等陳燕把所有人的銀絲鮓湯全都盛好後，大家這才端起碗，用小勺子舀起一小勺送進嘴裏。
然後，所有人都愣住了。
“這味道，這口感，不愧是銀絲鮓湯啊！”
“一口下去，彷彿回到了古代那些文人雅士的宴席上。”
“也難怪唐宋那些大家不斷的寫詩讚美呢。”
“這鮮美的滋味，確實值得寫詩寫文章讚歎。”
“嚐了這口湯，總算明白孫月娥爲什麼會抱怨了，這裏面頭髮絲兒一樣的魚絲得一刀一刀切出來，得多費勁啊。”
“這家店的老闆真是好手藝！”
“……”
讚歎聲不絕於耳，大家又品嚐兩口，話題從銀絲鮓湯轉到了鮓上。
任崇墨說道：
“唐朝時候，鮓是王公貴族享用的美食，當時的文人只有參加那些高門大戶的宴席才能品嚐到，詩句中多見奉承；宋朝就成了文人雅士的專享，多用鮓來形容心情，到了元明年代，成了落魄書生的專享，可見美食一直是自上而下發展的。”
耿立山一針見血的點評道：
“王公貴族都是暫時的，文人雅士也逃不過時局動盪，只有流落到民間，美食才能得以流傳。”
許教授問道：
“立山先生是美食大家，這道鮓湯確實是失傳餐品嗎？”
耿立山嚐了口湯，點頭說道：
“銀絲鮓湯確實已經失傳，這道湯需要用高湯烹製，光這一點就限制了在民間的發展。不過鮓現在還是有的。”
見大家有些疑惑，耿立山給大家介紹了一下現今還保留鮓類食材的地方。
基本上兩湖兩廣以及雲貴川地區，都有用鮓保存食材的傳統。
不過鮓的做法已經根據當地特徵做了很大改變，跟書中記載的完全不同。
美食嘛，一直都在向前發展的。
八十年代那會兒，誰能想到川菜會在短短几十年內，從百菜百味發展成麻辣味一家獨大的局面呢？
樓下廚房裏，原本打算把湯廢物利用一下的林旭，看着空空如也的湯盆笑着說道：
“這是涮魚絲的湯，你們不覺得鹹嗎？”
魏乾說道：
“鹹是鹹了點，但好喝啊！”
“回頭再做幾條魚唄，這喫着挺過癮的。”
“就是，這道湯可以當成咱店裏的高端菜品出售了，有典故味道也好，顧客們肯定搶着想嚐嚐味道。”
林旭說道：
“現在不是做魚鮓的好時節，需要到農曆四五月份用荷葉做，那個味道才更香呢。”
說完，他衝車仔吩咐道：
“回頭再買些鯉魚草魚和鮁魚吧，用這幾種魚再做點魚鮓。”
“好嘞老闆。”
吩咐完這事兒，林旭離開廚房，去了烤鴨爐那邊。
打開烤爐的門，一股好聞的鮮香味立馬飄了出來。
“哇，裏面烤了什麼呀，味道好好聞。”
林旭扭臉，看到沉寶寶在身後，便說道：
“我切了一些醃魚，用微火烘烤了半個小時，現在看看咋樣了，你想嚐嚐嗎？”
“當然想啦，我剛剛都沒喫午飯，就想嚐嚐你的手藝呢，看我多支持你的工作，你是不是要嘉獎一下？”
上面原本鋪着的白色魚片，此時全都被烤成了金黃色，散發着迷人的香味，這味道有魚肉的鮮味，也有發酵後特有的鹹香味。
總之，很好聞，也很饞人。
他捏起一片吹了吹，撕下一條送進了嘴裏。
經過炭火烤制後，魚肉的口感更加勁道了，但又不像魚乾那樣毫無水分，而是勁道中帶着些許鮮嫩。
(本章未完！)
第344章 不愧是被古人寫詩讚嘆的美味啊！魚鮓的批量做法！
鮮嫩中又帶着醃魚特有的鹹鮮。
這種味道再加上果木炭烤制後帶來的特殊芬芳，使得魚肉的口感和味道都達到了一種很曼妙的境界。
好喫！
他又撕下一塊，剛要再嚐嚐味道，卻被沉寶寶給搶了去。
“小心點，燙。”
“哇，好喫好喫，這魚烤一下居然這麼美味啊，又香又鮮又勁道，感覺比小魚乾還美味呢。”
這就是發酵的好處。
能夠讓食材獲得更加純粹的鮮味。
沉寶寶喫完一條後將林旭手中這塊拿了過去：
“喫得我好想嚯啤酒……連我都想喝酒，別人肯定會更想了，旭寶，要不咱在店裏上新吧，這麼烤一盤，就叫古法烤魚，你覺得咋樣？”
林旭原本想說別搗亂了。
但轉念一想，店裏確實缺少一種烤制類的下酒菜。
這種魚鮓的製作不算太麻煩，完全可以批量生產。
比如把魚用糯米飯包裹起來，再弄個大號的竹簍，一層魚一層稻草的放進去，再放到一個溫暖的地方，幾天後魚鮓就正式做好。
完全能供應店裏的使用。
想到這裏，林旭摟着沉寶寶親了一口：
“謝謝你的提醒，下午我就開始做魚鮓，等做好了咱就在店裏開賣，這種魚是餐飲中的一個空白，咱沒理由不掙這錢。”
說完，他便提着烤盤去了廚房，準備裝一盤送到樓上，順便讓大家都嚐嚐。
正在喫魚的沉寶寶：？？？？？
“你給我站住！親完我就跑，你跑得了嗎？”
這丫頭湊過來，愣是摟着脖子親了兩下，這才放過了哭笑不得的林旭。
烤好的魚收縮，加上魚身體的構造問題，形成了一個個逗號的造型，林旭將這些魚肉擺放在盤子裏，逗號的尖朝外，魚肉在裏面，形成一個火輪的造型。
最後切幾片白蘿蔔，做成蘭花的造型擺在盤子中間，簡單做了造型，就讓服務員上菜去了。
至於剩下的，直接分成兩份，一份留在廚房讓大家品嚐，另一份則端出去，給想嚯啤酒的沉寶寶品嚐。
順便也讓舒雲她們嚐嚐，畢竟以後要上這種古法烤魚了嘛，讓大家都品嚐一下，方便給顧客們介紹。
樓上包房裏。
正在喝酒的教授們見到端上來的烤魚鮓，興致完全被調動了起來。
田清瀾嚐了一口笑着說道：
“怪不得王維在詩句中說“江鄉鯖鮓不寄來，秦人湯餅那堪許”，之前讀的時候總是好奇，究竟多美味的魚鮓，纔會讓老陝喫不下面條，今天一嘗才知道，味道確實鹹香美味，喫慣了還真離不開呢。”