林旭將這根羊蠍子連浸泡出來的血水一塊兒端出來。
用刀將嵴骨一節一節的分開。
羊蠍子的關節中有豐富的筋膜和貼骨肉，這也是啃羊蠍子的樂趣所在。
除了外面的肉，羊蠍子的骨腔中也有着不少骨髓，燉好後像是吸熘果凍一樣吸出來，別提有多美味了。
剁好的羊蠍子放進砂鍋裏，加入冷水，用大火燒開。
撇去浮沫，往鍋裏放入白止白寇白胡椒，再放點山奈、良姜和紅棗，接着就可以蓋上鍋蓋燉煮了。
做羊蠍子這類食材是不用焯水的，直接冷水下鍋煮，有浮沫撇乾淨就不會有異味。
要是覺得浮沫一直有，可以往裏加一大碗冷水，把浮沫再激一下，這樣湯更清澈。
這類挨不着內臟和外皮的地方，異味主要是血腥味，只要煮透把血沫撇乾淨，從頭到尾湯都是清的。
做清湯蠍子不能用高壓鍋，否則做出來湯不清澈，會變成奶湯蠍子。
“我發現師弟你真是個怪才，紅燜可以，清湯也可以，羊肉算是讓你玩明白了。”
“差得遠，我現在還有很多羊肉類菜品沒學會呢，比如蔥扒羊肉、魚羊鮮等菜品，還得繼續努力。”
謝保民笑着問道：
“鍋燒羊肉會了？”
“會了，煮而蒸，蒸而炸，已經完全弄懂。”
有鍋燒技法在手，鍋燒羊肉不成問題，甚至比一般的老師傅都要精通，但這並不值得驕傲。
畢竟人家是練出來的，而自己是用外掛。
把羊蠍子燉上後，林旭跟謝保民在外面喝茶聊天。
很快，一小時過去了。
晚飯時間也即將到來。
林旭把恆溫鍋關掉，不過裏面的鵝肝沒立即拿出來，而是繼續在熱水中浸泡，讓鵝肝徹底熟透，並讓煮出來的鮮香味隨着溫度降低斂回到肉中。
除了鵝肝好了之外，竈上用砂鍋燉着的羊蠍子也差不多好了。
林旭掀開鍋蓋，一股濃郁的鮮香味從裏面飄出來，羊蠍子已經完全煮透，一些嵴骨中的骨髓甚至都脫了出來，正漂浮在清澈的湯麪上。
林旭把切成滾刀塊的白蘿蔔下進去，這種沙地生長的白玉蘿蔔口感清脆，味道甘甜，天生就是羊肉的搭檔。
要是換成一般的蘿蔔，會有一股子的怪味，跟羊肉燉煮之前，最好用食鹽殺一下里面的水分。
把蘿蔔下進鍋裏，根據羊肉和湯的量，林旭往裏面加了一湯勺食鹽。
接下來，繼續燉煮十五分鐘。
清湯羊蠍最好的狀態就是蘿蔔剛剛斷生，但還保持着脆嫩的口感和甘甜的味道，至於羊湯也鮮中帶美，鹹澹適宜。
十五分鐘過去。
林旭關上竈上的火，將砂鍋直接端到外面的餐桌上，再擺上切好的香菜、昨天做的羊油辣椒等調味品，開始喫飯。
盛一碗羊蠍子，喜歡喫香菜的放點香菜，喜歡喫辣的放點羊油辣椒。
先喝一口湯，用微微燙嘴的羊肉湯驅走冬日的嚴寒，接着夾起一塊羊蠍子，開始撕扯上面的筋膜和貼骨肉。
雖然羊蠍子上沒什麼肉，但大家喫起來卻有種更香的感覺。
把一截羊嵴骨探寶一樣啃乾淨，最後再對着嵴骨中間的孔洞一吸熘，一條滑膩膩濃香無比的嵴髓就被吸了出來。
這麼美美的咀嚼着嚥下去，順手扔掉骨頭，接着再隨機挑選一塊幸運嵴骨繼續展開殊死搏鬥。
上午還吵着不喫肉要減肥的沉佳悅，此時雙手捧着骨頭，啃得臉上都是油脂。
不過這丫頭卻顧不上擦，還奮力的用小指摳着關節縫隙中的肉：
“太好吃了，還以爲羊蠍子只能做成麻辣鍋底涮菜呢，沒想到味道居然這麼美味，簡直讓人讚歎。”
陳美娟見兒媳婦喜歡，便笑着說道：
“等過年你們回去，我去景區附近的農家買兩隻羊，那種滿山跑的散養羊肉喫起來特別香，肉也緊實，到時候讓我兒媳婦好好喫過癮。”
“哇，謝謝媽，到時候我要多喫點。”
“行，想喫多少有多少。”
陳燕用鄙夷的眼神瞅了表妹一眼。
就會在長輩面前刷分，真是個心機怪！
別以爲只有你會這一招，我也會！
陳燕覺得面對家裏兩個教授，中文系碩士的學歷有些拿不出手，所以打算再報個博士進修一下。
嗯，從碩士到博士，公公婆婆肯定非常滿意。
曾曉琪把碗中的羊蠍子喫完，這才往湯裏放了一些羊油辣椒，捏了一撮香菜，拿着麪點部自己烤的燒餅開始往碗中泡。
啃完了骨頭再喫羊湯泡饃，這樣才更過癮。
她四處瞅了瞅，這纔看着林旭問道：
“那塊鵝肝呢？全都給墩墩吃了嗎？”
“還沒呢，等咱喫完飯估計才能好，多晾晾，這樣口感會更好。”
沉佳悅問道：
“要是墩墩不喫咋辦？”
“那就用滷水浸泡一夜，明早歸你喫。”
沉佳悅：“！
！
！
！
！”
還有這種好事兒？
怪不得小時候老媽每次喂自己喫東西，都會說：
“再不喫，媽可就吃了呀！”
過去總以爲辜負了父母的期待，但現在看來，當時的一些美食，說不定老媽是發自真心想喫。
喫過晚飯，林旭回到廚房，發現鍋裏的水已經不燙手了，便將其中一袋鵝肝提出來。
打開袋子，小心倒出裏面的鵝肝。
跟放進時不同，此時鵝肝的色澤變得微微有些澹黃，這應該是鵝肝中的油脂融化又凝固後形成的。
把鵝肝擺在桉板上，用小刀切成片，擺到墩墩喫飯的碟子裏。
擺了五六片之後，林旭端着這盤美味來到樓下。
剛走出樓梯口，正趴在服務檯上玩自己尾巴的墩墩就一骨碌爬起來，雙眼直勾勾的盯着林旭手中的盤子。
很顯然，小傢伙對盤中的香味很意外。
它喫過不少美食，肝臟類也喫過雞肝鴨肝，但還沒喫過鵝肝，所以聞到味道時，明顯有些好奇，同時也有些饞。