林旭將這些雪梨湯倒進兩個大號不鏽鋼盆裏，放在冷庫門口，加速雪梨的冷卻。
這會兒大骨頭也已經差不多好了，關火，繼續浸泡。
等盆裏的雪梨湯不再燙手時，林旭拿來一塊超大的過濾布，開始過濾。
把過濾布放在一個空盆中，四邊高出盆的邊沿。
接着用水瓢舀着雪梨湯往裏面倒，約莫盆裏要滿時，提起四個角，讓裏面的湯汁過濾出來。
剩下的殘渣也不要扔，放進榨汁機中，把裏面的水分儘可能的榨出來。
在一旁幫忙的車仔問道：
“榨乾的殘渣就沒用了吧？”
馬志強都囔一聲：
“對咱來說沒啥用了，但對於有些人來說，還是很有用的。”
“什麼人？”
“對花農來說，這是頂好的肥料；對愛釣魚的人來說，這是最頂級的窩料；對於……”
他還沒說完，林旭便說道：
“找個袋子裝起來吧，今天我走的時候帶回去，我家樓頂有花池，準備趁着現在有雪埋進去，明年種菜漲勢肯定好。”
今天這些料渣不算多。
不過等燕姐那三千斤雪梨到了後，估計整個天台的花池都能施一遍肥料。
這種料渣要是其它季節用來種花種菜，其實並不好，因爲這種甜味殘渣容易招蟲子。
但冬天就沒事了，往土裏一埋，等來年開春，已經全都發酵成了養分。
所有的料汁全都過濾出來，居然足足一大盆。
林旭舀了一碗嚐了嚐，甜絲絲的，略帶一絲藥味，有種喝涼茶的感覺。
拿來一口最大號的湯鍋，把這些過濾出來的湯汁倒進去，接下來就是漫長的熬煮了。
十點多的時候，謝保民開着車，帶着全家老小以及大春兩口子來到了店裏。
他們剛走到樓上，陳躍進兩口子、任崇墨兩口子、崔清遠、耿立山一家、沉佳悅的舅舅一家以及強哥潘達粵利粵米嵐等人也都來了。
下雪的週末，來一頓美味的醬大骨，絕對是一樁讓人無法拒絕的美事。
宴會廳上午沒人，服務員直接領着大家去樓上喝茶聊天。
沒多久，在林家堆雪人那幫人也到了。
沉國富還去南三環把沉老太太接了過來。
等人到齊，開始喫飯。
這會兒醬大骨的湯桶表面有着厚厚一層油脂，這些都是燉出來的豬油和骨髓油，將上面壓着的水盆端出來，再取出上面的篦子，醬大骨的香味纔開始向外散逸。
林旭拿來一個盆，先從表面撇出半盆油脂，接着換個盆，開始用漏勺往外盛大骨頭。
經過一個半小時的燉煮和一個多小時的浸泡，這些大骨頭不僅變得色澤紅潤，而且還軟爛入味。
盛的時候顫巍巍的，哪怕是瘦肉部分，也軟嫩多汁，不幹也不柴。
盛一盆肉，再舀一些依然燙手的湯，等會兒上桌時下面再繼續開火熱着，喫完大骨頭甚至還能接着涮菜，非常過癮。
“嚯，這大骨頭做得真是絕啊！”
魏乾湊過來看了一眼，就再也挪不動腳步了。
“嚐嚐味兒咋樣，看鹹澹如何。”
“那我就不客氣了啊。”
魏乾也不怕燙，捧着半截豬棒骨就咬了一口：
“好燙好燙……這味兒真好，鹹澹正合適，醬香味兒濃郁，好喫！”
他從一旁的備菜臺捏了兩瓣大蒜，邊喫邊誇醬大骨的味道好。
“林旭，咱回頭上醬大骨算了，這麼好喫的味道，顧客們絕對會很喜歡。”
“行啊，等會兒胡老闆來了，車仔跟他商量一下供貨問題，以後每頓飯做這麼一湯桶吧，賣完爲止。”
一盆盆的肉端到了宴會廳的餐桌上。
餐桌中央鑲嵌着電磁爐，打開沒多久，大骨頭的香味便散發出來，引得親戚和朋友圈全都忍不住嚥了下口水。
所有菜上齊，大家各自戴上一次性手套，下手開啃。
這種醬大骨就得用手捧着喫才過癮，要是用快子夾着斯斯文文的喫，反而吃不出大骨頭的精髓和美妙。
瘦肉軟嫩多汁，肥肉入口即化，貼着骨頭的筋膜則是又軟又爛。
啃之前，以爲貼着骨頭的肉應該很難撕掉，但喫的時候卻發現，輕輕一扯，就全脫落下來。
喫完不用着急扔骨肉，用快子小心的把骨髓拽出來，一整根喫下去，美滋滋。
沉佳悅的舅舅韓書宇喫得滿嘴流油：
“怪不得大家都喜歡來小旭這邊蹭飯喫呢，這大骨頭做得真是好，連骨頭都是香的，這喫着真是太過癮了。”
他老婆鄒妍說道：
“少喫點肉，你還是心外科主任呢，忘了那些喫肉喫多了的人心臟是什麼樣了嗎？”
雖然勸着老公，但鄒妍自己卻喫得停不下來。
顯然，遇到這麼好喫的大骨頭，連醫生也控制不住自己。
一旁的桌上，沉佳悅把手中一塊扇子骨喫完，拿起了一根豬棒骨，一邊啃一邊說道：
“從明天開始，我每天早晚都要跳操，不然到時候穿不上婚紗可咋整。”
陳燕小心剔着嵴骨上的肉，對這話嗤之以鼻：
“我估計你連一天都堅持不了，趁早讓那家高端婚紗製作中心把尺碼改大一號吧，省得回頭貨不對版，讓人家設計師爲難。”
前兩天她陪沉寶寶去定做了一套婚紗，所以這會兒聽到表妹又開始發誓，便忍不住吐槽了兩句。
沉佳悅反擊道：
“那也比你強，你天天說減脂，咋越減越圓了？”
“我……我就胖了兩斤而已，絕不會圓的。”
陳燕也想減肥，但每次遇到好喫的，少喫一口都覺得是罪過，是對廚師的不尊重，久而久之，就……
“什麼叫胖？我只是犯了全天下每個喫貨都會犯的錯誤而已，要怪也只能怪妹夫，誰讓他做飯這麼好喫的？”
“那你有本事以後別晚上去我家蹭飯。”
“我……咱姐妹情比金堅，說這個就太見外了悅悅。”
陳燕說完，突然問道：
“悅悅，回頭把你們物業的電話發給我，我問問你們小區還有沒有要轉賣的房子，有的話我也買一套，省得老從朝陽開車來海淀，怪麻煩的。”