只要空氣炸鍋用得好，未必不能成爲烹飪達人。
到了那會兒，就憑咱的本事，高低不得封個空氣炸鍋仙人？
陳燕湊過來，捏了條炸得金黃的小魚送到曾曉琪面前：
“張嘴！”
曾曉琪心裏一陣感動，張嘴咬住，嗯，又香又酥，真好喫。
還是燕寶寶好啊，知道我心情低落，還特意餵我喫魚。
正想着，陳燕又送來一根。
曾曉琪心裏暖烘烘的，她邊喫邊問道：
“你咋不喫啊燕寶寶？”
“我等會兒再喫。”
“爲什麼？是爲了安慰我嗎？”
“不，是我沒洗手……”
曾曉琪：“！！！！！！”
剛剛的好感呢？刪掉刪掉，真是白感動了。
廚房裏，林旭將砂鍋拿過來，開始準備做生焗鮎魚。
砂鍋裏倒入一些豬油和花生油，燒熱加入整粒拍散的大蒜、對半切開的紅蔥頭、切成小段的大蔥、切成篩子塊的生薑。
翻炒一下，把各種食材的香味炒出來。
接着把這些配料在鍋底攤開，攤平，將鮎魚一塊塊的放進去，一直把鍋裏鋪滿，再放入一些紅蔥頭和小米辣。
鮎魚腥味大，所以要多放蔥薑蒜這類去腥去異的食材。
拿來一個小盆，裏面倒入一小碗生抽，半湯勺蠔油、半湯勺海鮮醬、半湯勺柱候醬、半湯勺磨豉醬，再倒入一小勺食鹽、一小勺白糖、一小碗黃酒，攪拌均勻淋入到砂鍋中。
先用大火燒開，等酒氣揮發完畢，蓋上蓋子調小火，開始焗。
正常做生焗鮎魚，大概十來分鐘就行了，但今天的魚比較大，肉也多，所以差不多需要十五分鐘以上，才能把肉焗熟。
趁着這個時間，林旭打算把其它菜先做出來。
先做過水魚。
燒一鍋水，鍋裏放入蔥姜，大火燒着。
趁燒水的功夫，將那條小一點的鯉魚收拾出來。
說是小點的，但也有兩斤三兩重，這是做過水魚最理想的重量。
魚太大，肉質不嫩，喫起來發幹發柴。
而魚太小的話，又沒多少肉，光嗦魚刺了。
魚收拾乾淨，放在案板上，在魚身上打一字花刀。
花刀要深一點，切到脊骨爲準，這樣才能熟透。
間隔不能太小，大概三四釐米左右，兩側的花刀要交錯着切。
切好時，鍋裏的水也差不多已經燒開。
林旭打開鍋蓋，把火調小，讓鍋裏的水溫保持在九十度左右，也就是鍋底冒密集大泡，水面上微微有沸騰跡象的階段。
往鍋裏放入一勺料酒，一些胡椒粉，一小勺食鹽，攪拌均勻後淋入一些香油。
一旁的任傑認真看着。
總覺得這種魚的做法挺不可思議。
居然煮一下就行，做出來能好喫嗎？
林旭提着魚尾，在魚身裏面抹了一層薄薄的澱粉。
這麼做的目的是爲了讓魚肉口感更加滑嫩，喫起來更好喫。
燜的過程大概需要五分鐘以上，用浸的方式能讓魚肉熟透的同時，最大限度保持肉中的水分不會流失出來。
“接下來是不是該做料汁了？”
任傑覺得這道菜的精華所在應該是料汁，因爲這種白水煮魚的方式，實在看不出哪裏會好喫。
林旭點頭說道：
“對，該做料汁了。”
他將任傑切好的青小米辣和青花椒拿過來，又從泡菜罈子裏撈出幾根紅泡椒，同樣切碎。
這樣放進去既能起個點綴作用，同時也能讓料汁擁有泡椒特有的酸辣味。
接着又準備了一些蔥薑蒜末和一點點切碎的幹豆豉。
一切準備就緒，架上炒鍋，鍋里加一點花生油，燒熱後將蔥薑蒜末以及辣椒碎和花椒碎倒進鍋裏。
大火翻炒，把幾種料中的水分炒幹，這樣香味纔會出來。
等鍋裏有麻辣味兒飄出，放入一小勺食鹽，淋入生抽老抽，加一小勺蠔油，再放一小勺白糖，最後倒入一碗清水。
用勺子攪拌一下，小火咕嘟着，讓料汁的味道完全融合到湯裏面。
這麼熬了兩分鐘，料汁的香味變得濃郁起來。
旁邊的魚也差不多燜了五分鐘，林旭掀開鍋蓋，用筷子在魚脊厚實的地方紮了一下。
筷子輕鬆捅了進去，這說明魚肉已經熟了。
他用漏勺將魚撈出來，去掉蔥姜，再略一控水，擺放到魚盤中。
擺好調一點水澱粉，轉着圈倒進料汁中，接着用勺背輕輕轉動，讓澱粉水均勻化開。
等鍋裏的料汁變得濃稠時，淋上一些料油，關火起鍋。
林旭端着炒鍋，用勺子舀着鍋裏的料汁，在魚身上淋了厚厚一層：
“這道菜喫的時候要配着料汁喫，不然沒啥味兒，料汁的選擇比較廣泛，麻辣、酸辣、酸甜、酸鹹、醬香、香辣……隨便調，怎麼都好喫。”
任傑點點頭，打算下次休息時給家人露一手。
已經是全家最低學歷了，廚藝方面就儘可能的找補一下吧，不然以後可擡不起頭啊。
剛把魚做好，崔清遠也到了。
沈國富立馬把遊戲手柄往茶几上一扔，起身相迎：
“歡迎崔教授來家裏做客，買啥水果，見外了啊。”
崔清遠似笑非笑的看了小蘑菇頭一眼：
“順路捎來的，不值幾個錢……聽說今天漁獲很多？那回頭我也去甩兩竿，我挺喜歡這種休閒運動的。”
“行啊，下次一塊兒去。”
林旭把魚端出來放在餐桌上，任傑端來一大盤剛炸出來的小酥魚。
接着林旭用蔥花和切碎的紅泡椒在鍋裏爆一下，淋入一大勺蒸魚豉油增香，再放一小勺白糖提鮮。
味道調好將一大盤炸好的小魚倒進去，快速翻拌均勻出鍋。
這就是香辣酥魚。
炸好的小魚保持着香酥的口感，而外面則掛着香辣味的料汁，喫起來風味十足，下酒又下飯。
等他端出來時，沈國富已經打開了一瓶五糧液。