等會兒把藕挖過來就開始收拾魚。
米嵐跟進來說道：
“肉在冰箱裏，大部分食材都在旁邊的儲藏室，這盆裏是昨天讓人泡的糯米……我想讓你做點糯米藕嚐嚐的，聽說糯米得提前泡，怕耽誤用，所以昨天就讓人泡上了。”
林旭打開旁邊的盆看了看，居然泡了半盆糯米。
這要全做糯米藕的話，能做一大鍋了。
他笑着說道：
“等會兒蓮藕挖過來，我就開始動手。”
把釣包放到車上，他扛着鐵鍬，帶着墩墩和沉佳悅一塊兒去挖蓮藕。
米嵐提着一個竹籃跟在後面，也準備幫忙。
池塘邊，韓淑珍原本等着看老沉中魚呢。
結果魚漂紋絲不動。
等林旭他們過來挖藕時，她便徹底放棄老沉，到藕池那邊跟墩墩玩去了。
原本想體驗釣魚的孫大娘，也放棄釣魚，跟着一塊兒去看挖藕。
這會兒藕池的水已經乾涸大半，跟荒地一樣，挖的時候，有種在地裏刨紅薯的感覺，看起來很有意思。
而謝宇飛和謝宇航，這回兒也跟蘇佩佩去銀杏林裏面轉悠着拍照。
轉瞬間，原本熱鬧的池塘邊，就剩下的三位釣魚老。
剛剛有人陪着還好，這會兒身邊沒人，沉國富多少有些無聊。
他看着紋絲不動的魚漂，再看看謝保民和老孫頭的，覺得這麼幹等也不是個事兒，便綁上失手繩，揣着雪茄找兩人吹牛去了。
沒多久，空軍三巨頭叼着雪茄蹲在池塘邊，看着水面發呆。
最後，還是老孫頭率先開口說道：
“可能咱跟這裏的風水不合，再加上氣溫還沒上來，再等等，冬季釣魚的開口期一般都是下午，大把希望呢。”
“對，就算上午沒魚也沒事，午飯後繼續釣。”
“釣魚得有耐心，沒耐心可不行。”
幾人彼此打着氣，繼續釣魚。
另一邊，林旭拿着鐵鍬，挖了一整根細長的脆藕，有五六節的樣子，這個是當配料用的，五六節綽綽有餘，甚至還用不完。
倒是面藕，因爲要做糯米藕的緣故，他挖了好幾根，每根都好幾節，一米多長，拿在手中很有分量。
“這蓮藕的品質不錯，等會兒走的時候再挖點，放在家裏喫。”
米嵐說道：
“多挖點，反正喫不完也只能爛在地裏……小林，你覺得我們這裏的一年四季的飯菜怎麼調配比較好？”
林旭想了想說道：
“春天就以各種野菜爲主，這園子裏春天應該有不少野菜吧？除了野菜，各種菌孤、香椿葉、竹筍、榆錢、槐花等等，都是顧客們喜歡的。”
米嵐一聽，覺得這樣好有道理，她又問道：
“那夏天呢？”
“夏天一般都是來避暑的，可以做一些清新小菜，和一些不常見，比如藕帶，炸南瓜花、炸荷花、知了猴、各種烤肉以及時令菜。”
他把蓮藕上的泥土扒掉，繼續說道：
“至於秋冬就各種大豐收類菜品，紅薯芋頭啥的，再配上蓮藕、白果、雞鴨魚鵝，鐵鍋燉……反正每個季節都有不同的主題，這樣才能做出特色，有了特色，遊客們自然就願意來了。”
經營這種場所，最好的辦法就是找個懂得生態園的人才，整個銀杏園改造成喫喝玩樂於一體的地方。
京城現在最缺的就是短途的休閒去處。
要是米嵐這個銀杏園弄好，回頭生意絕對爆火。
特別是深秋時節，地上落滿黃葉，名氣傳出來後，光拍婚紗照的人都能把這裏站滿。
畢竟誰能拒絕一個落滿金色樹葉的林子呢？
正聊着，林旭看到靠水的地方，荷葉雖然已經幹了，但還沒掉下來，還很完整，便摘了幾片。
沉佳悅好奇的問道：
“你摘這個做什麼呀旭寶？”
“蒸蓮藕丸子用的，墊在下面既能防粘，同時也能讓蒸出來的丸子有股澹澹的荷香味，喫起來更好喫。”
一聽這話，沉佳悅也跟着摘了幾片：
“等會兒放車上拿回家，這樣明早你就可以給我蒸帶荷葉味兒的美食了。”
說完她對韓淑珍說道：
“老媽今晚你跟老爸住我們家吧，讓老爸過一下游戲癮，明早咱一塊兒喫好喫的。”
“行啊，你爸偷偷買了個遊戲機，自己在家玩覺得無聊，正好晚上讓他好好過過癮。”
沉佳悅一聽，一副小大人的模樣勸道：
“老媽你陪老爸玩多好啊，遊戲很好玩的，我越玩越發現，怪不得遊戲被稱爲第九藝術呢，有些遊戲做得是真好。”
韓淑珍嫌棄的擺了擺手：
“切，我纔不玩呢，墩墩……你是不是也想摘一片葉子啊？來姥姥抱着你摘。”
“小旭，剛剛你說這個用荷葉蒸肉丸的方法，具體是怎麼做的啊？”
“這個很簡單的大娘，等會兒我教教您吧，基本上一看就會，完全沒難度。”
“那行，正好大娘今天給你打下手。”
來到廚房門口，林旭先用水管把蓮藕表面大塊的污泥衝了一下。
衝乾淨後，這纔拿到廚房，準備把糯米蓮藕先做上。
所謂的糯米蓮藕，就是把泡好的糯米放進蓮藕中，封口用糖水進行燉煮，因爲擺盤時會習慣性的淋上一些桂花蜜，所以也叫桂花糯米藕或者桂花蜜藕。
這是一道典型的江南菜，不過現在已經流傳到全國各地，成了很多人的心頭好。
把蓮藕洗淨後一節節切開，面藕一般都是短粗形，用刮皮刀將蓮藕的外皮去掉，再清洗一遍，接着把浸泡好的糯米端過來，準備製作。
把蓮藕的一頭斜刀切開，抓着糯米開始往藕孔裏灌。
之所以斜刀切，是爲了封口方便，而且這樣封口更牢固，不容易斷開。
孫大娘見林旭這麼做，也洗洗手開始幫忙，這很簡單，沒什麼難度，唯一要記住的就是裝滿用快子把每個孔都輕輕捅一下，確保藕孔裏沒有空隙。
裝滿後把切掉的那塊蓮藕放回原處，用牙籤扎一下，口部封好，這樣一個糯米藕就已經做好。
今天人多，加上等會兒還有人要來，林旭便做了十來節蓮藕。
要是有剩下，米嵐也可以帶回去。
全都做好，擺進一個大鍋裏，加水沒過蓮藕，往裏面放入幾大塊老紅糖，一小碗洗淨去核的乾紅棗。
放紅棗能豐富蓮藕的味道，也還能讓蓮藕的色澤更紅潤漂亮。
用大火把鍋裏的水燒開，接着蓋上鍋蓋，轉中小火開始燉煮。
蓮藕要燉一個半小時以上才能好，所以要提前下手，這樣纔不耽誤中午喫。
把火調好，林旭沒有着急做肉丸，而是將水池中苟延殘喘的大魚提出來，先用刀背在腦袋上敲幾下，再用菜刀的刀尖在魚頭下方，胸鰭中間的位置刺了一下。
這是魚的心臟部位，刺破後能讓魚血儘可能的流出來。
“還有這種做法啊？”
孫大娘看得驚奇，她在家殺魚從沒有特意放過血。
林旭說道：
“放血後魚肉會更白嫩，腥味也能降低不少，要是覺得心臟部位不好把握，在尾巴根剁一刀也行的，這裏也能把血放乾淨。”
“下次老孫釣到魚，我試一下。”
魚血流得差不多時，林旭拿着電動刮鱗器，把魚鱗認真颳了一遍。
他有強迫症，每次喫魚只要喫到魚鱗，立馬就會沒了胃口。
尤其是魚肚子和魚嵴上的鱗片，很容易就被忽略掉。
魚鱗刮淨，用刀將魚肚子劃開，取出內臟。
魚大，內臟也比較多，林旭整整掏出一小盆，等會兒收拾一下，正好做成幹鍋魚雜。
接着用菜刀從胸鰭後面下刀，將整個碩大的魚頭切下來，從下面把魚頭剖開，去掉魚鰓魚牙以及口腔裏的一些結締組織。
再翻過來，在肉厚的地方打上花刀，用蔥段薑片以及一點點食鹽和生抽黃酒塗抹均勻，進行醃製。
正忙着，米嵐端着兩杯熱茶走了進來，看到魚頭已經卸下來，好奇的問道：
“這魚頭你準備怎麼做啊小林？是紅燒，還是剁椒？”
林旭笑着搖了搖頭：
“都不是，我準備做燕京挺有名的那道魚頭泡餅，天冷，得多喫點暖和的。”
魚！頭！泡！餅？！
！
米嵐和孫大娘都有些驚詫。
因爲這道菜，家裏好像總是做不出飯店那種味道。
今天既然林旭出手，那味道絕對沒得說。
而且說不定還能把魚頭泡餅好喫的祕密展示出來呢。
想到這裏，米嵐好奇的問道：
“這個……做的時候我能看嗎？”
“可以啊，這沒啥祕密可言，只要掌握做法，在家也能做。”
孫大娘一聽，臉上露出了疑惑的表情：
“之前你孫大爺讓我做過幾次，但每次做出來，不是腥，就是香味不夠，而且湯汁也沒有飯店裏那麼粘稠，人家那是勾欠了嗎？”
林旭搖了搖頭：
“這跟勾欠沒關係，是魚頭中的膠質沒熬出來……等會兒看我做吧，看完你們就知道魚頭泡餅好喫的關鍵了。”
————————
本來想早點更的，但傍晚那會兒實在太困，就歪在牀上睡了一小時。本章5000字，求月票兄弟們！