也是這樣用火焰灼燒一下就開始喫，灼燒的距離、溫度、時間等等，全都有着嚴格的要求，差之毫釐謬以千里。
一面烤好，林旭直接翻到另一面繼續烤制。
兩面全都烤好，重新拿一個乾淨盤子，擺上一片煎過的麪包，再擺上烤好的鵝肝。
這次就不放煎好的蘋果了，因爲這種用火炙出來的鵝肝比較嫩，跟蘋果的口感不是很搭配。
除了蘋果之外，之前熬的醬汁也不能再用了。
因爲這種炙烤出來的鵝肝，最適合搭配的食材是另一種西餐珍饈——魚子醬。
林旭拿出一小罐魚子醬，打開後用小勺子舀出一些擺在鵝肝上。
別的什麼都不用搭配，光這些小珍珠一樣的魚子醬，就已經將這道餐品的格調給展現了出來。
“前兩種大家可以在家試試，這種本就是家常菜式，難度並不大，而且醬汁的多寡可以根據各自的口味調整，醬汁的選擇也比較多樣，基本上是水果類的醬就行。”
林旭說完，端着剛剛做好的炙烤版鵝肝說道：
“至於這種做法，一般都是創意類的高端西餐廳纔會這麼做，非專業人士不要貿然嘗試，因爲太危險，很容易灼傷自己，而且烤制不當，做出來的鵝肝口感也不一定好喫。”
他講解完畢，三種鵝肝就到了試喫的環節。
曾曉琪拿着刀叉坐在攝像機前，雙眼直勾勾盯着盤中的鵝肝，忍不住嚥着口水：
“原本還想着減肥呢，現在看來，只能先喫飽再說了……回頭得問問陳總，胖了算不算工傷，要不算我就罷工了。”
一旁的耿立山說道：
“林小友騙網友們就算了，連我都騙，連米其林三星餐廳都不一定能做好的炙烤鵝肝，你這麼輕鬆做出來，還說不擅長西餐……”
他拿起刀叉，先嚐試酥皮的鵝肝。
用叉子摁着蘋果、鵝肝以及麪包片，接着在旁邊的醬汁上抹一下，再送到嘴裏。
這樣能最大限度品嚐出幾種食材的口感和味道。
送進嘴裏，雖然首先喫到的是酸酸甜甜的蘋果，但緊接着就是鵝肝了。
煎好的鵝肝稍稍有些酥，但裏面卻香、嫩、軟、糯、喫到嘴裏，就像是喫到了冰淇淋一樣，感覺非常美妙。
稍微一抿，鵝肝中的油脂就會出來。
別擔心會覺得膩，一塊兒喫進去的麪包片就是對付這些油脂的。
一口下去，不僅品嚐到了多種食材的層次和味道，最重要是，哪怕蘋果和麪包跟鵝肝的體積差不多，但喫下去嘴裏的回味，依然是鵝肝的那種豐腴和鮮美。
可以說，這鵝肝喫起來，真的讓人有種不可言說的愉悅感。
“醬汁調配合理，火候恰到好喫，幾種食材搭配在一起的口感非常美妙，強烈建議網友們在家跟着學學，反正難度也不大，基本上材料沒問題，做出來的味道也不會出狀況。”
說完他又嚐了嚐沒裹麪包糠粉的，味道和口感更好喫，也更美味。
最後喫的是炙烤版的，把鵝肝、魚子醬和麪包一塊兒送進嘴裏，魚子爆開後的那種鮮美和鵝肝豐腴的鮮香撞擊在一起，那種味覺爆炸的衝擊感，真是太讓人震撼了。
兩種香味像翱翔在天空的雄鷹一樣，讓整個人變得心曠神怡起來。
該說不說，麪包片真是鵝肝的絕佳搭配。
“嚯，這個真好喫，甚至超出了我對一般西餐的理解，果然越高端的食材做法就越簡單，稍稍炙烤之下，鵝肝居然有如此美味……林小友，考慮過轉行嗎？”
就這一手做鵝肝的手藝，絕對能秒殺現在燕京所有的西餐廳。
因爲火候什麼的把握得太精準太到位了，這要開個西餐廳，還不得賣爆啊？
燕京的老外不少，而且大多都是外事方面工作的，不差錢，有這麼美味的鵝肝，絕對能驚爆他們的眼球。
耿立山想到這裏，甚至都打算給林旭寫一副“爲國爭光”了。
林旭笑着說道：
“我做西餐就是隨手玩兩把，瞎胡鬧而已，以後的重心肯定還是中餐，畢竟這纔是老祖宗傳下來的，不能丟。”
兩人對話時，曾曉琪的嘴巴就沒停過，拿着刀叉大口大口的喫着。
她覺得哪種都好喫，都非常美味，尤其是配上面包片，既不膩還解饞，喫到嘴裏特別過癮。
拍攝剛結束，小唯和小穗她們就簇擁了過來：
“給我們留點啊，你一邊怕胖一邊還喫這麼來勁。”
“就是，要不試喫的工作就交給我吧，正好我最近想增肥呢。”
“我去，這鵝肝真是好喫，太絕了！”
“靠，比我上次花六七百在西餐廳喫的美味多了，現在有了林老闆的教程，下次我買個鵝肝自己在家試試。”
“林老闆，自己買鵝肝喫不完咋辦啊？”
這個問題讓其他人也看向林旭，想知道鵝肝該怎麼保存。
鵝肝這種美食買一整個的話，幾乎都是一公斤起步，這樣的分量，加上本身又特別油膩，一頓絕對喫不完。
所以保存就成了大家關心的問題了。
林旭說道：
“買回來之後，要是冷凍的就自然解凍，要是冰鮮的，那就直接切成厚片，切好用保鮮膜包起來，放冰箱裏凍着就行了，啥時候想喫啥時候提前拿出來解凍……只要不用熱水和微波爐解凍，鵝肝大概率會完好如初。”
小唯眨眨眼：
“那要是用熱水和微波爐呢？”
“你會得到一份生的鵝肝醬……熱水和微波爐會讓鵝肝迅速化掉的。”
林旭說完，見剩下的鵝肝還有十來片，便放在鍋裏煎了一下。
既然大家想喫，那就撒開了多喫點吧，反正這東西也沒必要再凍起來了。
至於從鵝肝中煎出來的那些油，林旭也沒有浪費，而是倒進平底鍋中，燒熱用來煎麪包片。
這種麪包片會有鵝肝那強烈的鮮香味，喫起來非常過癮。
他們這邊搶着喫鵝肝時，電視臺的錄製間，閔正南將一份用菠蘿片、鵝肝片和吐司片做成的香煎鵝肝正式做成。
作爲一個西餐廚師，煎一道鵝肝還是沒問題的。
“這就是西餐中有名的香煎鵝肝，做法難度很高，不建議大家在家嘗試，因爲西餐的專業性非常強，廚房小白試着做很容易翻車……”