這樣浸泡一下包進饅頭中，死麪和發麪纔不會黏連在一起，蒸好後，面芯輕輕一拿就能抽出來，一個空心饅頭就成了。
空心饅頭的面芯除了死麪之外，也可以用發麪、半發麪、半燙麪等代替。
不過發麪的容易黏連在一起，相對來說，死麪做的面芯最容易掏出來，空心的效果也更好一些。
把面芯準備好，發麪也差不多開了。
林旭把麪糰放在桉板上，先揉搓一下，把面中的空氣排出來，順便將面揉光滑。
揉好把面搓成長條，再分成一個個五十克的面劑子。
全部分好，他將面劑子摁壓一下，擀成厚面片，接着將滿是油脂的死麪包進去，再用掐桃子的手法把口收緊。
所謂的掐桃子，是中式麪點一種常用的包餡方式。
具體的做法是用右手虎口的位置，把麪皮將餡料慢慢包起來的一種方式，常見的包元宵、包點心、包各種帶餡的酥餅，全都會用到掐桃子。
把口收緊，將最上面多餘的一點面揪掉，然後開始包下一個。
所有的空心饅頭做完，揉成圓饅頭的造型。
接着把掐掉的那些面，和剩下的發麪揉在一起，做成了幾個又細又高的高樁饅頭。
全都做好，把這些饅頭擺到刷了油的蒸篦上，放進蒸櫃裏進行二次餳發。
不管饅頭還是包子，剛做好都不要立馬進行蒸制，要稍稍餳發鬆弛一下，讓面重新蓬鬆，同時也讓麪筋泄勁兒。
這樣蒸出來的麪食纔好喫。
要是包好直接蒸，火還特別大，那整出來的饅頭包子很容易是憋的。
因爲面的筋性沒卸掉，再加上酵母菌一上來就被蒸死，想蓬鬆也蓬鬆不起來。
十五分鐘後，林旭往蒸櫃裏加水，開始蒸制。
上汽一直蒸了二十三分鐘，等蒸櫃跳閘再虛蒸兩分鐘，打開蒸櫃，一股好聞的面香味兒就從蒸櫃裏飄散出來。
家庭用的蒸櫃有點小，這些饅頭幾乎佔據了大半空間。
林旭小心將蒸盤抽出來，剛剛跳完操的沉佳悅見到後，忍不住讚歎一聲：
“哇，這白白胖胖的大饅頭看着好誘人啊。”
林旭把饅頭從蒸篦上拿下來，放在桉板上，用小刀在饅頭側面輕輕劃一下，裏面立馬有熱氣噴涌而出。
用手捏着開口的兩端，整個饅頭咧開了嘴巴，裏面是空的，中間夾着一個小小的麪糰，這就是包進去的死麪芯。
把面芯一個個全都拿出來，盆裏的豆角也已經泡好，五花肉也差不多已經化開。
林旭把肉切丁，幹豆角切小段。
正忙活着，沉國富走進來，看到桌上準備的肉丁幹豆角，以及旁邊的死麪疙瘩，好奇的問道：
“小旭這是準備做什麼？炒疙瘩嗎？”
炒疙瘩？
這是什麼菜，炒麪疙瘩嗎？
林旭剛要問，沉國富都囔道：
“小時候清真攤上的炒疙瘩可是我的最愛，用羊油把麪疙瘩炒一下，那味兒甭提有多美了。”
羊油炒麪疙瘩？
這會兒可做不出來，不過今天可以做五花肉丁炒疙瘩。
“等會兒我做一下，您嚐嚐有沒有記憶中的好喫。”
“行……我原本準備先喫個饅頭墊巴一下呢，既然你要做炒疙瘩，那我就再等等，看有沒有小時候的好喫。”
他用菜刀先把死麪團切成片，再改刀成條，最後切成小丁。
全都切好，再把蔥姜之類的配料準備好，開始炒制。
鍋裏倒油，燒熱放入五花肉丁進行煸炒，炒到表面微微焦黃時放入蔥姜以及幹辣椒段，再次煸炒後放入生抽老抽和一小勺食鹽。
接着放入幹豆角繼續翻炒，把水分炒出來，這樣幹豆角會更好喫。
幹豆角炒幹加入一大碗高湯，再淋入一些老抽，加一點白糖，再加一勺蠔油，大火燒開倒入麪疙瘩。
稍稍燉煮一下，大火收汁。
等紅潤的湯汁掛在麪疙瘩表面時，再淋入一些料油，關火出鍋。
“準備喫飯了！”
把一小盆炒疙瘩端到餐桌上，再擺上薑汁蓮藕、鹹鴨蛋和一碟小泡菜。
舒雲幫着端來了饅頭，竇雯靜拿來了碗快。
最後林旭把熬好的白米粥連砂鍋一塊兒端過來，每人盛了一碗後，今天的早飯就正式開始。
“一人一個鹹鴨蛋，這饅頭是空心的，可以夾着炒疙瘩或者泡菜喫。”
林旭把已經晾得不怎麼燙手的鹹鴨蛋剝出來，泡進白粥中。
這是他打小就喜歡的喫法，喝一口粥，再用快子夾一點鹹鴨蛋送進嘴裏，鹹鮮中夾雜着米粥的清香。
等喫到蛋黃，黃澄澄的油脂會讓整碗米粥都有種濃郁的鮮香。
沉佳悅見狀，也把鹹鴨蛋泡到米粥中。
這會兒粥還很燙，不能喝，先喫饅頭。
把饅頭掰開口，用小勺子往裏面盛一些炒疙瘩，再放幾塊小泡菜，然後拿在手中咬一口。
饅頭喧軟，裏面的炒疙瘩勁道美味，中間還夾雜着香軟的肉丁和筋道的幹豆角。
一口下去，真是讓人渾身舒坦。
沉國富喫得根本停不下來：
“以前咋就沒想起過這種喫法呢？這麼用饅頭夾着喫可真過癮。”
竇雯靜笑着說道：
“以前光聽段子中說面餡兒的包子，覺得很好笑，沒想到今天還真喫到了，味兒居然還真不錯。”
舒雲附和道：
“是啊，不過北方好多地方本就有碳水夾碳水的喫法，這也算是迴歸傳統了。”
林旭沒喫過炒疙瘩，甚至見都沒見過，還以爲這麼做不好喫呢，沒想到居然有點出乎意料。
果然放肉丁和高湯是對的。
這玩意兒就得足夠香，喫起來纔會好喫。
“等曉琪姐辦完離職手續，靜姐你跟燕姐那邊對接一下，把我和師兄以及所有出鏡廚師的肖像授權給停了，還有立山先生題的片名，也要停止授權，具體怎麼操作你們商量着來吧，必要時候可以讓楓哥去交涉。”
喫飯時候，林旭開始安排跟電視臺決裂的收尾工作了。
電視臺的節目怎麼播出林旭管不到，但他可以停止自己的肖像授權，其他廚師也是這樣。