所有的醃肉，幾乎都是爲了追求這種口感。
從盆裏撈出十來斤五花肉，林旭端着來到樓下廚房，打開食品烘乾箱，將這些肉放到烘乾網上。
最下面擺一個接油脂的托盤，溫度開到五十，開始烘乾。
設置好這些，他再次來到樓上，將盆裏的肉撈出來，儘可能擦乾表面的醬油，防止醬油滴落下來。
接着用剪刀將肉的一頭扎個孔，把用二鍋頭浸泡過的麻繩穿進去。
穿好將肉掛在房間裏新裝的電動晾衣架上。
嗯，爲了晾肉效果更好，老沈特意讓人在房間中裝了兩組電動晾衣架，裝的位置還正好對着窗口，這樣能讓醬油肉更好更快的晾乾。
肉全部掛上，再將兩隻完全醃透的醬油鴨也晾起來，最後將醃了好幾天的鹹鴨拿出來，把表面的食鹽和香料衝一下，同樣掛起來。
跟醬油色的醬油肉不一樣，鹹鴨依然保持着白嫩的色澤，經過醃製，甚至更白了，看起來顏值高了一些。
跟長三角地區喜歡喫的南風肉南風雞是同一種顏色。
樓下的烘乾箱前，老沈湊到出風口聞了聞裏面飄出來的香味，忍不住嚥了下口水：
“就是這個味兒，鹹鮮中夾雜着豬肉的香味，等會兒做好我高低得嚐嚐味道。”
沈佳悅笑嘻嘻的說道：
“一點醬油肉就把你饞成這樣，明天旭寶把紅煨肘子做出來，你還不得樂瘋啊？”
紅煨肘子？
沈國富臉上帶着驚喜：
“小旭明天要做肘子了？”
“對哦，我跟燕寶看視頻，說唐山的鴻宴肘子是河北十大名菜，問旭寶會不會做，他說明天做給我們喫，還保證不次於鴻宴肘子。”
沈國富：“！！！！！！！！！！”
你要說這個，那明天說什麼都得嚐嚐。
前兩年他去唐山專門喫過鴻宴肘子，軟爛可口，用筷子輕輕一劃就能化開，那肘子肉說是喫，不如說是直接喝到嘴裏的。
軟爛中帶着濃香，真正做到了入口即化。
尤其是肥肉，用舌頭一抿就化開的感覺，簡直讓人難忘。
前兩天還唸叨着要不要一家人開車去過過癮呢，沒想到小旭居然會做，那等會兒得交代小旭，明天多做點，別不夠喫。
這種肘子個頭不大，飯量大的人，一人喫一份不成問題。
要是明天不夠喫，那就不完美了。
林旭把所有肉掛起來，將衣架升起，又在地上鋪了一層防止醬油和油脂滴落的塑料紙，然後打開兩側的窗戶，形成空氣對流。
窗戶沒開太大，因爲擔心晚上的低溫會讓肉凍上。
這些肉基本上維持在四五度左右，這樣既能讓表面變得乾燥，同時也能保持水分，讓肉會更鮮嫩。
忙完這些，他將盆裏的醬油滷汁倒回桶裏，準備明天帶到店裏，再做點。
相對於家裏來說，店裏做醬油肉更方便，直接在冷庫裏醃製，然後用店裏的商用烤箱烘乾就行了，省時省力。
來到樓下，他先把桶蓋上蓋子，接着將用過的盆和其它廚具都清洗乾淨。
“小旭，悅悅說明天你要做鴻宴肘子？”
“對，準備試試，原本今天做的，但老胡送來的肘子太少，店裏做冰糖肘子用完了，他明天準備多送三十個肘子，忙完我就開始製作。”
做紅煨肘子需要經過去毛、焯燙、掛糖、油炸、燉煮、整形、蒸制、收汁等步驟，比較繁瑣。
但這種方法做出來的肘子，也非常美味。
讓人喫一次就念念不忘。
一聽說三十個肘子，沈國富就忍不住搓搓手，這麼多肘子，明天要可勁兒喫纔行啊。
沈佳悅說道：
“歡樂傳媒也要拍肘子了，據說齊總廚要做虎皮肘子，想想從冰糖肘子開始，我已經喫過好幾種肘子了。”
除了林旭做的冰糖肘子之外，還有水晶肘子、鍋燒肘子，這要再加上紅煨肘子和虎皮肘子，都快湊成七道肘子菜了。
她美滋滋的嘟囔道：
“動漫中集齊七顆龍珠可以召喚神龍，不知道集齊七道肘子菜能召喚出什麼。”
一旁正歪在沙發上看年夜飯系列策劃案的陳燕嘟囔一句：
“能召喚小肚腩……嘖，年夜飯系列開播後全網播放量暴漲，妹夫，回頭你得做兩道年夜飯的菜啊，鞏固一下粉絲量。”
林旭說道：
“沒問題，最近除了齊思明的拜師宴之外，我再帶墩墩去邁莎銳那邊參加一次年會，基本上就沒什麼事了。”
現在各個單位和公司都無心工作，忙着開年會。
林旭要是每場都參加的話，他要參加歡樂傳媒的年會、參加釣魚臺膳食部的年會，參加燕京飯店餐飲部和管理層的年會，另外還有自強生煎、胖墩墩餐飲等公司的年會，可謂抽獎抽到手軟。
不過這些年會他能推的全推了，自己太矚目，還弄得其他人不自在，還不如讓大家開開心心的玩呢。
自己人的年會可以不參加，但邁莎銳這邊就不行了。
畢竟是人家的推廣大使，還開着人家免費提供的車，得出席一下，順便和墩墩合作抽個獎，看邁莎銳年會上的大獎是什麼。
五小時後，已經是午夜時分，烘乾箱設置的時間總算好了。
打開箱門，裏面就飄出了一股誘人的醬香味。
一旁穿着小黃鴨睡衣的沈佳悅吸吸鼻子，好奇的問道：
“旭寶，是不是所有醬油都能有這麼好聞的醬香味兒？要是買不到好的醬油該怎麼辦啊？”
林旭說道：
“熬湯時，放點泡軟的幹豆豉，醬油的味道就濃郁了。”
烘乾箱中的肉色澤紅潤，帶着醬油特有的醬色，味道鹹香，肉的表面有些幹，彷彿是存放很久的乾肉。
但將下面的托盤端出來，能看到烘出了很多油脂。
林旭笑着說道：
“明天早上做烙餅吧，把這些油摻進去，味道絕對非常好。”
這裏面有豬油，有醬油，還有肉中的水分，成分比較雜，但也正因爲這樣，所以用來做烙餅，會產生意想不到的效果。
沈國富這會兒對烙餅的興趣不大，他看着眼前這些烘好的醬油肉，一副憂心忡忡的神情說道：