張春生趕出一頭豬，然後將豬圈封上。
他剛準備說要注意點，林旭就麻利的撲過去，一手抓着豬的前腿，另一隻手用力向前推，整頭豬立馬就掀翻到了地上。
旁邊想幫忙卻無處下手的沉國富嚇了一跳。
女婿長得高高瘦瘦的，看起來沒多少力氣，沒想到三百多斤的大肥豬，居然一下子就掀翻在了地上。
這爆發力，真是強啊！
然而他不知道的是，林旭這是藉助殺豬技能才懂得的抓豬小竅門。
把豬撂倒的時候不能抓後腿，因爲後腿的彈跳力更強，貿然去抓不僅容易被踢到，同時還很容易在豬掙扎時導致手腕脫臼。
但前腿就沒這種危險了。
只要抓緊了，再借助撲的慣性去推豬的身體，整頭豬輕鬆就能被撂翻。
豬倒下時，林紅旗、陳美德趕緊去抓後腿，林旭則抓着豬蹄的上半部，用力向後扯，把前腿死死貼在豬肚子上，另一手則抓住豬耳朵，用力向後扯。
通過這樣一拉一扯，上半身基本上就被控制住了。
只要把後腿也摁死，整頭豬就成了砧板上的豬肉——任人宰割。
等大家把整頭豬全都摁住，翻一下面，讓豬四腳朝天。
林旭說道：
“一人抓一條腿的腿根部位，抓緊一塊兒用力擡起來，春生舅，你給個號子。”
張春生沒想到外甥這麼這麼強悍，他第一次懷疑這位外甥在京城沒讀大學，而是殺了幾年豬。
這手法，比村裏的殺豬匠都專業。
他將嘴裏的菸頭吐掉，用力抓緊豬的左後腿，嘴裏喊道：
“一、二、起！”
大家一塊兒用力，整頭豬就這麼被擡了起來。
放在石板上，讓豬重新側躺，腦袋伸出石板的邊沿。
大家用力抓着豬腿，扯着豬尾巴，揪着豬耳朵，陳美德甚至還用膝蓋直接頂在豬身上。
等徹底把豬壓住，林旭拿起了旁邊的殺豬刀，陳美亮端着盆，做好了接豬血的準備。
盆裏放了鹽和酒，這能有效防止豬血凝結。
林旭抓着殺豬刀，快速在豬脖子的部位向前一刺，豬的頸動脈和氣管同時被割斷，鮮血流淌出來。
林旭放下殺豬刀，等血流淌在地上了，這才放在出血口接豬血。
這樣做的目的是豬皮上的髒東西不會順着豬血流淌到盆裏。
從抓豬開始，豬的嘶叫聲就沒停止過，而此時，隨着血液不斷淌出，豬的叫聲越來越小。
但這會兒千萬不能鬆勁兒，一旦懈怠，豬就可能掙脫束縛，撒丫子狂奔，這種垂死掙扎的力量很強，不可掉以輕心。
等豬血流淌得差不多了，豬也差不多已經斷氣。
林旭把血端到一邊，在豬腳上割開一個小口子，將小型氣泵的管子插進去，往豬皮下打氣，這樣刮毛的時候更乾淨。打完氣，大家再次擡起，將這頭豬放進那個專門用來泡豬的木盆裏。
旁邊大鍋裏，水溫已經升到九十度左右。
陳美亮從裏面舀了一桶熱水過來，林旭提着熱水淋在豬身上，淋的時候還要特意扯着豬腿，把邊邊角角以及豬蹄全都用熱水燙一遍。
林旭雙手抓着刮刀，用力在豬身上颳着。
一旁的張春生原本覺得今天沒有屠夫過來，自己會成爲主c呢，沒想到大外甥出馬，他從預想中的主c變成了配角。
“大外甥你真學了幾年金融嗎？咋感覺比屠宰場的員工還麻利呢？”
他很不理解，忍不住問了出來。
林旭一邊刮豬毛一邊說道：
“在京城開飯店後，處理的豬比較多，也就習慣了。”
將豬的全身刮乾淨，整頭豬看起來白嫩了很多。
衆人把豬擡起來，原本想把豬掛起來的，但三百多斤的重量，不知道架子能不能撐起來，所以林旭就直接把豬的肚子剖開，將內臟掏出來。
忙完這些，再將豬頭卸下來，然後用肉鉤勾着豬的前腿，把“瘦身”成功的豬身掛在架子上。
把豬從豬的肚皮上完全剖開，用大號斬骨刀將豬的嵴噼開。
這樣，整頭豬就分開成了兩扇。
接下來就該分割肉了。
先卸掉後腿，再用小刀去掉豬蹄，卸掉肘子，剔出後腿的大棒骨，最後剔出嵴骨，整塊後腿肉就出來了。
豬屁股上的肉半肥半瘦，相對瓷實，比較適合做成蒜泥白肉或者炒回鍋肉，這一塊等會兒要跟着骨頭一塊兒煮。
兩個後腿全部處理乾淨，林旭將兩扇豬的平肋卸掉。
這是豬身上的中間段，有排骨，有硬五花和軟五花，還有嵴骨，是肉比較上乘的部位，也是殺豬菜一般不會用的部位。
做殺豬菜，前腿肉用來炒，後腿肉用來煮。
只有中間這一段，一般會留作過年喫。
林旭將嵴骨連帶着排骨一塊兒剔出來，順便將嵴骨砍成大塊，等會兒煮肉時摻進去，別提多香了。
處理完平肋部位，就該處理前腿了。
相對來說，前腿肉比較簡單，卸掉豬蹄和肘子，剃掉扇子骨和嵴骨，再將血槽肉單獨放在一邊，前腿肉也處理完成。
在他忙活的時候，張春生和石文明正在忙着清理豬的內臟。
清理的步驟主要是大腸、小腸、豬肚等消化器官，需要撕掉外面的內臟脂肪，再翻過來，將裏面的糞便清理乾淨後，再用麪粉白酒食用油等食材進行搓洗。
表姑父賈興旺把豬的其它內臟放進盆裏浸泡着，順便將肚子裏扒拉出來的豬板油送到廚房，讓陳美娟煉成豬油。
這會兒煉豬油可不光是喫油，而是爲了喫油渣。
剛煉完油脂的豬油渣不管蘸椒鹽、幹碟辣椒還是綿白糖，味道都超級棒，正適合給孩子們解饞。
院子裏全都是忙碌的身影，只有墩墩比較悠閒，這會兒正蹲在豬圈上，裏面的豬哼唧一聲，小傢伙就會大聲咆孝。
彷彿是個脾氣暴躁的養豬場老闆。
林旭處理完豬肉，扭頭看了墩墩一眼，覺得這小傢伙進步挺大。
上次來的時候，不管殺大鵝還是殺大魚，都嚇得不輕，但今天，它非但沒有害怕的樣子了，反而還狐假虎威起來。