買回來的成品羊血切薄片，在加了食鹽的開水中汆燙兩分鐘，既能去掉羊血的腥羶味兒，同時也能讓羊血的口感更緊實嫩滑。
接着撈出來，放在墊着香菜段和黃瓜絲的盆裏。
淋上食鹽香醋老抽，放一點點綿白糖，最上面放一些蒜末，再放一些幹辣椒段和一小撮花椒。
油燒熱後在上面一呲，趁熱蓋上悶幾分鐘，把香辣味燜到羊血中。
時間到了拿開蓋子，攪拌均勻就可以開吃了。
曾曉琪沒想到羊血還能這麼喫，作爲主持人，她當仁不讓的替大家嚐了嚐：
“好喫，麻麻辣辣的，口感還很嫩滑，真沒想到羊血的口感這麼好，今天真是開了眼界。”
喫完一塊兒，她對着攝像機說道：
“冬季來臨，要適當對肺部進行清理，中式餐飲普遍認爲喫血可以清肺，還能有效補鐵，所以大家可以動手做一下試試……好，本期《食味人間》到此結束，感謝大家的觀看，也感謝林記美食的林老闆來到我們的攝製組，咱們下期見。”
結束後，節目組顧問耿立山立馬過來，拿着快子夾起一塊羊血嚐了嚐，隨即衝林旭豎起了大拇指：
“林小友做的熗拌羊血還真挺不錯的，可惜沒有酒，不然高低得跟你喝兩杯。”
林旭說道：
“喝酒可以，但可千萬別給我送字兒了。”
之前的天下第一雞和天下第一鴨雖然讓人難堪，但能看出是書法家和忘年交開的一個小玩笑。
但回頭要是寫一副天下第一血，那可真就鬧樂子了。
一血這個詞太有歧義，所以千萬不能讓這位老頑童寫出來。
耿立山擺了擺手：
“放心，我有分寸，這會兒鴨子還沒滷好吧？要不再拍一道菜？”
林旭覺得也行，不過時間太短，蒸、燉、煮之類的菜品都沒法做，只能做煎炒類的。
而煎炒的話……
他看了看老黃今天送來的食材，選了幾條小黃魚，做了道幹煎小黃魚。
這道菜錄好，鴨子也已經滷好。
節目中便繼續拍攝甜皮鴨。
等甜皮鴨做好，秋梨膏也已經熬好，過濾出渣後，開始熬梨汁。
今天用了十幾斤雪梨製作。
曾曉琪原本覺得能熬幾斤呢，但最後發現熬好的秋梨膏只有兩玻璃罐，其中一罐還有些不滿，頓時有些失望。
“燕姐買的三千斤雪梨應該很快就到了，到時候你想要秋梨膏還不簡單啊。”
曾曉琪用嗓子比較多，偏偏又控制不住喫辣，所以對秋梨膏這種美食很上心，得到許諾，這才放下心來。
她挖了一勺送進嘴裏嚐了嚐，瞪大了眼睛：
“這樣用勺子擓着喫的感覺也太好了吧？又甜又過癮，感覺……”
還沒說完，林旭便說道：
“這一勺比一碗米飯的熱量都高。”
曾曉琪：“……”
那我還是別吃了。
在大家都暗戳戳減肥的時候，咱雖然可能瘦不下來，但也不能再胖下去啊。
錄完秋梨膏，飯點兒已經過了。
午飯過後，齊思明戴上頭盔，騎着他那臺杜卡迪離開了電視臺。
林旭剛準備開車走，突然接到沉佳悅打來的電話：
“旭寶你啥時候回來呀？剛剛燕寶很可惡的給我發了段喫炸雞的視頻，饞死我了，我也想喫炸雞。”
“燕姐今天沒去店裏喫飯？”
“沒，她跟着去錄探店了，在前門那邊買了炸雞，酥酥脆脆的，聽得我都饞了。”
一聽這話，林旭說道：
“行行行，等會兒我回去就給你做，不過炸雞就算了，咱以前不是喫過師兄做的香酥雞嘛，我給你做一道鍋燒肘子吧，比炸雞還好喫。”
“鍋燒肘子？有炸雞酥嗎？”
沉佳悅不關心好不好喫，只想在酥脆方面壓過燕寶寶。
“比炸雞酥得多，絕對不會讓你失望。”
“那好，那你趕緊回來做呀，我上午拍了段和墩墩玩雪的vlog，已經上傳了，你別忘了三連喲。”
“好的，沒問題！”
掛斷電話，林旭驅車駛出電視臺大門，回店裏準備做鍋燒肘子。
作爲濟南三肘，鍋燒肘子既沒有水晶肘子那麼好的賣相，也沒有冰糖肘子那麼高的名氣，但這道菜，是實實在在的宴席菜。
而且還是當初無愧的主菜，在宴席上的地位，比另外兩個肘子要高一截。
但高地位帶來的就是繁瑣的製作過程。
這道菜想要好喫，需要經過焯、滷、蒸、炸等烹飪步驟，整道菜下來，沒五個小時別想喫到嘴裏。
而且最後出鍋，最好在十分鐘之內開喫，一旦時間長了，就會失去這道菜外酥裏嫩滿嘴油的精髓。
烹飪一道，高端的食材簡單做，普通的食材複雜做。
肘子這種食材不算高端，而且隨處可以買到，所以廚師們把這道食材玩出了花來。
不管是燕京地區和東北地區的醬肘子，還是晉省的虎皮肘子、川渝的薑汁肘子，兩湖地區的剁椒肘子、兩廣的紅煨肘子、東南地區的紅燒蹄髈等等，都把肘子的做法開發到了極致。
今天林旭準備試試正統的魯菜做法。
回到店裏。
他來到廚房，看着車仔問道：
“今天有新鮮肘子嗎？”
“有的，都燒過皮處理好了，老闆你準備做菜嗎？”
“對，做一道鍋燒肘子。”
原本林旭打算弄一個肘子做一下，讓沉寶寶過過癮算了，但一想晚飯時人應該不少，老丈人還會過來喫韃靼牛肉，所以還是做多點吧。
他將車仔準備好的八隻肘子全拿了過來。
這些肘子都是前肘，肉多骨頭少，每個大概兩三斤左右。
肘子的外皮已經用噴燈細細燎了一遍，毛茬啥的全燒得乾乾淨淨，林旭直接放鍋裏開始焯水。
說是焯水，其實是把肘子煮到斷生。
焯水前，用菜刀豎着把肘子切開，一直切到底，讓骨頭露出來。
這既能讓肘子容易煮透，同時也方便肘子中的血水被煮出來。