一小時後，肘子的滷製時間已經結束。
關掉竈上的火，再浸泡一下。
趁着這個時間，林旭拿來一些不鏽鋼蒸盆，整齊放在工作臺上，等滷湯的溫度降下來後，用漏勺小心把鍋裏的肘子盛出來，肉皮朝下放進蒸盆裏。
這種不鏽鋼蒸盆不算大，直徑差不多二十釐米左右。
一個肘子放進去，邊上會多出一些不規則的邊沿，這時候需要用小刀，將多餘的地方切掉。
之所以這樣做，是爲了讓做出來的肘子更圓，賣相上更漂亮。
至於切下來的肉，也不會扔掉，而是直接放在肘子上面，這樣等肘子蒸好翻面，正好能扣在盤底，不僅不影響賣相，同時還會讓肘子看起來更誘人。
所有肘子全都整理一遍後，往裏面分別加一大勺滷肘子的原湯，接着整齊擺放到蒸櫃裏進行蒸制。
只有蒸一下，肘子肉才更爛糊，喫起來也更美味。
要是滷完直接開喫，口感就會差點意思。
蒸上肘子，林旭見面點部那邊蒸好了一些黃米棗糕，便用盤子端了幾個，送到外面讓沈佳悅喫。
等到了外面，才發現沈佳悅正跟嚴琳在聊天。
“上午好嚴總，嚐嚐我們店裏前一段新上的黃米棗糕，味道很不錯，顧客們也很喜歡。”
嚴琳笑着說的：
“早就想嚐了，你們剛上的時候肖晴就故意發在朋友圈暗示林記上了好喫的，可是那會兒還在國外，沒法過來品嚐。”
說完她不客氣的拿起一個咬了一口，對旁邊的肖晴說道：
“真不愧是你強烈推薦的，確實好喫，你不嚐嚐？”
肖晴說道：
“您跟崔教授度蜜月這幾天，我都喫好幾頓了，林記的點心不光黃米棗糕好喫，還有紫米芋泥饃饃、梅乾菜肉丁烤餅、袖珍粘豆包、芒果流心糯米餈……好多呢。”
肖晴說的這些，大部分都是牛闖他們自己試驗的新品，還沒上市，只有內部人員能喫到。
用遊戲術語來說就是，現在還處於內測階段。
距離試營業的公測還有一段時間，因爲系統評級只是優秀級，林旭打算等大家琢磨出卓越級的做法了，再進行上新。
嚴琳沒想到自己錯過了這麼多，她對林旭說道：
“下午我就回去了，這些好喫的能不能都給我打包一些，我在飛機上慢慢品嚐。”
“行，沒問題。”
要是別人帶這麼多喫的上飛機，多少有些不方便，但嚴琳不會，她一向喜歡坐包機來回飛，整個飛機上的人都爲她服務。
別說點心了，哪怕帶一隻烤全羊上飛機都沒問題。
沈佳悅笑嘻嘻的說道：
“嚴總你別喫太多，今天中午有紅煨肘子，做法很獨特，非常補充膠原蛋白，您別爲了點心錯過大餐。”
這丫頭很懂得跟中年女人聊天的技巧。
比如現在，嚴琳這麼有錢，肯定什麼都不缺的，但一句膠原蛋白，就將嚴總的心給攥住了。
新婚女人，生怕崔教授嫌棄自己臉上有皺紋。
所以她會拼命的補充膠原蛋白，讓自己看起來更年輕，這樣也會給崔清遠一種老牛喫嫩草的感覺，生活中不自覺就會讓着自己。
“最近我正想補充點膠原蛋白呢，小林，你說喫點什麼比較好呢？”
喫什麼都不補膠原蛋白啊……林旭在心裏嘟囔一聲，想了想說道：
“您可以多喫點燕窩、魚翅、魚膠等富含膠原蛋白的食材，適當鍛鍊身體，早睡早起別熬夜。”
嚴琳一一記下來，打算回去了交代身邊的營養師試試。
中午，肘子已經蒸好，林旭將肘子取出來，這會兒肘子已經滿是香味，色澤紅潤，在蒸盆裏顫巍巍的猶如豆腐一樣。
但這會兒肘子還不能上桌享用，還得經過收汁纔行。
將蒸盆裏的肘子小心倒進鍋裏，倒的時候傾斜蒸盆，讓肘子依然保持肉皮朝下的姿態滑進鍋裏。
開火燒熱，開始收汁。
所謂的收汁，其實是把湯裏的水分熬出去，讓肘子中的膠質重新附着在肘子表面，這樣不僅更好喫，而且還能讓肘子的味道更上一層樓。
竈上的火不能開太大，否則會糊鍋，在熬的時候還得不斷搖晃炒鍋。
隨着水分蒸發，鍋底的湯汁越來越粘稠，也越來越明亮。
等湯汁變得猶如勾了芡一樣時，用大翻勺的方式，把肘子翻個面。
這個時候，肘子皮那一面才完全露出了廬山真面目。
色澤紅潤，肉皮油亮，隨着鍋裏的湯汁咕嘟而顫巍巍的，彷彿是鍋裏燉着的嫩豆腐，也像是煮着的涼粉。
繼續收汁，讓鍋底的湯汁收到肉中，接着舀一點蔥油淋在肉皮上。
晃動炒鍋，讓蔥油淋在肉皮表面暈開，原本就油亮的肉皮，彷彿鍍了一層琉璃一樣，不僅油亮，而且還把肉皮襯托得更加紅潤，看起來有種晶瑩剔透的感覺。
把肘子端到外面，等着喫肘子的衆人已經翹首以待。
“哇，好漂亮啊！”
“圓鼓鼓的，真沒想到肘子能做這麼漂亮。”
“這些都是讓皮膚變好的膠原蛋白呀！”
“旭寶，這個怎麼喫呀？用勺子直接擓嗎？”
林旭拿着兩根筷子，麻利的在肘子上橫着滑四下，再豎着劃四下，整個肘子就會均勻的分開了。
用筷子劃開的時候，那絲滑的感覺彷彿不是肘子，而是甜品一樣。
比切生日蛋糕都麻利。
“用筷子就能劃開，這肉得多爛糊啊。”
嚴琳感慨一聲，舉着筷子從邊上托起一塊放到自己碗中，然後送進嘴裏。
剛入口，這塊紅潤的肘子，就連皮帶肉的在嘴裏化開，根本不用牙齒咀嚼，只是輕輕一吸溜，整塊肉就自動化開，然後涌進了口腔中。
所有的口感全都變成了潤、化、嫩、香、軟等詞彙。
原本她覺得肥膩膩的，最多喫兩塊就行，但一口肘子下肚，才發現兩塊根本不夠，至少得喫半份纔行。
沈佳悅以及跑過來給乾媽送行的耿樂樂崔清遠等人，對這肘子也滿是驚訝。
怎麼都沒想到，肘子肉能軟爛到這個程度。
很快，盤中的肘子就被大家一搶而空，這些軟爛的肉塊喫下去，非但沒有過癮，反而勾起了食慾。
“好喫，太美味了……旭寶能不能再來幾塊？”
林旭笑着說道：
“馬上就來。”
剛剛他開始給肘子收汁的時候，其他人也下手了，一來是幫忙，二來是學習一下類似菜品收汁過程中的火候把握。
嗯，這是大家主動想學的，尤其是那羣幫廚，忙完手中的活兒就掄起炒鍋開始了。
林旭自然不會拒絕大家，甚至還提醒他們收汁的要點，比如要多用轉鍋的方式來攪動鍋裏的肘子，而不是急吼吼用勺子翻面。
另外操作大翻勺的時候，也得注意力道，翻勺過後不能着急淋蔥油，得等湯汁幾乎看不到的時候，再淋油出鍋。
“肘子來了！”
很快，好幾份紅煨肘子從廚房裏端到餐桌上。
沈佳悅拿起公筷，嘗試着把肘子分開，雖然沒有林旭那麼整齊，但圓圓的肘子上面的十字花紋，看起來還挺美觀。
這丫頭把肘子分好沒立即喫，而且拿着手機拍張照片發到了朋友圈：
“和旭寶聯手做的紅煨肘子，就問你們饞不饞！”
吼吼，雖然是旭寶做的，但肘子是我用筷子分開的，那說我們聯手做的，這不是很合理嘛。
其它幾個肘子，耿樂樂和舒雲以及竇雯靜也都是這樣分了一下。
用筷子把肘子劃開的那種感覺，真像是在喫蛋糕之類的甜點，誰能想到肘子也能軟爛到這個地步呢？
軟爛到這種地步的肘子，用筷子很難夾起來，基本上都是用筷子託着底下的瘦肉部分，這樣才能把肉送到嘴裏。
一口肘子下肚，那種油潤軟爛同時又入口即化的感覺，美妙得讓人像是做夢一樣。
店裏大快朵頤的時候，不遠處的輝煌大廈中，齊振濤和兒子齊思明以及邱振華三人聯手做的虎皮肘子也正式出鍋。
肘子外皮紅潤，帶着虎皮特有的褶皺，看上去就想讓人咬一口。
趁着攝影師拍特寫的功夫，陳燕拿着手機，湊過去也拍了一張，然後打開朋友圈，打算把這個肘子發出去氣氣表妹。
然而剛打開，就看到了沈佳悅發的紅煨肘子了。
她看看面前的虎皮肘子，再看看微信上的紅煨肘子，一時間有種“小丑竟是我自己”的感覺。
怪不得表妹不來喫虎皮肘子呢，甚至在羣裏暗示都不來。
原來有紅煨肘子啊！
陳總忍不住嚥了下口水，虎皮肘子肯定是不夠喫的。
等會兒嘗一口就開車去店裏，先喫一個肘子，然後再問問表妹，得多厚的臉皮，才能說出和妹夫聯手做菜這種不要臉的話。
哼哼，上次跟我家小杰傑聯手抓那麼多通緝犯，我也沒好意思說聯手抓獲。
你一個醬油醋都分不清的廚房小白，居然說出聯手做出紅煨肘子這種話，也太不要臉了吧？
說起來，上次抓人時還是經驗不足啊。
要當時有表妹這種不要臉的風格，那咱燕寶寶說不定還能收穫一個犯罪剋星的名號呢。
也不知道還有沒有跟任傑聯手抓人的機會，有點期待啊……
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