一般情況下，下莊肉多，更適合下飯，上莊味好，適合下酒。
林旭把上下莊分開，沒有着急改刀，而是一刀切進翅根部位，隨即拿着翅根放在盛滷湯的盆上。
被砍開的地方，流出了一股散發着香味的肉汁。
這是翅根中的湯汁，切的時候需要放出來，不然會淌得四處都是。
而且放出來的湯汁跟滷湯混合在一起，能夠提升滷湯的鮮味，再淋在鵝肉上，會讓鵝肉的鮮香味更濃郁。
湯汁放出來後，林旭開始斬件。
先把上莊部分切開，翅根連帶着周圍的肉算一塊，翅根上的部位算一塊，翅根下的部位算一塊。
分成三部分後，把肥油多的地方刮一下，接着斬切成大小均勻的塊。
切的時候，遇到多餘的骨頭需要剔掉，儘可能讓擺盤乾淨整潔。
剁骨頭的時候，要將翅根關節烤得稍稍有些發黑的部位切掉，棄之不用，另外翅根肉中的淋巴組織也得刮出來，免得影響擺盤的賣相。
將上莊改刀裝盤後，林旭又將下莊同樣改刀裝到盤子裏。
接着用勺子將盆裏的滷湯攪動幾下，再舀起一勺，均勻淋在鵝肉上。
兩盤全都切好，讓沉佳悅端着給大家品嚐，他則是繼續改刀斬件。
“哇，這燒鵝也太香了吧！”
“還以爲光外面的酥皮誘人呢，沒想到裏面的肉也這麼讓人饞得慌。”
“你們拍不拍照了？不拍我可先吃了啊！”
“等等我給肖晴拍一下，她這會兒陪着嚴總，肯定還沒喫飯呢。”
“哈，你真壞……”
拍照完畢，大家夾起盤子裏的鵝肉，在提前端上桌的酸梅醬中蘸一下，然後送進嘴裏一咬。
酥脆的鵝皮，讓人心裏忍不住一蕩。
多汁的鵝肉，除了襯托鵝皮的酥脆之外，還把鮮香的味道完全展露了出來。
這樣的口感和味道，再配上酸酸甜甜的酸梅醬，那真是沒得說。
鵝肉原本還有些油膩感，但一下子就被酸梅醬給解了。
怪不得很多人都說酸梅醬是燒鵝的靈魂呢，這麼搭配着喫，確實非常過癮，也非常美味。
陳燕她們大呼小叫，不枉費等了這麼長時間啊，這味道真是棒，可以說，燕京所有的粵菜館放馬過來，林記都不憷。
曾曉琪也感嘆連連，怪不得昨晚林老闆就說讓立山先生準備好天下第一鵝的墨寶呢，就衝這燒鵝的味道，確實值得這樣的讚賞。
“真好喫，太完美了！”
就這樣的美味，從明天開始，絕對會成爲林記的拳頭產品。
而另一張桌上，老黃嘗過燒鵝的味道，甚至已經拿着手機在發號施令了：
“直接要四十隻吧，記得挑一下，太大太小的都不能要，鵝毛剔乾淨，不要開膛，弄好直接開車來林記，到了請你喫燒鵝……整個燕京最頂級的燒鵝，什麼駐京辦粵式餐廳，做的燒鵝都沒法跟林記相比！”
他給公司員工許諾完，便舉起快子夾着燒鵝繼續吃了起來。
這麼好喫的鵝肉，自然得多喫點，等明天店裏開賣，到時候帶全家人一塊兒來嚐嚐，甚至過年時候，還得預定幾隻。
如此美味的燒鵝，絕對能成爲親戚朋友的心頭好。
鮮美多汁的鵝肉配上酸梅醬，真堪稱絕美，兩桌人不管年輕還是上歲數的，全都喫得不亦樂乎。
雖然南北方的口味有着很大的詫異。
但面對真正的美食，這種差距還是抵不過美食的誘惑。
大家一邊喫一邊感嘆，雖然來的時候就做好了大喫一驚的準備，但誰都沒想到，燒鵝的味道居然如此出衆。
耿立山一邊喫，一邊將旁邊捲起來的書畫軸遞給了沉佳悅：
“悅丫頭，我怕用這幅字換十隻燒鵝，沒問題吧？”
“沒問題沒問題，您喫是我們的榮幸……”
沉佳悅接過去，笑嘻嘻的回了一記馬屁，而舒雲則主動問道：
“立山先生，燒鵝您什麼時候要，我先做個預留，免得耽誤您的使用。”
耿立山笑了笑：
“過年家裏待客用的，不急不急，你接着喫雲丫頭，我就是隨口一說，林小友咋還不出來啊？還等着跟他喝一杯呢。”
他說話的時候，一旁的李強小聲問粵利粵：
“羊城有比這還好喫的燒鵝嗎？”
“可能有吧，但我沒喫過，可惜燒鵝不能長途帶，不然我真想帶一隻回去，讓我家人感受一下美食荒漠的反擊。”
很多羊城人去京城，都一副下鄉走窮親戚的架勢，覺得沒喫沒喝，還天冷風大，反正就沒任何好印象。
現在，林記的崛起，正在打破這種刻板印象。
雖然靠一家店讓人扭轉對一個城市的印象有些難，但至少可以讓人知道去京城了到哪喫飯。
至於剩下兩隻，先放在已經熄了火的爐裏熱着，等會兒不夠吃了繼續斬切，至於剩下的，等媛媛姐下班了，給她嚐嚐，最後將喫不完的帶回家，當沉寶寶的宵夜。
嗯，這丫頭一頓兩頓肯定是喫不膩的。
所以就未雨綢繆提前準備，省得到時候她想喫來不及做。
燒鵝很美味，不少第一次喫的員工都迷上了這種味道和口感，紛紛誇老闆的手藝好。
林旭衝老黃問道：
“黃老闆，明天用的鵝……”
已經幫你預定了四十隻，這會兒有點堵車，不過一個半小時內也絕對能送來，到時候怎麼擺弄就看你的了。
遇到這種讓人省心的供應商，真是幸運。
林旭在心裏感慨一聲，隨即說道：
“正好今晚收拾一下，淋好脆皮水掛到晾房中，明天上午慢慢製作，鵝坯晾得越透徹，做出來的燒鵝就越好喫。”
想到這裏，他又對舒雲和竇雯靜說道：
“等會兒悅悅把視頻剪輯好，就直接上傳，公司和粉絲羣裏同步開啓推廣宣傳，同時接受預定。”
第一天上新燒鵝，不知道銷量如何，所以最好用預定模式，提前摸索出顧客的大致數量，這樣準備的時候就更有把握了。
“好的老闆。”
“等會兒老闆娘把視頻發出來我們就開始準備。”
兩人答應一聲，繼續搶起了桌上的燒鵝。
林旭在烤爐邊被沉佳悅餵了太多薯條，這會兒美食當前，反而被不太餓，吃了幾塊鵝腿肉之後，便夾着鵝脖子慢慢嗦着。
粵利粵問道：
“林老闆，既然燒鵝做出來了，那滷鵝、碌鵝、燜鵝白切鵝是不是也都安排一下？這些鵝肉也都非常美味的。”
林旭沒有這幾種菜品的技能，笑着說道：
“年後吧，年前是不準備再上什麼菜品了。”
眼下最緊要的任務是籌備婚禮，準備結婚，畢竟結婚的日子越來越近，過兩天要提前把喜帖送出去，不能事到臨頭再通知，那樣顯得不禮貌。
也不是所有人都需要當面送喜帖的，只有長輩、歲數大的才需要這樣，同學之類的，基本上同城快遞走起。
而一些經常來店裏喫飯的，直接讓前臺給就行了。
“後天沒啥事兒，要不後天咱去送喜帖？”
沉佳悅啃着一塊鵝肉，嘴脣上滿是油脂。
這丫頭明明也吃了一堆薯條，但現在卻像一天沒喫飯一樣，完全不受影響，看得林旭很是感嘆。
明明想哄這丫頭先喫點東西呢，結果自己卻成了受害者。
真是人算不如天算啊。
他說道：
“行啊，到時候先去給釣魚臺的邱老爺子送，正好跟他聊聊淮揚菜，看能不能從他那裏學一招半式。”
飯後，大家美滋滋喝着解膩的茶水，聊着今天喫的美味佳餚。
曾曉琪跟大家吹了一會兒水，拿着手機給齊思明發了條消息：
“讓你來你不來，燒鵝超級美味，我自己都吃了小半隻。”
“林老闆是我領導，去蹭飯不合適，回頭不是要上新了嗎？等週末不忙了我跟爸媽一塊兒去嚐嚐，順便看看思亮在店裏過得咋樣，有沒有犯二愣子脾氣。”
週末來店裏喫？
曾曉琪原本想說咱一塊兒喫，卻突然想起，要是一塊兒喫飯，這不就等於見家長了嗎？
不行不行，到時候一定要找個理由躲開。
哼，不向我表白，休想就這麼稀里湖塗把我拿下！
爲了防止情感方面出現糟心事，曾曉琪把杯中的茶水一飲而盡，悄悄來到樓下。
這會兒墩墩正趴在服務檯上玩着一隻帶羽毛的跳跳球，曾曉琪主動湊過去陪着玩了一陣兒。
等混熟了，這才小聲說道：
“墩墩，我也算是你姨媽了，你能不能保佑我情感方面一帆風順？”
墩墩好奇的看了她一眼，眼神中滿是不解。
你的情感還是本喵安排的，還能有什麼波折不成？
然而它這遲疑的表情，落在曾曉琪眼中，還以爲這事兒有苦難呢，便都囔道：
“我其實單身也無所謂，最怕遇到感情方面的糟心事，那種甩不脫還惹人煩的感覺真是太難受了，我不喜歡。”
見墩墩還沒點頭的意思，她想了想，舉手說道：
“你要保佑我的情感一番風順，那我就……我就告發你大姨偷偷藏了瓶驅狗噴霧準備對付你，還準備威脅你呢。”
墩墩原本半眯着的眼睛倏然睜圓。
喵了個咪的，大姨這是嫌她最近過得太順了嗎？
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好想喫燒鵝啊，特懷念2020年去廣州沒喫完的那盤燒鵝……本章5200字，月票留到月底雙倍再投哈！