林旭把這些全都準備妥當，將冰箱裏冷藏醃製的羊肉端出來，開始準備做炒烤羊肉。
要是別的菜品，不用在意前後順序。
但燒餅夾肉的喫法，燒餅必須是熱的，肉反而涼點更好，這樣燒餅的熱氣才能將燒餅的香味給烘出來，喫起來也更加美味。
“旭寶旭寶，我能操作嗎？你指點着我，讓我來做。”
“行啊。”
一聽這話，沈寶寶立馬擼起袖子，認真把兩隻白嫩的小手洗乾淨，然後像是檢閱部隊一樣看着廚房掛着的鍋具問道：
“用哪口鍋？”
“平底不粘鍋。”
沈寶寶將平底鍋拿下來，放在竈上，扭頭問道：
“接下來呢？”
“先把鍋燒熱，再加入一勺涼油進行滑鍋。”
“這個我會！”
她把平底鍋放在竈上燒熱，接着打開油鼓的蓋子，從裏面盛了一勺油加到鍋裏，晃動一下炒鍋後重新倒回油鼓中。
“然後做什麼？”
“重新燒熱，下入羊肉。”
沈大廚按照林旭說的把鍋燒熱，將醃好的羊肉倒進去，順便用竹製鍋鏟把羊肉塊均勻攤開。
“咦，還沒放油吶。”
“羊肉會出油，先不放，把羊油煎出來再放油。”
“喔……”
原本還以爲像飯店大廚那樣各種顛勺快速翻炒呢，結果沒想到就是把鍋燒熱，倒入肉塊慢慢煎着。
還沒做奶黃月餅有成就感呢。
“煎的時候要注意，不能糊了，煎到肉塊微微焦黃就得翻面。”
很快，鍋裏的香味便飄了出來，孜然粉和羊肉特有的香味，讓人彷彿置身於燒烤攤前一樣。
蓋上鍋蓋，先燜一下。
一分鐘過後，掀開鍋蓋，把肉翻一下，放肉時候鍋底是沒有油脂的，但此時卻有了一層薄薄的湯汁。
這是肉中的水分和油脂被煎出來的原因。
翻炒一下，讓羊肉塊翻個面，再煎一兩分鐘，再次翻炒，然後往鍋裏放入半勺植物油，繼續煎炒。
一直炒到肉塊完全變色，這會兒羊肉也已經斷生。
“放一小勺食鹽，撒開，別一大團丟進去……嗯，不錯，有點行政總廚做菜的範兒了。”
聽到誇獎，沈寶寶一邊翻肉一邊得意的說道：
“那是，不看我是哪個學校畢業的，中央財經大學啊，那可是985中的新東方廚師學校。”
肉翻炒得差不多了，香味也有了。
接着放入焙好的孜然和辣椒麪。
剛放進去，烤羊肉串的味道就變得濃郁起來。
把料翻拌均勻，林旭說道：
“放入眉毛蔥，炒兩遍出鍋。”
“喔……”
手忙腳亂把這一步做好後，某行政總廚才發現，洋蔥和香菜梗還沒放呢。
林旭說道：
“鍋不用刷，重新燒熱，把洋蔥均勻的鋪在鍋底，翻炒兩下，倒入羊肉，再撒上熟芝麻和香菜梗，就連鍋一塊兒上桌。”
這裏借鑑了炙子烤肉的上菜方式，同時也有西南地區幹鍋的做法要領。
接着夾一塊送到嘴裏，一邊哈氣一邊嚼着：
“太香了太香了，比羊肉串好喫多了。”
一塊肉喫下去，這丫頭的中二病發作了，她一拍桌子，衝林旭喊了一嗓子：
“小二，上酒！本大爺今天喫飽喝足，要過那景陽岡！”
這一嗓子把沙發上正在睡覺的墩墩給吵醒了，小傢伙跳到廚房門口的臺子上，鬼鬼祟祟的往裏面看着，一副伱倆還不睡覺鬧什麼鬧的架勢。
林旭看着自家這個可愛的“小腦斧”說道：
“你親自做的炒烤羊肉，不發出來放個毒嗎？”
“對對對，我忘了。”
沈寶寶拿着相機拍了張照片發到羣裏：
“想喫烤肉又懶得出門，所以只有自己下手做咯，行政總廚版的炒烤羊肉，比羊肉串還好喫呢。”
北新橋附近一家烤肉店裏，正在跟任傑喫烤肉的陳燕看到照片，頓時被吸引住了：
“任傑，你看，炒烤羊肉，想喫不？想喫後天做一份讓你嚐嚐。”
任傑還真有點饞：
“行啊，你問問麻煩不麻煩，要麻煩就算了。”
既然成了一家人，那就得站在別人的立場上考慮問題。
陳燕說道：
“悅悅能這麼快發出來就證明不麻煩，等着喫吧，絕對讓你滿意。”
正說着，服務員端來了幾個麻將燒餅。
陳燕一摸便說道：
“這是冷凍後又加熱的，現在京城好多這樣的燒餅，沒有一點麻醬味兒，真懷念小時候喫過的麻將燒餅啊。”
任傑笑着說道：
“湊合喫吧，回頭我學一下做給你喫。”
“你就算了，煎餅都做不好，還是我學吧，妹夫應該會做，哪天我學會了，咱再也不用饞人家的麻醬燒餅了。”
廚房裏。
林旭把做麪食用的大號案板放在工作臺上，隨即將已經餳發好的面端來，開始做麻將燒餅。
相對於從頭煎到尾的烤肉來說，燒餅的做法相對複雜一些。
麪糰從盆裏倒出來，不揉搓，直接擀開，將調好的芝麻醬倒在面上，塗抹均勻。
接着從一頭拉起來，一邊拉一邊卷，不讓芝麻醬撒漏出來。
卷好稍稍搓成長條，然後用手分成一個個面劑子。
每個面劑子半個拳頭大小，分的時候要注意，不能把芝麻醬撒漏出來，一定要儘可能的包進去。
“悅悅，把電餅鐺插上電，裏面用廚房紙擦一下，倒入大約一釐米深的油。”
“好噠！”
說話的時候林旭看到廚房門口的墩墩也一副眼饞的樣子。
得，光顧着自己喫，把孩子給忘了。
他又說道：
“冰箱裏拿塊金槍魚蒸一下吧，墩墩應該也餓了，給孩子也加個夜宵。”
“好！墩墩，你是不是餓了？媽咪這就給你蒸肉喫，彆着急哈。”
“喵嗚~~~~~”
拿來兩個深一點的料碟，一個裏面倒入生抽醬油，一個倒入白芝麻。