沈國富知道今天不可能一頓把這上百斤肉全乾掉，但哪怕不喫呢，這麼多肉看着也讓人心裏很舒服。
有種終於實現豬肉自由的感覺。
沈佳悅說道：
“旭寶要做醬油肉，就是類似於鹹肉和臘肉的那種，還準備做兩隻醬油鴨和一隻鹹鴨呢，等會兒我也要幫忙，這是我們一塊兒做的。”
終於可以和旭寶一塊兒動手做喫的了，等會兒得讓燕寶幫忙拍一下。
春節快到了，年貨什麼的自然也得準備了。
“醬油肉？”
沈國富一聽就來了興趣，他年輕時候走南闖北的，什麼肉都喫過，對醬油肉倒是不陌生。
不過以前喫醬油肉都是飯店裏，這還是第一次在家做着喫呢。
他看着桌上的肉問道：
“這肉少不少？要不我再找人買一百斤？萬一過年時不夠喫可咋辦啊？”
小時候餓怕的人，總有食物不足恐懼症，生怕準備的食物不夠吃了。
林旭收拾完鴨內臟，將炒好的黃豆倒進鴨肉中，這才說道：
“夠的，今年咱都回殷州過年，那邊也做了不少鹹肉和風乾肉，而且還都在山上做的，品質比這還好。”
過一段時間，辦完婚禮，安排好這邊的工作，林旭小兩口就會和沈國富韓淑珍以及沈老太太去殷州過年。
兩家人熱熱鬧鬧的過個團圓年，順便也讓幾位老人坐在一起聊聊天，打打麻將。
過年嘛，年輕人圖個放鬆身心，老年人圖個闔家團圓。
正好老沈也可以視察一下馬場的施工進度，有什麼需要調整的可以跟二舅溝通。
一聽說殷州那邊有鹹肉和風乾肉，沈國富這才放下心來。
林旭把鴨腸收拾好，切成段，再把其它鴨內臟也收拾一下，隨即準備開始製作。
做這類內臟需要焯水，儘可能的去掉異味。
焯水後，林旭又直接用醬燜技法把這些鴨內臟燉上。
等鍋裏燉煮的鴨肉湯汁快熬干時，加入仔姜二荊條和小蔥段，再放入一點點食鹽，一小勺白糖，翻炒均勻。
最後把鴨血端過來，用勺子攪一下，先往鍋裏倒一半，翻炒幾下，讓鴨血均勻掛在鴨肉表面。
香辣的鴨肉被鴨血一包裹，鮮味濃郁，聞起來就讓人饞得慌。
等鍋裏的鴨血凝固，再倒入剩下的鴨血。
這種分次加入的烹製方式，在行業內被稱爲汁包芡，一些需要二次或者三次勾芡的菜品，比如麻婆豆腐，就是汁包芡的典型代表。
林旭又翻炒幾下，等鍋裏的鴨血再次凝固，便把火關掉，將鍋裏被鴨血染成黑褐色的血鴨盛到了盆裏。
廚房外面，譚亞軍吸吸鼻子說道：
“嗯，就是這個味兒，去年四月份，我就着一份血鴨喝了一斤多當地的自釀米酒，剛開始喝沒覺得有什麼，誰知道後勁兒那麼大，第二天躺賓館睡了一天。”
老譚也是個美食家，對喫的特別挑剔。
他對賣相不佳的血鴨不太感冒，原本就是想禮貌性的嘗一口，結果就再也停不下來，當地審計部門的領導，上次見了他還拿這事兒開玩笑呢。
此時聞着香辣鮮美的味道，他有些感慨的說道：
林旭將滿滿一小盆血鴨端到餐桌上，笑着說道：
“會是會，但不太敢動手做，因爲自釀酒一不小心就會釀出甲醇，喝了對身體不好，所以還是買着喝比較好。”
自釀酒容易出甲醇，經常發生把人喝壞的新聞。
喝這種酒不能着急，最好用碗盛着，喝的時候晃一晃，利用甲醇比乙醇更容易揮發的特性，把甲醇散掉。
紅酒之所以有醒酒的步驟，起初也是爲了散去甲醇和發酵的異味。
把紅酒放進特製的容器中醒一下，剩下的就是乙醇和濃郁的酒香了，久而久之，就成了紅酒品鑑的標準。
林旭回到廚房，將醬燜鴨雜也盛出來，再把煮好的後臀肉撈出來，用刀切成薄片，配上之前調好的蒜汁蘸料，一道美味又好喫的蒜泥白肉就做好了。
這道菜想要好喫，必須用現殺的肉纔行。
特別是溫熱的時候下鍋煮，豬肉有股特別的鮮美，喫起來豐腴卻不油膩，既解饞又過癮，幾乎各地的殺豬菜都有類似的菜品。
接着端上桌的，是林旭剛剛用嫩菠菜和粉條焯燙後，和黃芥末醬拌成的涼拌菜。
這四樣菜再配上車仔從店裏打包來的薰魚、藕片、滷肉、燒雞以及甜皮鴨等菜品，今天的晚飯就準備好了。
“準備喫飯！”
林旭喊了一聲，隨即將炒鍋放在竈上，開火後往鍋里加了半鍋水。
大火把水燒開，裏面加入一勺豬油，再將兩個打散的雞蛋轉着圈淋進去做成雞蛋絮，放入一把菠菜，加入食鹽胡椒粉米醋等調味品。
最後勾芡出鍋。
不到三分鐘，一份賣相不錯，味道好的湯品就製作完成。
雖然做法上有些糊弄，但味道卻一點不差。
“哇，這血鴨好好喫，外面一層鴨血口感好奇特，又鮮又香。”
沈佳悅偷偷嚐了一口血鴨，頓時被這美味的口感和鮮香的味道給吸引住了，從沒想過，這道看起來平平無奇的菜品，居然這麼美味好喫。
尤其是那鮮香爽辣的味道，喫完再扒拉一口米飯，真是過癮極了。
韓淑珍白了閨女一眼：
“大家還沒坐好你就開喫，真是沒規矩。”
雖然這麼說閨女，但韓主任也忍不住夾着一塊鴨肉嚐了嚐。
味道確實不錯，尤其是鴨肉的鮮香和茶油那淡淡的香味，喫起來真是讓人停不下來。
林旭端着湯放在中間，隨即坐在沈佳悅旁邊，笑着衝沈國富問道：
“爸，今兒元旦，咱喝點兒？”
這話直接撓到了沈國富的癢處：
“喝點喝點，新年第一天，不僅要喫好喫的，也得喝點酒，元旦喝酒，越喝越有嘛……去拿酒小旭，咱爺倆陪着譚總喝一杯。”
後半段的話雖然是衝林旭說的，但老沈的眼神卻直往韓主任那邊瞄。
很明顯，他得隨時掌握老婆的動向。
要是露出些許不同意，那就趕緊用開車等理由拒絕喝酒。
不過他話說完，韓淑珍也沒任何反對的意思，還夾着一塊鴨胗邊喫邊交代老沈：