聽着廚房裏傳來的炸魚聲,沈國富玩遊戲都沒了心情。
這種時候,要是配着小酒,喫炸得香酥的小魚,那就美了。
不過老婆已經放話,晚上要喫清淡點,怎麼才能實現喫炸魚喝小酒的心願呢?
“沈伯伯你快點呀,玩魂鬥羅得兩人同時往前走。”
耿樂樂的催促讓老沈突然反應過來。
自己沒法喫,但可以喊個外援啊,只要有外援,喝酒還不是小意思嘛。
至於外援是誰……
“樂樂,咱今天釣了不少魚,你乾爹還沒喫上,要不請他來喫魚咋樣?”
哼哼,只要崔教授來了,一切都好辦。
耿樂樂搖了搖頭:
“不喊他,上午還讓我寫一份英文檢討呢,我等會兒要放毒誘惑他一下,等喫飽喝足回學校了,再給他帶點兒。”
沈國富一副長輩的姿態說道:
“這可不行,拿過去就涼了,而且不禮貌。”
他剛要再說兩句,耿樂樂壓低嗓門小聲問道:
“沈伯伯,您是不是怕韓姨不讓喝酒,所以纔想出了這麼個辦法?”
沈國富張了張嘴,孩子太聰明瞭也不好啊,根本唬不住。
相對來說還是自家那個傻閨女好騙一些。
收起心神,他小聲問道:
“我表現得很明顯嗎?”
“忒明顯了,而且太刻意,你應該釣魚時給乾爹打電話,說一下漁獲,順勢邀請他來喫的,這樣韓姨就算知道,也不會說伱什麼。”
“原來如此,又學會了一招,謝謝你樂樂。”
耿樂樂擺了擺肉乎乎的小手:
“沒事沒事,我現在就給乾爹發消息,省得他溜達着去店裏等咱們。”
說完,她拿起手機,給崔清遠發了條消息:
“乾爹,江湖救急,我們今天釣的魚太多了,根本喫不完,現在大家都在發愁呢,您老人家能不能來旭哥家解決一些?”
崔清遠騎着共享單車剛走出校門,看到這條消息立馬回了一條:
“檢討寫好了嗎?”
“正在旭哥的書房裏查單詞呢,他書房佈置得真好,書架時尚又不失實用,乾爹你應該來看看的。”
“行,我買點水果就去。”
要是去店裏喫,那空手就空手吧,反正自家嚴總充了那麼多錢呢,不管刷不刷卡,都已經交過了飯錢。
但去家裏喫飯,再空手就不合適了。
崔清遠剛要收起手機騎車去林旭家的小區,耿樂樂又來了一條消息:
“剛剛悅姐說想喫菠蘿、車釐子和晴王葡萄,您別忘了哈。”
崔清遠立馬識破了乾女兒的意圖:
“這是你自己想喫的吧?對了,我覺得你的課程還是輕鬆了點兒,你從聯合國的官方語言中再選一門,我來教你。”
耿樂樂皺了皺眉,沒想到乾爹居然這麼狠。
我一邊學專業課一邊學未來幾年的文化課,已經很累了好不好?你居然還嫌我清閒……
小丫頭很快做出了選擇:
“我選漢語。”
“那份檢討延長到兩千字,中英文都要有,晚十點之前給我。”
學會了就用法語套乾爹的話,讓他抱怨乾孃,然後再翻譯過去。
嗯哼,與乾爹鬥,其樂無窮!
小蘑菇頭把手機一收,對沈國富說道:
“搞定!繼續繼續,沈伯伯你跟着我就行,下一關比較好玩。”
老沈有些好奇:
“你在學校還有時間玩魂鬥羅呢?”
“這是我四五歲時在家無聊玩的,早就通關無數次了……”
廚房裏,三種小魚都做好後,韓淑珍分別嚐了嚐,做出了評價:
“空氣炸鍋做的酥度是夠了,就是有點幹,焙的除了幹還有點硬,要論好喫還得是油炸的,外面香酥,裏面的魚肉還很嫩。”
林旭往盤子裏盛了滿滿一盤,遞給她說道:
“媽,您端着去跟大家喫吧,廚房裏剩下的活兒我一個人就能搞定。”
韓淑珍也知道自己廚藝不太行,便沒有堅持,端着整整一大盤炸魚去了外面。
“這是油炸的,老沈你等下喫焙的和空氣炸鍋做的,那兩種更適合你。”
這些全部炸完,分出一半做香辣小酥魚,另一半直接幹喫,再把幾條任傑已經收拾乾淨的鯽魚煎一下,做成鯽魚燉豆腐。
老丈人釣的三條鯉魚,剛剛拿回來兩條。
小點兒的過水澆汁做成過水魚,大的片成魚片做生爆魚片。
至於大姨子釣上來那條六斤八兩的大鮎魚,等會兒直接用粵菜做生焗的手法,做成生焗鮎魚算了。
再配上其它菜品,這不就是一頓簡簡單單的晚餐嘛。
林旭把所有魚都炸完畢,在旁邊竈上燒水把豆腐焯一下,接着架上炒鍋,加入豬油,把鯽魚兩面煎黃後下入開水和豆腐,開始熬湯。
湯比較慢,可以提前下手。
接着他將將鮎魚從水池中提出來,先放血,接着去掉內臟。
收拾乾淨,往鮎魚身上撒一把鹽,然後在魚表面用力揉搓,將表面的黏液給清洗掉。
鮎魚的魚腥味主要來自於體表的黏液,可以像洗豬大腸那樣,用食鹽進行清理。
除了食鹽,白醋、麪粉、澱粉等食材,對黏液均有效果。
要是做的鮎魚需要過油的話,還可以用熱水燙一下,把表面的黏液徹底清掉,這樣再過油炸,魚皮的口感會更好。
但不炸的話,不太建議燙,那樣會破壞魚皮的鮮嫩程度。
把魚清洗乾淨,擺在案板上,用菜刀將魚剁成段,盛到盆裏,放入食鹽、生抽、黃酒、蔥段、薑片、一小勺綿白糖。
攪拌均勻,再放入一把幹澱粉抓一下,讓魚肉裹上澱粉。
最後淋入一些花生油,鎖住魚肉中的水分。
把魚放進冰箱冷藏室中,進行醃製。
做生焗類菜品,食材要提前醃製,這樣焗出來才美味鮮香,如果不醃製的話,魚肉不入味,喫起來味道和口感就會差很多。
客廳裏,大家開始品嚐做的小魚。
“這可是我和樂樂一塊兒釣的,就問你們好不好喫!”
沈佳悅嚐了嚐空氣炸鍋做的,覺得酥酥的挺有嚼勁,相對於油炸的居然也不落下風。