燕京西站出站口，陳媛媛拉着行李箱還沒走到閘機，就看到了前來接站的陳燕，便趕緊打了個招呼：
“新年好燕姐，還讓你跑一趟，真是不好意思。”
“切，咱姐妹說這個就見外了啊，臭悅悅在殷州胖了幾斤啊？我還等着她回到京城好好取笑她呢。”
陳媛媛走出閘機，這才說道：
“天天一堆好喫的，估計每個人都或多或少胖一些。”
說完，她將手中的袋子遞了過來：
“喏，這是悅悅讓我帶的切糕，我帶了一盒在車上喫，剩下的全在箱子裏鎖着，還有半盒沒喫完，燕姐你先嚐嘗。”
上車的時候，總覺得一盒太少不夠喫，但等躺在商務座上真正開始喫的時候，才發現這玩意兒真的喫不多。
不僅是因爲麥芽糖那種甜膩的味道，關鍵裏面的堅果也都是油脂含量非常高的食材，稍微多喫兩口就有種飽了的感覺。
陳燕也沒客氣，從袋子裏掏出透明的一次性點心盒，看到裏面切得整整齊齊的切糕，立馬喜歡得不行：
“哇，看着就誘人，你一路上就吃了半盒啊？要我怎麼也得兩盒。”
“半盒也沒喫完，這是給商務艙兩個小朋友分了幾塊，我自己就吃了兩塊。”
幸好今天帶的小零食比較多，甜的鹹的酸的辣的還有各種果脯肉脯啥的，要光喫切糕，估計媛媛姐要抓瞎。
陳燕領着她往停車場走去，順便打開盒子，從裏面拿起一塊送進嘴裏，頓時被切糕那又香又甜又酥的口感給迷住了：
“真好喫，這比我上當那次的切糕好喫多了，雖然悅悅想氣我，但該說不說，這些切糕做得可真不錯。”
嗯，看在切糕的份上，就原諒表妹的不禮貌了。
不過她之前可是在羣裏信誓旦旦說要自己做切糕的，等從殷州回來，要做不出，看我怎麼奚落她。
親姐妹嘛，就得這麼勇於捅刀！
殷州市。
景區餐廳的午飯還在繼續着。
“小旭，你等會兒就開始做肘花嗎？”
陳美娟喫着兒媳婦做的可樂雞翅，隨口問了一句。
林旭喫着醬油肉下面墊着的絲瓜，滿是醬油豉香味兒的肉汁包裹着清鮮的絲瓜，喫起來甚至比肉都美味。
他扒拉一口米飯說道：
“嗯，等會兒我先把肉皮收拾一下，等收拾好差不多也該做了，對了媽，家裏有適合廚房用的白布嗎？”
做肘花需要用布將肉皮包起來。
而且用的布最好是紗布或者棉布，這樣才能讓滷湯的味道，儘可能浸入到肉皮中。
“有的，上次你二姑夫讓你爸捎點籠布過來，結果你爸記錯了數字，買了一大捆，都在廚房櫃子裏放着呢……籠布可以吧？”
一般的籠布都是用棉線織的，網眼較大，倒是很符合林旭的要求。
他點頭說道：
“可以，那等會兒拿出來先用鹼面洗一下吧，免得有什麼工業殘留。”
新買的籠布不能用，上面有可能會沾染工業殘留或者織布過程中塗抹的漿液，需要清洗乾淨再用。
而清洗的時候，最好不用洗滌劑這類容易有殘留的洗化用品，免得會沾染到籠布的纖維中。
不僅能清理乾淨，而且不會有殘留。
一旁的沉佳悅暗暗記下來，雖然用不上，但這話說出來還是挺唬人的，做視頻時候來兩句，妥妥的就成了行業大老，業內人士。
飯後，沉佳悅原本打算跟韓淑珍打羽毛球消食的。
但此時忙着學習，她哪顧得上打球啊，幫着收拾完餐桌，就係上圍裙挽起袖子，一副小廚娘的打扮：
“旭寶，從今天開始我給你打下手，說吧，要我做什麼。”
林旭沒想到自家寶寶這麼熱情，他原本想讓這丫頭洗籠布的，但想想她的手細皮嫩肉的，不適合做這些，便指着水中浸泡的鴨子說道：
“把鴨子裏裏外外清洗一遍，有鴨毛的拔乾淨，再把鴨鼻腔裏的血擠出來。”
說完他做了個示範。
用手在鴨子的腹腔中掏了幾下，掏出一些血塊，又在水中用力擠了一下鴨子鼻腔的兩側。
兩團血污頓時從鼻腔中被擠壓了出來。
不管做什麼鴨子，只要涉及到鴨頭，這一步都是必不可少的。
沉佳悅看得驚訝，完全沒想到看起來白白淨淨的鴨子居然還會這麼髒，便蹲下來，認真清洗起來。
林旭將廚房收拾妥當，碗快清洗乾淨，順便對陳美娟說道：
“回頭別忘了在廚房裝一臺商用洗碗機，手洗太費勁了，還不容易洗乾淨。”
陳美娟將櫃子裏的籠布拿出來，放到清水中浸泡，順便放了一大把小蘇打：
“已經下單了，等物流上班了就能送來，沒有洗碗機確實不行，盤子上的油污很難清洗乾淨。”
現在大飯店基本上都會用商用洗碗機清洗。
洗完再把骨碟湯碗小碗酒杯勺子等餐具摞在一起，用封裝機打包。
這樣既乾淨衛生，同時也比較節省人力。
把廚房收拾妥當，林旭將浸泡了幾小時的豬皮拿過來，先用菜刀在豬皮正面刮一下，有毛茬的需要清理乾淨。
接着將豬皮放進鍋裏，再加入高度白酒，進行焯水處理。
鍋裏的水燒開，先撇去浮沫，再將豬皮撈出來放進冷水中過一下，降低溫度，接着用菜刀將豬皮內側多餘的油脂刮下來。
用豬皮做菜，不管做皮凍還是做各種豬肉卷，都應該將刮皮的步驟加上。
這不僅能夠讓做出來的菜品口感更好，同時也能讓肉皮黏連得更加結實，菜品的整體賣相更好看。
油脂刮乾淨，再翻過來，重新刮一遍豬皮的外側。
放進熱水中再次清洗一遍，就可以進行包的步驟了。
處理完豬皮，林旭將冰箱裏醃製了幾小時的豬腱子肉端出來，去掉保鮮膜，看到裏面的肉已經醃得差不多了，便拿來一捆棉線，開始準備包肘花。
取一塊豬皮，先將一邊截成齊邊，放到洗淨的籠布上，往上面放幾塊醃好的豬腱子肉，將兩頭的豬皮折一下，再向前一卷，一個比胳膊粗的肘花就卷好了。
剛卷好的肘花並不平整，甚至稍稍有些不規則。
不過沒關係，等纏上棉線，這些肘花就成了一個個標準的圓柱體。