需要提前一天給豬禁食，可以喝水，但豬食一口不能喂，這能讓大腸小腸豬肚等食材的處理變得簡單很多。
禁食的時間不能太長。
你要禁食個三四天，豬會餓瘦，甚至還會出現肌肉鬆弛、肥膘流失等情況發生，最終會導致豬肉口感變差，香味不足。
過去農村的屠戶，把豬買回來不直接殺，就是這個原因。
另外把豬放養一下再殺，能消除豬的應激和緊張，放血更徹底，肉的品質也更好。
林旭抱着在跟老人們睡大炕的墩墩來到豬圈旁邊，表舅張春生已經到了，他叼着煙，端着一盆水倒進豬圈的水槽中，對林旭說道：
“屋裏正做着早飯呢，吃了早飯咱就開始，今天豬比較多，活兒也重，得喫飽了纔有力氣殺豬。”
林旭應了一聲，看到石文明在院子裏支了個農村辦酒席時纔會用到的大鐵鍋和炭爐。
鼓風機吹起，煤炭熊熊燃燒起來。
二姑林紅霞拿着從水龍頭前接的水管，正在往洗淨的鐵鍋里加水。
沉佳悅和陳少康石茉莉等表弟表妹們，不知道從哪弄了一些烤得焦黃的饃片，這會兒正圍在大鐵鍋旁邊，一邊喫一邊看熱鬧。
“二姑，這得放多少水啊？”
“得滿滿一大鍋，等會兒刮豬毛需要很多熱水，所以這會兒得多燒點。”
不遠處，表姑父賈興旺正蹲在水池邊上，認真磨着刮毛刀。
這種刀片是用帶鋸的鋸片改的，硬度很高，也很鋒利，用來刮豬毛再好不過。
緊挨着他的水池前，大舅陳美德正忙着清洗一根根的肉鉤，兩邊還擺着剛剛擦拭乾淨的架子，一共有三副，這樣可以把整頭豬掛起來開膛。
不僅能夠把豬腹腔中的內臟以及結締組織等雜物清理乾淨，也能進一步的去除淤血，讓肉喫起來更美味。
廚房裏，陳美娟在做早飯。
而大姑林紅新拿着鍋鏟，炒着半鍋食鹽，食鹽裏面還有花椒、八角、桂皮、香葉等香料。
這些五香鹽是做醃肉用的，在新鮮的豬肉表面反覆搓一下，用容器盛起來醃兩三天，再掛起來就是常見的鹹肉了。
在長三角地區，這種肉也叫南風肉。
韓淑珍和沉國富起得稍稍有些晚，來了之後看到滿院子的人都在忙活，老沉立馬挽起袖子開始幹活兒。
而韓淑珍則是去廚房幫忙。
雖然她廚藝不精，但在陳美娟旁邊打下手是沒問題的。
比如現在，她就拿着長快子和漏勺，將陳美娟丟進油鍋裏的發麪餅翻面，這種發麪炸成的麪餅帶着五香味，飽腹感很強，是大體力勞作者的首選。
旁邊的竈上，正熬着南瓜小米雜糧粥和青菜瘦肉粥，不過這會兒青菜剛剛洗淨，瘦肉也在碗裏醃着，得等米粥徹底熬好了才能往鍋裏放。
很快，油餅炸到兩面焦黃，並漂浮了起來。
韓淑珍撈出來，先放在油鍋上架着的油撐上把多餘的油脂濾出來，再放進旁邊的大號竹筐裏。
廚房最裏面的蒸櫃裏，各種饅頭花捲正在蒸着。
“飯快好了吧？”
林紅旗走進廚房，看着鍋裏炸的油餅，忍不住嚥了下口水。
陳美娟說道：
“炸完就好，你們要是餓就先喫，等會兒要殺豬，都多喫點。”
林紅旗看了看外面，將炸好的油餅端出去，林旭的表弟表妹們頓時圍攏過來，很快，一人就拿着一張油餅，跑出去玩了。
陳少康還拿出兩盒昨晚在旁邊村裏小賣部買的擦炮和各種小花炮，一邊喫，一邊跟表弟表妹們炫耀。
沒多久，早飯準備妥當。
全家人在餐廳裏，盛着各自喜歡的粥，喫着油餅以及蒸的花捲饅頭等等，桌上是順道蒸的鹹肉和林旭做的醬油鴨。
除了肉菜還有各種小醬菜小鹹菜以及沉佳悅念念不忘的西瓜豆醬。
“等會兒喫完飯就開始殺豬了嗎？”
“對，喫完飯就開始，六頭豬，一上午不一定能殺完呢。”
林旭咬了口油餅，這玩意兒外酥裏喧，喫起來面香味十足，裏面還夾雜着五香味的香氣，讓味道更加豐富。
喫一口油餅，再夾起一塊醬黃瓜咬一口。
脆生生的口感和鹹鮮的味道，不僅衝澹了油餅的油膩感，同時還起到了開胃的作用。
“這個醬黃瓜好好喫，裏面還放了辣椒，辣絲絲的，好美味，感覺回到老家，啥都是好喫的。”
沉佳悅喫得很開心，小時候家裏沒啥親戚，還窮得叮噹響，逢年過節看到鄰居家成羣結隊的親戚，就非常羨慕。
現在終於也變成一大家子了，讓她有種濃濃的幸福感。
陳美娟說道：
“只要你想喫，以後媽天天給你做。”
“謝謝媽！”
林旭喝了兩口稀飯，將手中的油餅喫完，又拿起一個剛蒸好的饅頭，掰開，用快子夾一些蒸好的醬油肉，然後這麼一夾，咬一口，那叫一個香。
等會兒是大體力活兒，所以要儘可能的喫飽。
等喫飽喝足了，纔有力氣殺豬。
爲了防止優秀級的殺豬技法不夠用，他還用積分兌換了卓越級的殺豬技法。
技法觸發的任務挺簡單，五小時內殺三頭豬，這對林旭來說簡直就是喝涼水一樣容易。
喫飽喝足，林旭脫掉身上的羽絨服，套上一件保暖衣，再將林紅旗平時幹活兒穿的迷彩服換上。
身上的褲子也換成迷彩褲，再換上高筒雨靴，殺豬的裝扮已經齊全。
殺豬時得穿舊衣服，或者直接裹上大圍裙，這樣才能不怕髒東西濺在身上，另外鞋子要換掉，因爲不管豬血還是浸泡豬的時候，都容易把鞋子弄溼。
一步到位穿上雨靴，就能有效防止這種事情發生了。
其他人也換上衣服，在院中支起一塊石板，然後便圍攏在豬圈前，開始抓豬。
抓豬是有技巧的，不能盲目的抓，要是把豬驚了，不僅抓不到豬，甚至還會被豬撞翻在地上。
要先把豬從狹窄的豬圈裏趕出來。
趁豬不注意的時候，直接將豬撂翻在地上。
一般情況下，只要把豬摁倒，宰殺就會很順利。