等到鍋裏鴨子的顏色變得接近棗紅色時，做甜皮鴨的師傅這纔不慌不忙的將鴨子從鍋裏撈出來。
撈出後略微控油，便放進了旁邊熬好的糖漿中。
這些糖漿用的是白砂糖、冰糖、麥芽糖和紅糖，色澤紅潤，質地粘稠，看起來甚至有點膠水的感覺。
用鐵鉤提着鴨子整個浸入到糖漿中，讓鴨子完全被糖漿包裹起來。
提出來後襬到托盤內，接着開始浸下一隻。
把所有鴨子都在糖漿中浸一遍，這樣的鴨子外皮顏色更紅潤，看上去像是鍍了一層琉璃。
戴建利衝旁邊的幫廚吩咐道：
“剁一隻，讓咱們膳食部的林監理好好把把關。”
林旭笑着擺了擺手：
“老哥你這麼叫純粹是把我當外人了，職務就是個稱號，直接叫林旭就行。”
旁邊的一個幫廚拿着還在滴糖的鴨子放在切熟食的桉板上，掄起菜刀快速將整隻甜皮鴨剁開。
剁的時候還不忘用菜刀的刀尖刮掉大腿根、鴨脖、以及腹腔內的一些淋巴組織和雜質。
剁好的鴨肉每塊都帶着鴨皮，每塊鴨皮上也都被粘稠的糖漿包裹着。
還沒剁好，鴨肉特有的香味就瀰漫得整個房間都是。
剁好把鴨子整齊碼放在盤子裏，戴建利隨即端過來，擺到了林旭面前：
“兄弟來嚐嚐，甜皮鴨雖然是川菜中的冷盤，但這玩意兒最好喫的時候，還是剛出鍋這會兒。”
林旭原本已經在二號樓吃了兩碗米飯，不太餓，剛剛又啃了個兔頭，甚至有點撐撐的感覺了。
但此時見到這剛出鍋外皮紅潤的甜皮鴨，饞蟲再次被勾了起來。
他拿着幫廚遞來的快子夾起一塊鴨腿肉送進嘴裏，入口首先就是糖漿的甜，咬一口，鴨皮香酥，裏面的鴨肉則軟嫩中帶着滷汁。
一塊肉居然能吃出三種不同的口感。
而且在咀嚼時，糖漿的甜味讓鴨肉變得鮮嫩起來，香酥的鴨皮豐富了口感，至於鴨肉，則讓糖漿的粘稠香甜和鴨皮的香酥有了反襯的落腳點。
三種口感和味道相互包容，相互交錯，使得鴨肉的味道變得越發美妙起來。
“我靠，真好喫！”
林旭忍不住爆了個粗口。
他之前雖然在十八號樓喫過甜皮鴨，但都不是剛出鍋的。
原本以爲味道和口感都差不多呢。
沒想到剛出鍋的甜皮鴨居然好喫到了這種地步。
喫完後嘴裏沒有油膩的感覺，反而甜絲絲的，彷彿吃了一顆糖葫蘆一樣，讓人忍不住再來一塊這甜絲絲的鴨肉。
聽到林旭誇獎，戴建利也挺高興。
他笑着說道：
“等會兒多帶走兩隻，讓大家都嚐嚐……對了，你直接回去嗎？你要直接回去就幫你剁好了，也省得你回去再剁。”
林旭想了想：
“行啊，我到四中那拐一下就回去了，看我表姐喫午飯了沒，要沒的話就替她一會兒，讓她找地兒喫點東西。”
一聽這話，戴建利擺擺手說道：
“沒必要那麼麻煩，從我們後廚打包一份飯算了……你表姐店裏一共倆人是吧？”
“打包一份回鍋肉和一份魚香肉絲，再打包兩份米飯，麻利點兒。”
吩咐完外面又衝幾個幫廚說道：
“拿六隻甜皮鴨剁好用打包盒盛着，再撈三十個兔頭，其它滷味也都打包一些，讓大家都嚐嚐味道。”
林旭沒想到老戴這麼大方，當即說道：
“太多了，每樣弄一點常常就行。”
“多什麼多，不多……對了兄弟，我看你店裏的燒雞賣得不錯，估計甜皮鴨也有市場，你可以試試，要是真行的話，這不又多一樣美食嗎？”
林旭原本沒有上甜皮鴨的打算，因爲這是川渝地區的美食，就算上了，銷量應該也不會特別高。
畢竟在燕京，說起喫鴨，大家首先想到的就是烤鴨。
但剛剛他嚐到新出鍋的甜皮鴨，覺得可以試試。
反正用記憶兌換卡把做法兌換出來就行，難度不大，整個製作過程也不算複雜，回頭可以先臨時上新一波，看看大家的接受程度。
萬一可以，店裏又將會多一道招牌菜。
做餐飲雖然要跟風，但也要有偏向虎山行的勇氣。
說不定一道京城不好買到的甜皮鴨，就能讓林記增加一波來自川渝地區的顧客呢。
就算不行，對林記來說也不會有什麼損失。
很快，大家把喫的全部打包完畢，林旭提着大兜小兜的來到外面，把這些飯菜全都放進後備箱中。
戴建利搭手時笑着問道：
“林兄弟是不是馬上要換車了？”
“對，週末換車，不過具體能不能換還不好說呢。”
一切得等看完邁莎銳的合約再說，萬一合約中有什麼特別條款，那還是別合作了，反正自己對車的態度也就那樣，寶馬x5開着也挺舒服的，有沒有大g都不影響掙錢。
“真羨慕你啊，還是自己當老闆爽。”
戴建利並不缺錢，他家在蓉城還有幾家酒樓呢，不過在釣魚臺上班，低調爲主，像謝保民開卡宴已經算是高調的了。
像其他人，開的都是五十萬以內的代步車。
告別戴建利，林旭驅車離開釣魚臺，一路來到四中。
這會兒正值飯點兒，自強生煎門口圍了不少人，林旭打開後備箱，把打包的飯菜和一盒甜皮鴨拿出來，鎖好門後徑自來到自強生煎門口。
“哎喲，黑心資本家又來了……又給姐送飯啦？謝謝，就知道我老弟對我最好了。”
“你剛剛不是還說我黑心資本家嗎？”
林旭跟裏面正在忙的生煎師傅打了個招呼，隨即把手中的袋子放在了櫃檯上：
“給你們帶了一份回鍋肉，一份魚香肉絲，還有兩大碗米飯和一盒甜皮鴨，等不忙了再喫吧，我得趕緊回去，甜皮鴨涼了就不好吃了。”
“行，那你趕緊回去吧，趁熱讓悅悅多喫點，甜皮鴨夠不夠，不夠把這份拿回去，緊着你媳婦兒喫。”
“夠了夠了，打包好幾只呢。”
陳媛媛一聽這話，提着袋子麻利的放進旁邊的櫃子裏，繼續給顧客打包生煎包子。
林旭則開車，一路回到了林記美食。