，再加入滷湯，倒入滷油。
今日份燒雞正式開始滷製。
忙完這些，他來到樓上，早餐已經做好了。
今天早上店裏喫的是青菜瘦肉粥，配的是炸菜角、炸糖糕、和炸油餅，搭配的是爽口小泡菜和熗拌白菜心。
所謂的熗拌白菜心，是把白菜嫩芯剝出來切成絲盛到盆裏，放入食鹽白糖香醋等調味品後，再抓一把幹辣椒段放上去。
澆上熱油，蓋上蓋子，把辣椒的香辣味兒悶到白菜中。
完事兒後攪拌均勻，這道酸辣開胃又爽口的小菜就算是做好了。
林旭看了一圈，衝負責早班的馬志強問道：
“有煮的雞蛋嗎？”
“有，喫幾個我給你拿。”
“倆……拿三個吧。”
把三個白水煮蛋拿到外面，來一大碗青菜瘦肉粥，兩個菜角，一個糖糕，一張油餅，再往小碟子裏盛一點泡菜和熗拌的白菜心，林旭坐在卡座前，開始喫今天的早飯。
雞蛋剝開，喫掉蛋白，把蛋黃放在盤子裏，等會兒晾一下喂墩墩。
原本想給墩墩準備兩個的，但小傢伙今早好像有點疲憊，所以就多準備一個，它能喫多少就算多少吧。
把蛋白喫完，林旭先嚐了一口青菜瘦肉粥，味道鮮香。
青菜應該是關火後放的，依然保持着鮮嫩脆爽的口感，而瘦肉也是剛剛斷生的狀態，很嫩，很好喫。
兩口粥下肚，清晨的寒氣頓時消散大半，身上也有暖和的感覺了。
林旭拿起一個菜角咬了一口，現炸的菜角外皮香酥，裏面是雞蛋韭菜蝦皮和粉條做成的餡料，喫起來鮮香味美。
“好喫，馬師傅你炸的菜角喫着真不錯。”
正喫着，林旭見馬志強從廚房走出來，忍不住衝他豎起了大拇指。
馬志強笑着說道：
“這挺簡單的，沒啥難度，你要喜歡喫明天咱還做。”
“連着喫容易膩，早飯喫什麼你們看着安排就行。”
林旭吃了兩口菜角，用勺子舀着碗中的熱粥送進嘴裏配着喫，別說，兩種美食居然莫名很搭。
喫完了菜角後他又嚐了嚐油餅。
外面香酥，內裏喧軟，跟泡菜和熗拌白菜心很搭配。
一餐早飯喫完，身上暖暖和和的，旁邊的蛋黃也已經晾得差不多了。
林旭將蛋黃倒進墩墩喫飯用的餐盤中，用寵物專用的罐頭勺碾碎，隨即端着來到樓下。
還沒走到服務檯，墩墩就倏然從小窩中鑽出，雙眼渴求的盯着林旭手裏的盤子，明顯餓壞了。
把小餐桌拿出來擺在服務檯上，剛放下盤子，小傢伙就急切的撲過來，一頭扎進盤子裏，用舌頭舔舐着開始享用美食。
喫的時候嘴裏還發出愜意的哼唧聲，尾巴也輕輕擺動，顯然它對蛋黃很滿意。
林旭揉了揉小傢伙的大腦袋：
“寶貝慢慢喫，我去喊你媽起牀。”
去樓上拿幾個新炸出來的糖糕，林旭一邊喫一邊向店門外走去，到門口正好碰到了周大爺梁大媽以及多日不見的許教授和梁阿姨。
“小林，我們又來喫早飯了。”
“不打擾你們吧？”
“老週一個勁兒的說你們這裏的早飯好喫，我們特意來嚐嚐。”
林旭笑着說道：
“不打擾，您幾位上去直接喫就行了，今天有青菜瘦肉粥和菜角油餅糖糕，想喫啥就問廚房那邊要就行了，甭客氣。”
“好嘞！”
走進店裏，見墩墩在喫飯，幾人也不上樓喫飯了，徑自走到服務檯前，把墩墩團團圍住，看這小傢伙喫東西。
林旭咬了口炸得香酥柔軟的糖糕，裏面那些紅褐色的粘稠糖漿立馬涌現出來。
他吹了吹，一邊小口喫着一邊向後面小區走去。
用鑰匙把門打開，林旭將手中最後一口糖糕送進嘴裏，咀嚼着來到臥室，還沒來到牀邊，沉寶寶就睡眼惺忪的坐了起來：
“好香，你在喫什麼呀？”
“炸的糖糕……趕緊起牀，給你帶了倆，接下來我每隔五分鐘就喫一個，要是起晚了可就喫不到了啊。”
“臭旭寶，你壞死啦！”
沉寶寶撅了撅嘴，閉着眼睛開始扒拉她的睡衣。
林旭擦擦手上的油脂，把她的衣服找出來，隨即提着糖糕去了客廳裏。
原本想坐一下的，但他突然聞到廚房裏有股若有似無的鮮味飄出來，便走進去，這才發現裏面的魚鮓好像醃好了。
之所以用好像這個詞，是因爲魚鮓被稻草裹得嚴嚴實實的，林旭本人也沒法確認魚鮓的成色。
這些被稻草包裹着的魚鮓被放在一個托盤上。
現在托盤上已經滲出了薄薄一層散發着鮮味和腥味的液體，應該就是魚肉發酵得來的。
好像粵菜中經常用到的魚露，就是小雜魚加粗海鹽放進罈子裏密封釀製的。
要是按照魚鮓的路子入壇醃製，那豈不是也能獲得魚露了？
林旭覺得回頭可以試試。
“旭寶你在廚房幹嘛呢？”
沉寶寶拿着茶几上的糖糕咬了一口，好奇的湊到了廚房門口。
“這些魚咋有股怪怪的味道？這是醃好了嗎？”
林旭點點頭：
“應該是醃好了，等會兒拿回去我拆一條試試……你刷牙洗臉了嗎就開喫？”
“馬上馬上，我就是嚐嚐鹹澹……”
某人狼吞虎嚥的將一個糖糕喫進嘴裏，這纔在林旭的催促下走進衛生間，接水擠牙膏開始洗漱。
洗漱結束，林旭端着魚鮓走出家門，而沉寶寶則是拿着糖糕跟在旁邊，一邊喫一邊好奇這魚鮓的味道。
“古人一般把鮓湯當成醒酒湯，應該是利用鮮味和發酵產生的酸味來醒酒的吧？”
林旭搞不懂古代人那麼吹捧鮓的原因。
準備按照教程把銀絲鮓湯做出來，親自嚐嚐味道就知道是怎麼回事了。
回到店裏，墩墩已經喫完了早飯，滷品部的幫廚也將它的小盤子和小餐桌給收了起來。
來到樓上，周大爺他們幾個正在喫早餐，連隔壁超市的於大爺和釣魚老老孫頭也在。
“嚯，今天孫大爺也來了啊。”
老孫頭捧着青菜瘦肉粥吸熘着喝了一口，這才說道：
“我老婆嫌我一直釣魚不顧家，一怒之下去閨女家照顧小外孫去了，我懶得動鍋，聽老於說你這裏有早餐，就跟着過來一塊兒吃了……這早餐做得真好，等會兒我再打包一些菜角油餅啥的。”
於大爺一聽好奇的問道：
“咋？還要去釣魚啊？”
“去，最近跟小河溝裏一條野生大鯉魚鉚上了，已經切兩根魚線了，不信釣不上來。”
於大爺咬了口油餅：
“我都鬧不清你這到底是去釣魚還是去餵魚了，十斤大鯉魚，估計一半重量都是喫你喂的魚食長的……”
老孫頭也不惱，笑呵呵的接受了老鄰居的調侃。
周大爺看了眼林旭端着的托盤，好奇的問道：
“這是啥東西啊小林？聞着有點鮮鮮的，也有點腥腥的。”
林旭笑着說道：
“這是一種失傳的醃魚方法，名叫鮓。”
在座的老人全都一愣：
“鮓？”
“這是啥東西？”
“好喫嗎？”
“都怎麼喫啊？”
林旭說道：
“一般都做湯吧，比如銀絲鮓湯。”
一說到這道湯品的名字，薛阿姨臉上閃過一絲驚訝：
“銀絲鮓湯？這不是《金瓶梅》第十一回中，潘金蓮挑撥西門慶暴打孫雪娥的一道湯菜名字嗎？當年讀到這段時候，一直好奇銀絲鮓湯到底是什麼湯品，讓孫雪娥抱怨不停最終捱打……現在，可以從小林這裏見識見識了。”
她的話也引起了許教授的興趣：
“陸游在《鷓鴣天·懶向青門學種瓜》中提過鮓字：歌縹渺，艫嘔啞。酒如清露鮓如花。逢人問道歸何處，笑指船兒此是家，原來鮓就是醃魚啊。”
兩口子對文學藝術都有很深的造詣，這種詩詞信手拈來。
薛阿姨說道：
“陸游在《醉中歌》裏寫他對美食的嚮往中，就有‘黃雀萬里行頭顱，白鵝作鮓天下無’的句子，小林，鮓不僅僅是醃魚是吧？”
林旭沒想到這兩口子一大早就擱這兒飆文學造詣，點頭說道：
“剛開始鮓指的是醃魚，但後來好像各種食材都能做成鮓，不僅肉類，連蔬菜也可以，萬物皆可鮓。”
說不定現在的鹹菜泡菜，也是鮓的前身呢。
見許教授兩口子對鮓這種美食如此感興趣，他便笑着說道：
“這樣吧，今天中午我拆一條魚做成銀絲鮓湯咱嚐嚐試試，要是好喝，以後就當成店裏的隱藏菜品了，要不好喫，咱也嘲笑古人一回。”
好喫是一定的，畢竟這是完美級。
能被系統評爲這個級別的美食，哪怕是鹹菜呢，也能讓人喫得欲罷不能。
一聽這話，許教授笑着說道：
“那我得把我們北大中文的首席教授請過來，他跟他愛人在這方面頗有研究，正好一塊兒嚐嚐鮮。要是能請立山先生過來就更好了，都是古文化的研究者，說不定會有新的靈感和體會呢……”
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銀絲鮓湯這道菜就是從美食《金瓶梅》中見到的，然後看了一些分析和古人吹捧的詩句，就寫到了書裏。本章5000字，求月票啊兄弟們！