這會兒不能放青菜，等開喫的時候，再關火放青菜，粥的味道會更好，青菜的口感也更加鮮嫩。
趁着這個功夫，他又看了看昨晚發的那條視頻。
評論區的爭論平息了不少，按時間排序，能看到不少“慕名而來”、“遊客打卡”之類的評論。
很顯然，昨晚的甜鹹之爭有點出圈，把一些對此無感的網友也吸引了過來。
下午不忙了拍攝一道甜鹹味兒的川式櫻桃肉，把甜鹹黨一網打盡。
櫻桃肉在國內大致上有三個版本。
第一個蘇州櫻桃肉，是把五花肉表面切開，先燜再蒸，用紅曲米粉上色，做出來的菜品色澤紅亮，美味誘人。
第二個是東北版本，是把裏脊肉裹上面糊下鍋炸，再用紅色的糖醋汁進行烹製，做法流程上跟熘肉段挺像。
而川式櫻桃肉，其實是紅燒肉的一個變種，用糖色烹製切成拇指塊的五花肉，做出來色澤紅瀾似櫻桃，這纔有了櫻桃肉的名稱。
川式櫻桃肉在烹製中，用糖的量是肉的十分之一，而食鹽則是糖的十五分之一，每兩斤肉大概用3克左右，完全就是調個底味。
整道菜喫起來甜味在前，鹹味在後，甜鹹交織，回味無窮。
其實這類菜品挺多的，紅燒肉、東坡肉、冰糖肘子等等，不過紅燒肉東坡肉版本太多，不容易服衆，冰糖肘子名字中就帶着冰糖二字，鹹黨嫌棄。
相對來說，櫻桃肉這個富有詩意的菜名，多少能平息掉雙方的火氣。
想到這裏，他在動態中發了個預告：
“一夜醒來，沒想到評論區還這麼熱鬧，其中在中餐烹飪的範疇內，甜鹹味型是個很大的分類，下午我抽空拍一道甜鹹味型的菜品，大家可以在評論區猜一下做什麼菜，每人回覆一個菜名，多回不算。猜對的朋友將會獲得價值199元的林記點心禮包一份！”
趁着路人網友正在評論區瀏覽，這會兒自然得弄個有吸引力點兒的活動漲一波粉絲啊，這不比買粉划算？
果然，剛發出來幾分鐘，評論區就涌進來一堆猜菜名的網友。
關注量，也小小的暴增了好幾千人。
不錯不錯，希望繼續保持。
收起手機，林旭給墩墩做了早餐，擔心岳父岳母喫不慣餈粑，又攤了幾張雞蛋餅。
再切點蒜苗和幹辣椒，用火腿油把剩下的梅乾菜和餡料放一塊兒炒了一下。
這麼一炒，梅乾菜吸收了火腿油的瀾澤，變得更加美味。
而蒜苗的香氣，則讓這些梅菜乾有了與衆不同的風味，這樣的梅乾菜別說佐粥了，哪怕用來配米飯夾饅頭都沒問題。
梅乾菜炒好，沈寶寶也跳完了操。
林旭把竈上的平底鍋再次燒熱，鍋底抹油放上餈粑，開始煎制。
很快，餈粑兩面就被煎得焦黃。
盛到盤子裏，再將竈上的米粥關掉火，抓一把洗淨切碎的青菜放進去，攪拌幾下，青菜粥也好了。
很快，一家人就坐在餐桌前，開始喫早餐。
沈國富夾着一塊梅乾菜餈粑嚐了一口，立馬衝林旭豎起了大拇指：
“不錯，這味兒很棒，真沒想到鹹味的餈粑居然也能這麼好喫。”
餈粑的外皮焦香，裏面的梅乾菜因爲二次加熱的緣故，香味更加濃郁，火腿丁的油脂也被煎了出來，喫起來又香又過癮。
喫兩口餈粑，再捧着碗來上一口美味的青菜粥。
呼……過癮！
沈佳悅喫完一個，隨即又夾起一個餈粑咬了一大口：
“真好喫，感覺比甜味的還過癮呢。”
韓淑珍瞥了她一眼：
“那是你昨晚喫甜的喫多了吧？”
“纔沒有呢，我就吃了倆，聽我爸說，某人吃了四個呢。”
一旁的沈國富趕緊說道：
“亂說什麼呢？趕緊喫飯，小孩子家家，盡會胡說八道。”
韓淑珍似笑非笑的看了自己老公一眼。
居然在背後偷偷嫌我喫得多，今晚下班回家再收拾你，閨女早上折騰我的這套燃脂操，我得原封不動的帶你跳！
這眼神看得沈國富一哆嗦。
有種“吾命休矣”的感覺。
唉，終究是被自家這個黑心棉給害了啊！
飯後，大家各自開車去上班。
林旭帶着墩墩和沈佳悅回到店裏。
剛進門，舒雲就問道：
“昨晚評論區怎麼就爆發甜鹹大戰了？”
林旭無奈的說道：
“不要低估樂樂煽風點火的能力，這丫頭還是作業太少了，弄得今天我還得重新做一道菜收場。”
不過上午沒時間做菜，他得先把驢打滾和其它一些紅豆沙餡的甜品做出來，免得錯過任務時間。
來到樓上，車仔說道：
“老闆，糯米泡好了，大黃米、黃豆也都泡上了，這就開始吧？”
“開始！”
今天不光要做紅豆沙新品，同時也要把店裏需要新增的點心種類選好。
原本紅豆沙餈粑就不錯，但這畢竟不是南方，喫餈粑的人不多，相對來說，還是要考慮北方人的飲食習慣。
只有這樣，店裏的生意才能好。
要梗着脖子非得跟顧客對着幹，店裏的生意自然不會太好。
泡透的糯米用擀麪杖碾碎，接着放進抹了油的托盤中，擺到蒸櫃裏進行蒸制。
而黃豆則是在無油無水的鍋裏慢慢焙熟焙香。
黃豆已經泡透，稍稍有些漲發，剛開始炒的時候會有水汽產生，不過沒事，接着翻炒就是了。
只要黃豆表面不糊就沒事。
黃豆炒香，晾涼用研磨機磨成豆粉，過濾後再用不粘鍋炒一下，將黃豆的香味重新炒出來。
之所以這麼做，是爲了讓香味更加濃郁，同時也可以防止一些豆粉沒有熟透，喫進肚子裏造成脹氣的情況發生。
再次炒香，按照每400克黃豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，並攪拌均勻。
攪拌時候，糖粉會把黃豆的香味完全烘托出來。
拌黃豆粉時，不能放白砂糖，因爲白砂糖不容易融化，喫起來會影響口感，也不能放水分過多的綿白糖，否則黃豆粉會黏成團。
唯一能放的就是細砂糖和糖粉，這兩者不影響口感，反而會還會增加甜香味。
黃豆粉做好，鍋裏的糯米也蒸得差不多了。
林旭拿一塊乾淨的白布，用水打溼放在工作臺上，接着打開蒸櫃，將滿是米香味的糯米端出來。
這些米碾碎的時候看着滿是顆粒，但蒸透就看不出來了，就覺得是個表面粗糙的麪糰。
將蒸盤倒扣在溼布上，小心把糯米糰倒出來。
接着用溼布壓着糯米疊壓起來，疊壓後再用拳頭搡搗。
這其實跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米通過反覆疊壓和搡搗，讓糯米更細膩，更瀾滑。
相對來說，這種方法比打年糕方便一些。
林旭之所以沒用成品糯米粉，是因爲現在很多糯米粉都是機器磨成來的，這會讓糯米糰失去活性。
而蒸糯米的傳統方式，雖然麻煩了一些，但能夠最大限度的保留糯米的香味。
這一步比較繁瑣，糯米糰很燙，同時布上的水分也容易被吸收，所以要不時往上面淋水，防止布被沾上。
反覆疊壓搡搗無數次，糯米糰終於變得光滑細膩起來。
林旭將做甜品的大案板擺在工作臺上，撒上一層拌了糖粉的黃豆粉，將糯米糰放上去。
放上後再撒一層黃豆粉，接着用擀麪杖將糯米糰擀開。
擀的時候要隨時撒黃豆粉，防止糯米糰粘在案板或者擀麪杖上。
擀成半釐米的薄片，將昨晚做好的紅豆沙餡拿過來，用剷刀均勻的塗抹在面片上。
抹好小心的捲起來，做成花捲的樣子。
最後用薄片的甜品刀快速切斷。
從橫截面來看，黃色的黃豆粉、紅色的紅豆沙以及白色的糯米麪交相輝映，三色分明。
而黃豆麪的香氣一直就沒停過，做的時候就直往鼻孔裏鑽。
等切好後，往上面再撒一層黃豆麪。
剛做完，腦海中的任務進度就再次 1。
林旭進去一看：
【完美級驢打滾兒】
嘖嘖，果然付出就有回報啊，每一個步驟都嚴格要求，居然第一次就做出了完美級的驢打滾兒。
這不僅讓紅豆沙的試煉任務前進了一步，就連京味小喫也又完成一道，現在成8/10。
距離完成只有一步之遙。
而等會兒還要做芸豆卷等小喫，任務完成絕對不成問題。
收起心思，林旭把這些驢打滾兒往盤子裏裝了一些，衝大家說道：
“來來來都嚐嚐，看能不能找到當年老佛爺喫驢打滾兒的感覺。”
魏乾笑着說道：
“想找她老人家的感覺，你得讓人搭臺唱戲纔行，據說她經常在宮裏看戲，估計跟現在的中老年人看電視劇一樣。”
朱勇附和道：
“可惜那會兒沒有靳東，不然又會多箇中老年女粉絲……話說，這驢打滾兒是什麼意思啊？爲什麼沒有驢啊？”
莊一舟從盤子裏捏起一塊說道：
“驢打滾兒裏沒有驢算什麼？老婆餅裏還沒老婆呢……據說這是白案前輩的陷阱，故意誘導不明真相的小年輕學習，以爲學會老婆餅就能討個老婆……等學會了才明白一個真理：人生道路坎坷多，老婆餅裏沒老婆！”
嘖，喫個驢打滾兒咋還吃出人生感悟了？
林旭笑笑，拿起驢打滾開始品嚐……
————————
更新晚了啊兄弟們，不好意思，這兩天調整血糖，搞得渾渾噩噩的，本章5200字，求月票！