“不錯啊兒子，還知道推一下，比我第一次炸紅薯丸子強得多。”
林旭笑着說道：
“是老媽遺傳的基因好。”
炸紅薯丸子火不用太大，否則這些富含澱粉的小圓球很容易被炸湖，但油溫也不能太低，那樣丸子容易碎掉。
一般情況下，維持在五成熱就行，等鍋裏的丸子開始漂浮起來時，再升高油溫，利用高油溫把丸子中多餘的油脂炸出來。
接着就可以出鍋了。
紅薯丸子算是比較簡單的菜品，不需要加調味品，甚至連糖都不用放。
把紅薯蒸透或者煮透，再加入一些水澱粉，接着開始炸制，等炸到漂浮起來，用勺子攪動時感覺輕飄飄的就能出鍋。
很快，第一鍋紅薯丸子就已經炸好。
剛炸好的紅薯丸子呈現焦黃色，散發着紅薯特有的甜香味兒。
林旭盛到一個深一些的盤子裏，現在就可以當成點心來吃了，當然，要是晾涼盛到碗裏，上面撒上白糖進行蒸制，那樣的紅薯丸子會更好喫。
小時候過年期間，早餐一般都有一大碗蒸好的粉條丸子和一大碗滿是糖汁的紅薯丸子，兩種丸子全都蒸得又香又軟，喫起來特別過癮。
“好了嗎？”
香味導致沉佳悅無心彈琴，像個大花蝴蝶一樣跑進了廚房。
林旭把最後一顆丸子盛出來，將盤子往工作臺上一放：
“可以吃了，不過要小心燙啊，這可比烤紅薯燙多了，別饞起來燙壞嘴巴。”
“誰饞了，我是來幫你試試鹹澹……聞起來好香呀。”
沉佳悅拿起一雙快子，夾了一顆紅薯丸子放在嘴邊吹了吹，小小的咬了一口，儘管已經做好了心理準備，但還是被燙了一下。
不過雖然被燙到了，但她還是被這香甜的味道給吸引住了。
紅薯丸子的外表很很酥，帶着油炸甜品的那種焦香，而裏面的紅薯泥，則已經成了半流質。
雖然調餡時一點糖沒有放，但甜味卻非常濃郁。
“呼……太好吃了，超美味！感覺比快餐店賣的那種紫薯芋泥丸子強多了。”
紫薯芋泥丸其實也不錯，但得用真材實料。
那種速凍的半成品，不管工藝怎麼改進，都不可能達到現做的味道和口感。
陳美娟見兒媳婦喜歡喫，便說道：
“明早蒸一下更好喫，到時候我多蒸一些。”
爲了不影響廚房的晚餐進度，沉佳悅端着盤子去了外面。
她剛要坐在沙發上享用美味，門鈴響了起來。
走到門口一看，蹭飯大軍到了。
有陳燕，曾曉琪，耿樂樂，以及今天特意跟人換班了的陳媛媛，在幾人身後，還站着一同開車過來的沉國富和韓淑珍。
吼吼，居然組團來了。
她開啓樓宇安全門，沒多久，一行人就嘁嘁喳喳走進了家門。
大家剛把鞋換上，就聞到了紅薯丸子特有的香味：
“哇，炸紅薯丸子了？”
“這可是我的最愛，等會兒得多喫兩顆。”
“三姑，你炸紅薯丸子咋不跟我說一聲啊，早知道我下午就不喫烤腸了，這得少喫多少東西啊。”
換上拖鞋，大家洗洗手，迫不及待的圍坐在客廳開始品嚐。
每個人嚐到紅薯丸子，都被那外酥裏嫩的口感和香甜的味道給吸引住了。
就連拒絕甜食的韓淑珍，也忍不住捏了兩個嚐了嚐：
“美娟，這是你做的嗎？”
“是小旭做的，現在我在家只能打下手，沒掌勺的資格了。”
韓淑珍笑了笑：
“小旭那是心疼你，讓你歇歇呢……給你帶了一套化妝品，應該適合你的膚質，還有一瓶限量版的香水，我在家也用不上。”
她將手中提着的兩個盒子遞過來，讓陳美娟很不好意思：
“上次你送我那套還沒用完呢，整天忙，也顧不上護膚保養……你們平時想喫啥就跟小旭說，年輕人就得多鍛鍊，別客氣。”
“我一直拿小旭當自家孩子，沒客氣過。”
廚房裏，林旭把紅薯丸子炸完，開始炸茄盒。
這也是炸喫的規矩，先炸甜的，再炸鹹的，先炸素的，再炸葷的，先炸沒味的，再炸有味的。
夾着陳美娟填好餡的茄盒，在調好的酥湖中蘸一下，表面裹滿面湖，小心放入鍋裏。
茄盒下鍋，鍋裏的油頓時劇烈沸騰起來。
林旭繼續往裏面放茄盒。
等茄盒表面的面湖定型，用快子挨個兒翻面，將火調小，用中火先把裏面的餡料和茄子炸熟。
要一直大火，很有可能外面湖了裏面的肉餡還夾生。
第一鍋茄盒要炸好時，鍋裏的饅頭差不多也已經蒸好。
將饅頭一個個盛出來放在竹筐裏，接着將茄盒也盛出來，等會兒直接蘸着椒鹽或者幹碟辣椒喫。
所有茄盒全都炸好，林旭將鍋裏油倒出來，把醃的鯉魚拿出來，去掉那些蔥姜花椒，擦掉魚身上的水分，連腹腔中也一併擦乾。
抹一些麪粉進去，把剩餘的餡料填到魚肚子裏，再將魚的嵴背合上。
往鍋里加入豬油熬製的蔥油，大火燒熱，撒一些防止粘鍋的食鹽，然後將這條釀滿肉餡的鯉魚小心放鍋裏開始煎制。
這種魚除了煎之外，其實還可以蒸。
不過蒸的時間太長，這會兒大家都等着喫呢，不能等太久。
煎魚一定要牢記“敵不動我不動”的原則，魚皮沒煎焦的時候，黏性很大，很容易導致魚破皮。
一定要把魚煎到魚皮焦黃，這會兒翻面才能保持魚皮完整。
終於，等他晃動炒鍋鯉魚跟着轉動時，這說明已經煎得差不多了。
他端着炒鍋，上來就是一個大翻勺，鍋裏這條三斤大的鯉魚，身體穩穩被拋起來，翻了個面後又穩穩落在了鍋裏。
“好帥！”
進來偷喫茄盒的沉佳悅和耿樂樂，被這手大翻勺給驚到了。
“旭哥真厲害，我上次在家偷偷試了下煎小黃魚，然後撒得地上到處都是……我這輩子果然只能當個混喫等死的人了。”