之所以纏成死扣，是因爲這些肘花在翻動時，很容易把活釦扯開。
反正這玩意兒都是一次性的，出鍋的時候用剪刀挑開就行了，很簡單。
肘花一個個做好，將廚房裏一直用的滷湯端過來，先大火燒開，接着往裏面重新下點滷料，加入熬好的糖色。
再次熬煮半小時，讓滷料的味道充分融入到滷湯中。
最後將包好的肘花一個個下進去，開微小火，讓滷湯保持似開非開的狀態，就這麼浸煮兩個小時，這些肘花才能熟透。
做這類美食，是不能心急的，否則豬皮煮化，裏面的腱子肉卻夾生，那樣的肘花就太失敗了。
把肘花做好，旁邊的沉佳悅也已經將所有鴨子全都清洗一遍。
剛清洗的時候，盆子裏只有澹澹的血色。
但這麼清洗一遍，整個盆裏滿是血水，而那些原本白白淨淨的鴨子，則顯得更加白淨，甚至有種雪白的感覺。
“怪不得泡澡容易讓皮膚變白呢，原來跟泡鴨子是一個道理。”
沉佳悅自顧自的說着她的那些歪理。
忙完後，給鴨子換上乾淨的清水，繼續浸泡。
外面院子裏，沉佳悅舅媽她們將挖來的野菜擇洗乾淨，而沉國富則吭哧吭哧擺弄着他撿來的石頭。
這位大老闆打算揀一些純黑的石頭和純白的石頭，找人打造一副圍棋。
雖然他下圍棋只是門外漢，但不妨礙他想弄一副有紀念意義的圍棋，哪怕以後有了外孫，帶着小傢伙一塊兒玩五子棋呢，也很有紀念意義。
豬圈的牆上，喫飽喝足的墩墩，再次觀察起了籠子裏的肥鴨。
相對於大鵝來說，鴨子性格溫順很多，對於墩墩的觀察，這隻鴨子只會嘎嘎叫兩聲，隨即該幹嘛幹嘛，完全沒把墩墩放在心上。
林旭拿着菜刀過來時，墩墩的眼神中滿是疑惑。
還以爲自己做錯了什麼呢，等見到林旭打開了籠子將那隻鴨子抓出來，小傢伙才變得興奮起來。
它從豬圈牆上一躍而下，見不遠處放着一個一個空碗，便奔過去守在碗邊。
自從昨天上午吃了雞血後，墩墩就喜歡上了這種口感，現在見林旭要宰殺鴨子，便湊過來，等着喫新鮮的鴨血。
林旭把鴨脖子上的毛拔乾淨，一邊放血一邊說道：
“喫血上癮了？但這玩意兒不能多喫啊，喫多了對身體不好。”
墩墩一聽，立馬用腦袋在林旭身上蹭了幾下，一副討好的架勢。
“今天再喫點鴨血，在老家就不吃了啊。”
墩墩擡起爪子在林旭手背上拍了一下。
達成一致！
鴨血放完，林旭一手端着血，一手提着鴨子，大拇指的部位還扣着放血用的菜刀。
回到廚房，他先燙毛拔毛，把鴨毛拔乾淨。
接着淘了一些香米，用小盆蒸在了蒸櫃中。
香米鴨是一道鴨肉和香米結合在一起的美食，做法不難，不過這道菜不適合沉佳悅操作，因爲需要動刀剔肉。
不過下次可以專門買一塊鴨胸肉讓她練習。
“喵嗚~”
林旭剛把香米蒸上，廚房門口就傳來了墩墩的叫聲。
小傢伙原本等着改善生活呢，但在門口等了半天，先是拔毛，接着又是蒸米，就是沒做鴨血，所以有些生氣了。
“旭寶，墩墩咋了？”
“想喫鴨血呢，我尋思着它剛喫完飯沒多久，等會兒再給它做，結果還生氣了。”
林旭架上炒鍋，鍋里加水先大火燒開，接着調小，再將盛着鴨血的碗放進去隔水燉煮。
蓋上鍋蓋，幾分鐘後掀開，一股鴨血特有的鮮味就飄了出來。
墩墩就更着急了，不斷的喵喵叫着。
爲了讓它早點喫上，林旭特意將碗中的血塊倒進盤子裏，再將盤子放在冰塊上快速降溫。
等不燙手時，端到廚房門口，墩墩迫不及待撲過來，不等放在地上，它就低頭大喫起來，有點像是小孩子喫果凍。
沉國富擺弄完石頭，湊過來看着墩墩的喫相說道：
“喜歡喫鴨血是吧？回頭讓黃老闆從屠宰場接點兒。”
大舅媽說道：
“好像賣火鍋用品店裏有鮮鴨血賣。”
“是嗎？那趕明兒我買兩箱，只要小傢伙愛喫，那就可勁兒給它造。”
閨女和女婿沒有孩子，那就把墩墩當親外孫養着吧。
林旭回到廚房，將整隻鴨子全部脫骨。
做香米鴨是不能帶骨頭的，這道美食最大的特點，就是用勺子擓着香米和鴨肉一塊喫，味道鮮香美味，越嚼越香。
剔骨完畢，再將鴨肉的外皮剔出來，做到皮肉分離。
鴨皮富含油脂，需要單獨烹製，而鴨肉則需要保持鮮嫩的口感，不能烹製太過，一般情況下，分開烹製是最佳選擇。
鴨肉切成指肚大的肉丁，放在小盆裏，加入蔥姜料酒蠔油以及生抽進行醃製。
而鴨皮則切成片，放在一邊備用。
“旭寶，啥時候做香米鴨啊？”
“等快喫飯的時候做，我先炒點做鹹水鴨的花椒鹽。”
做鹽水鴨，花椒鹽是鴨子重量的百分之七到百分之十，量要大，這樣才能儘可能把鴨肉醃透，殺出鴨肉中多餘的水分。
這些水分是鴨身上腥臊味的來源，只有用鹽完全殺出來，鴨肉才鮮香味美，同時肉質也會變得緊實耐嚼。
做鹽水鴨的花椒鹽不適合用精鹽，因爲顆粒太細，同時鮮味不足。
最好用精製的大粒海鹽，這樣的鹽鹹度低，鮮味足，而且因爲顆粒大，在搓洗的過程中，能更好的清理出鴨皮以及鴨子腹腔中的雜質。
林旭架上炒幹品的炒鍋，加入兩包大粒海鹽，用微火慢慢焙。
焙出鹽分中的水分，同時把鹽的鮮味激發出來。
等海鹽微微發焦，放入幾顆八角，幾片香葉，以及一大把大紅袍花椒。
繼續翻炒，把花椒的香味炒出來，出鍋倒進盆裏，攤開晾着，免得食鹽聚在一起熱量聚集，導致花椒湖掉。
下午五點。
林旭將滷製肘花的火關掉。