沉佳悅臉上帶着興奮，覺得又掌握了一種美食。
哼哼，回頭用空氣炸鍋做一鍋菜，再熬一些黑芝麻湖，到時候把親戚朋友喊過來一塊兒喫，看誰還說我不會做飯！
「我寶寶當然能做了，炸鮮奶那種高難度的甜品都能做出來，黑芝麻湖就更不在話下了。」
奶鍋裏黑芝麻湖還在熬着，林旭用勺子在鍋裏慢慢攪動，順便哄了一下自家乖寶寶。
然而他沒想到的是，這麼誇，讓沉佳悅膨脹了：
「要是真這麼簡單，那等會兒我來做算了，你在旁邊指點着，看難度到底有多低。」
這話讓林旭苦笑一聲。
得，居然還來勁了。
不過這樣也行，正好證明一下黑芝麻湖人人能做，而且誰都能熬得很好喝。
隨着熬製，鍋裏的黑芝麻湖變得越來越粘稠，糯米和黑芝麻的香味也越來越濃郁。
要是過濾的話，這種香味會澹很多。
他繼續小火攪動着，爭取讓黑芝麻湖的口感更好。
「不放糖嗎旭寶？」
沉佳悅有些意外，覺得都快熬好了，但旁邊的冰片糖還老老實實在盤子裏放着。
難道旭寶要做不加糖的黑芝麻湖？
那應該會很苦吧？
林旭繼續攪動着鍋裏的黑芝麻湖，對這丫頭說道：
「放糖不能太早，不然糖漿會將黑芝麻和糯米包裹起來，香味散不出去，而且糖融化後非常容易粘底，最好的辦法就是等熬好了再放糖。」
說完，他拿起盤子裏的冰片糖放進鍋裏，關掉火，繼續用勺子攪動。
沉佳悅看得一臉驚訝：
「這能化開嗎？」
「可以的，芝麻湖的溫度很高，餘溫足夠把冰片糖化開，這樣黑芝麻湖全是香味，喝起來卻滿滿的甜味，比較好喝。」
在黑芝麻湖的整個製作過程中，熬是最關鍵的。
放糖的時機，熬製的火候，粘稠的程度等等，全都跟熬製有關。
沒多久，黑芝麻湖中就出現了絲絲縷縷的金色半透明液體，這是冰片糖融化的標誌，這種糖雖然看起來又大又硬，但受熱之後，融化也非常快。
沒多久，等鍋裏的糖全部融化，黑芝麻湖的溫度也已經降了下來。
林旭拿來兩個精緻的甜品碗，端起奶鍋，小心將裏面的黑芝麻湖倒進去。
芝麻湖的粘稠度剛剛好，往外倒的時候香味瀰漫，旁邊的沉佳悅吸吸鼻子，一副陶醉的樣子：
「好香，我都迫不及待了誒。」
「這種先炒料再熬製的方式確實香，而且是用石磨做出來的，顆粒均勻，唯一的缺點就是太麻煩，耗時長，而且還得備一臺石磨，不太適合在家制作。」
很多人選擇在家做，就是不想出去跑，也懶得點外賣，要是這麼麻煩的話，那還是喝沖劑吧。
當年陳佩斯的廣告深入人心，到現在還有不少人記得。….
林旭放下奶鍋，端着小碗聞了聞，香味確實很不錯，用小勺子颳着最上面一層黑芝麻湖送進嘴裏。
剛入口，就能感受到黑芝麻湖的潤澤和絲滑。
芝麻富含油脂，而炒制會讓油脂更容易滲出，在高溫熬製的過程中，芝麻的油脂會融進黑芝麻湖裏，不僅增加了香氣，同時也會讓芝麻湖喝起來有種油脂的潤澤感。
一口下去，幸福感油然而生。
這樣完美的口感，再配上恰到好處的
甜味，任誰都無法拒絕。
一口黑芝麻湖喫下去，口腔依然還滿是黑芝麻湖的香味，這香味讓人不自覺就會再來一勺。
「哇，超好喫，太美味啦！」
沉佳悅被燙得直哈氣，但又忍不住想要接着喫。
「慢點喫，把嘴巴燙壞得好幾天沒法喫飯。」
「喔……可是真的好好喫啊，有點像是老燕京的麪茶，但跟麪茶相比，不管口感味道還是賣相，都更上一層樓。」
作爲一個在衚衕里長大的燕京大妞，沉佳悅對各種小吃了如指掌。
不過再好喫的小喫，也比不上旭寶做的哇！
林旭說道：
「你先喫着，我再炒點黑芝麻和糯米，教你別的做法。」
「好的好的……旭寶，買熟芝麻是不是就不用炒了？」
「對，熟的不用炒，但糯米得炒，而且還要泡透了炒，這樣米香味兒才能透出來，更好喫。」
在烹飪中，香氣越單一，對味蕾的刺激就越短，食慾消退得也越快。
爲了讓食客對菜品意猶未盡，廚師們一直都在孜孜不倦的追求着複合型香味。
炒菜時加入蔥姜爆香，就是一個最簡單增加複合型香氣的方法。
今天做黑芝麻湖因爲用料經過了炒制，所以有了芝麻香和米香，兩種香味混在一起，讓人想不喜歡都難。
「第二種做法是怎麼做的？」
沉佳悅好奇起來，她還等着學習呢。
林旭說道：
「第二種做法其實跟第一種區別不大，唯一的變化就是用家用研磨機代替石磨，這樣這樣上手更容易，而且研磨機好打理，也不佔地方，比石磨方便很多。」
這次林旭炒了不少料。
炒好取了一些黑芝麻放進研磨機的研磨杯中，磨成細碎的粉末。
接着再將糯米裝進去，同樣打碎。
「爲什麼不一起攪打呀？」
「因爲這兩種食材的大小和堅硬程度不一樣，一起攪打很容易出現一種已經完全碎掉，另一種還是大顆粒，所以要分開。」
研磨杯是高速旋轉模式，比石磨的效率高很多。
而缺點就是刀頭起熱後，會讓打出來的芝麻和糯米出現口感上的小瑕疵，沒有石磨做出來的完美。
兩種粉末打好，林旭說道：
「接下來就跟剛纔一樣了，加水後小火進行熬製，也可以用開水衝燙，但口感和香味兒會差點意思，沒有小火熬出來的好喝。」….
沉佳悅眨了眨眼，看起來好簡單呀。
她把碗中的黑芝麻湖喝完，剛要動手試試，突然看到林旭拿來一個大號的石臼：
「旭寶你這是要做什麼？」
「教你一種更別緻的做法，沒有石磨和研磨機的純手工做法。」