林旭教她怎麼接任務,順便把選擇技巧說了一下,比如要接時薪高的,這樣在短時間內才能掙更多的錢。
有的任務看似總額很高,但實際上運送的路程很長,時間很多,算下來並不划算。
“哈哈,我知道啦,你去吧旭寶,我很快就是新一代的卡車之王了,到時候買下這款遊戲中最貴的一臺卡車,還要把車塗裝成粉紅色。”
林旭:“……”
還沒開始就立了這麼多flag,看來下次想玩要重新建個號了。
不然肯定要面臨鉅額的銀行欠費。
看沈佳悅興致勃勃又重新開車上路,林旭便走出書房,他沒有立即去樓下,而是先去了墩墩的房間。
這會兒小傢伙正趴在貓城堡最上面自娛自樂。
它前面擺着小老鼠、小鯉魚、還有這兩天新到的毛絨小熊和毛絨兔。
“你這是給小夥伴們開會嗎?”
林旭好奇的問道。
“喵!!!!”
墩墩叫了一聲,隨即用爪子指了指不遠處桌子上的平板電腦。
“想看動畫片嗎?”
林旭將平板電腦拿過來,選擇兒童模式,隨即找到下載好的貓和老鼠,放在貓城堡一個平板電腦支架上,開始播放。
墩墩叼着幾個小夥伴的腦袋面向平板電腦,開始看了起來。
“別看太久,對眼睛不好,要是餓了下去找我,我在廚房,啥時候餓了啥時候給你做喫的,今晚給你喫蒸雞肝。”
墩墩尾巴甩了兩下,繼續看了起來。
來到樓下,林旭將櫥櫃裏的紅薯粉條拿出來,放到鍋裏,倒入大半鍋水後,放在竈上進行煮制。
煮紅薯粉條時水要多,否則容易煮幹。
粉條煮透就行,不能煮太久,久了粉條會爛糊,那就沒口感了。
也不能夾生,否則喫起來會有硌牙的感覺,一般情況下,粉條沒有白芯時正好,這個時候的粉條剛剛熟透,喫起來勁道有口感。
趁着煮粉條,林旭提來一些紅薯澱粉準備攪拌。
剛剛往鍋裏煮了三斤紅薯粉條,按照皮渣製作中粉條和澱粉3:2的比例來說,兩斤紅薯澱粉就夠了。
這道美食中,紅薯澱粉主要起到粘合的作用。
要是新做出來的粉條,就不用紅薯澱粉了,直接調味後按壓結實進行冷卻就行,這種新做出來的皮渣名叫漏皮渣,殷州很多農村每到過年都會做一些。
這種皮渣比普通皮渣要好喫,因爲用的全是粉條,沒有摻雜多餘的澱粉,口感更勁道,更軟糯。
可惜只能過年或者下粉條時才能喫到,平時根本喫不着。
把澱粉倒進盆裏,準備倒水攪拌。
正常情況下,做皮渣用清水攪拌澱粉,但今天爲了味道更香,同時也探索一下這道家鄉美味的在京城傳開的可能性,所以林旭用了高湯。
用高湯可以給皮渣增加肉的香味,但因爲高湯沒有油脂,所以皮渣不會油膩。
這樣喫起來,理論來說更美味。
當然了,就算不好喫也沒事,反正沈寶寶沒喫過皮渣,不知道原本什麼味道,就算翻車了,也能堂而皇之的告訴她,老家的皮渣就這味兒。
高湯在封存時候,是不能有油脂的,尤其是豬油。
因爲豬油冷卻後,有時候會有淡淡的腥味,要是跟湯混在一起,會讓高湯也有腥味,所以高湯熬好第一步就是去油,把浮油撇乾淨,讓湯更純粹。
用高湯把澱粉攪拌成稀奶油狀,放在一邊備用。
趁着這個功夫,林旭又洗了一些蝦皮,切了點蔥薑末和一小碗蒜末。
這道美食在蒸制的過程中,蒜要多放一些,這樣蒸出來有滿滿的蒜香味,如果煎着喫,味道會超級好。
鍋裏的粉條煮五分鐘後,關火。
等粉條沒有白芯,用手一掐就斷時,撈出控水。
煮的時候加了半鍋水,以爲會多,結果煮完發現鍋裏的水只剩了下鍋底,這玩意兒的吸水性可真好。
把粉條稍稍控一下水,倒進盆裏。
先淋入一些老抽把粉條拌一下,讓粉條均勻的掛上顏色,這樣做出來的皮渣色澤更好,裏面的粉條更清晰可見。
拌勻放入食鹽和等量的五香粉,繼續攪拌。
用五香粉可以讓皮渣有肉香,過去把皮渣當肉喫,五香粉起到了很大的作用。
接着放入蝦皮、蔥末、薑末、蒜末。
攪拌一下,倒入稀奶油狀的紅薯澱粉,倒的時候要留一點點,不能倒完。
澱粉倒進去,粉條會變得很黏,要花費一定的力氣才能拌勻。
等粉條和澱粉攪拌均勻,倒入準備好的蒸盤裏,按壓一下,讓表面更平整,最後把剩餘的一點點澱粉倒進蒸盤,用刮刀抹平。
之所以這麼做,是爲了讓表面顯得光滑一些,讓賣相更好。
把蒸盤放進蒸櫃中,大火蒸制四十分鐘。
林旭洗洗手,把廚房收拾一下,等他再次回到樓上,發現沈佳悅童鞋在遊戲中的欠款達到了23萬歐元。
“寶寶你不適合玩這款遊戲,回頭還是玩G吧,那個可以開車橫衝直撞,也可以搶銀行啥的,做一個五星好市民。”
沈佳悅撅了撅嘴,她已經很小心了,但不是壓線就是掛車蹭到了路邊的標牌,總之,罰單總會不經意的出現。
“我高中就拿駕照了,開車那麼熟練……肯定是這個遊戲針對我,旭寶,能不能把難度調低點兒?”
調低了還有什麼意思?
林旭剛想解釋一下玩歐卡的快樂,但想想還是算了。
他關掉罰單、疲勞等增加難度的選項,連車速限制也一併關掉。
然後某個姓沈的寶寶,再次進入了G的狀態中,開着半掛橫衝直撞,妥妥的五星級馬路殺手。
半小時後……
“這遊戲好無聊,一直就這麼拉貨掙錢,拉貨掙錢的,不好玩,我還是去樓下玩現代戰爭算了。”
難度調低,遊戲的體驗感大幅度降低。
完全沒有那種小心翼翼當貨車司機的快樂了,現在的沈寶寶,只想抱着槍突突突。
林旭覺得時間差不多了,關電腦下樓,準備調個蒜汁兒,這樣皮渣蒸出來稍微冷卻一下就能吃了。
嗯,剛蒸出來的皮渣沒法喫,太黏,切不開,得稍稍晾一下。
其實最好喫的做法是晾一夜,第二天再開始喫。
皮渣晾透後不僅口感會更好,而且還容易從蒸盤中倒出來,更容易脫模。
不過就自家寶寶這個饞嘴樣兒,是絕對等不到第二天的,甚至連晾涼都等不到。
來到廚房,林旭想了想,給陳媛媛發了條微信:
“我在家做老家的皮渣呢,你要不要來喫?”
皮渣不僅是自己的鄉愁,也是媛媛姐的,所以這會兒出鍋了,自然也讓她來嚐嚐,免得回頭知道了又唸叨有了媳婦兒忘了姐。
陳媛媛這會兒剛洗過澡,正準備跟着曾主任練瑜伽呢。
看到這條消息,她立馬說道:
“走走走,別練了,去我老弟家。”
曾曉琪正在做平板支撐:
“怎麼了?”
“有好喫的,還是你沒喫過的那種。”
好!喫!的?!
曾曉琪一骨碌站了起來,瑜伽褲都來不及換,就拿着自己的加絨打底褲往腿上套。
陳媛媛一陣無語:
“老家養豬時會趁着冬天長膘,這樣過年殺的時候纔有肉……你這麼急切,把自己當豬仔養了?”
“我就是想嚐嚐陌生的美味……等會兒咱倆悄悄滴進村兒,打槍滴不要……別在羣裏說,我要喫到嘴裏的時候再發,氣一下燕寶寶舒寶寶和小豆豆。”
陳媛媛笑了一聲:
“你們可真是好姐妹啊。”
“那是,情比金堅!”
廚房裏,蒸櫃計時結束後,林旭戴上隔熱手套,拉開櫃門,一股夾雜着豬肉香氣和粉條香氣的蒸氣從裏面飄出。
他小心將蒸盤端出來,正在玩遊戲的沈佳悅把手柄一扔,跑進了廚房:
“哇,這就是皮渣嗎?聞起來有點香啊。”
這會兒還很燙,也沒法喫。
爲了加速冷卻,林旭在水池中放了一點冷水,再鋪一層碎冰,把蒸盤擺進去,用冰水給蒸盤降溫。
等曾曉琪和陳媛媛打車過來時,蒸盤裏的皮渣雖然還略略有些燙手,但比之前的溫度降了很多。
林旭把案板擦乾淨,將蒸盤倒扣上去。
輕輕拍打底部,然後輕輕掀開,一大坨類似涼粉的糕狀食物就脫模而出。
用切片刀切下一塊,能看到橫截面的粉條異常漂亮,紅潤的顏色像是封在松膠中的琥珀。
“哇塞,這就是殷州的皮渣嗎?看起來很不錯啊。”
曾曉琪湊過來,用手機拍了張照片,還特意拍了下橫截面一處有蝦皮的地方。
等會兒在羣裏放毒時一併發出來,給深夜飢餓的親人們一絲撫慰。
她們肯定會非常感動的。
陳媛媛拿着筷子,夾起一片林旭切好的皮渣,蘸了下調好的蒜泥送進嘴裏。
“呼……這比之前在老家喫的香啊,老弟你這手藝真厲害,這皮渣做得真好喫,又香又勁道,裏面的粉條還特有嚼勁。”
沈佳悅嚐了嚐,也是眼前一亮:
“真好喫,明天咱去醫院時也帶點吧,我姥姥喜歡這類美食。”
“行啊。”
林旭答應一聲,切下來一塊皮渣放進了冰箱冷凍室,笑着說道:
“等會兒涼透會變硬一些,到時候給你們嚐嚐皮渣最美味的喫法。”
“什麼喫法?”
“小時候我的最愛……煎皮渣!”
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