林旭吃了個毛毛蟲麪包，又吃了兩個鬆軟美味的夾心甜甜圈，原本還想再嚐嚐牛角麪包的，但實在喫不下，便只得作罷，開始學習常見的乾果列巴。
這是國內最受歡迎的列巴，飽腹感強，麥香味十足，裏面還夾着澹澹的牛奶香和蜂蜜的口感，再加上中間裹着的各種堅果仁和果脯，很多人都非常喜歡。
尤其是辦公一族，買一個列巴放在辦公室，早上來不及喫飯的時候墊巴一塊，再來上一杯熱茶，就能堅持到午飯。
比喫外賣強多了。
而且在辦公室喫外賣，有時候還會被同事或領導嫌棄。
但喫列巴就完全不存在這種問題。
“現在咱國內喫的列巴純粹就是果仁麪包，列巴的硬度降低很多，俄羅斯的列巴能砸核桃砸釘子，咱國內純粹就是口感勁道的普通麪包。”
袁德彪端來大半盆高筋麪粉，開始準備做列巴。
列巴需要用高筋麪粉、全麥麪粉或者黑麥麪粉製作，這樣口感好，麥香味十足。
要是用中筋麪粉或者低筋麪粉，就不會有列巴那種有嚼勁的口感了，相對來說會差點意思。
麪粉準備妥當，袁德彪往盆裏放了一些奶粉，這是增加奶香味用的。
又放入了酵母粉和白砂糖，這是麪包鬆軟好喫的關鍵。
接着倒入牛奶、蜂蜜、雞蛋、食用油、一點點食鹽，攪拌成面絮後，將麪糰揉成一個稍微有些乾的麪糰。
林旭這會兒注意到，整個和麪的過程沒加水。
全靠牛奶、蜂蜜、雞蛋和食用油來充當液體。
幸好岳母有先見之明，沒讓老丈人喫這款列巴減肥，否則這麼高的熱量，還真容易越減越肥。
袁德彪和麪的時候說道：
“做列巴一定要把面和得硬硬的，那樣口感才勁道，最好的果仁列巴，喫起來就應該是放涼了的手工饅頭那樣，勁道，瓷實，耐嚼，同時還有濃郁的面香味兒。”
他身高體胖，揉麪的效率很高。
也就搓了幾下後，整個麪糰就成型了。
做完這些，袁德彪又端來幾塊稍稍融化了的黃油，放進了麪糰上，繼續揉搓。
“加點黃油，能讓麪包更具風味，不過這些黃油一定要放在室溫中融化兩個小時，不然可揉不到麪糰中。”
林旭暗暗記了下來，沒想到做個列巴，居然還有這麼多講究。
揉好的麪糰放在盆裏，蓋上一塊溼布進行發酵。
趁着這個功夫，袁德彪將做列巴需要的食材端了過來，有核桃仁，有榛子，有瓜子仁，還有一些葡萄乾。
“葡萄乾可以用酒泡一下，那樣喫着更有風味，也更符合俄羅斯人的飲食習慣，不過咱自己做就算了，沒必要放。”
林旭也覺得沒必要。
不過他想到原版大列巴的做法，好奇的問道：
“俄國人做列巴，是用酒發酵的嗎？”
“用啤酒花，熬煮一下，再配上天然酵母慢慢發酵，你要嫌麻煩，可以直接用啤酒代替，也能做出來。”
原本的列巴不僅做的時候需要放啤酒或者啤酒花，而且剩下的喫不完，也可以再次發酵，做成沉佳悅和耿樂樂都喜歡喝的啤酒味飲料——格瓦斯。
見林旭比較感興趣，袁德彪說道：
“其實啤酒花只是起個防腐的作用，順便增加一點苦味，做麪包時加點啤酒花熬的水，能讓麪包保存時間更長……當時俄羅斯人加啤酒花是爲了防腐，但百姓們好像理解錯了方向。”
喫着麪包裏酸酸的，苦苦的，跟啤酒味很像，所以就想當然的以爲放了啤酒。
也幸好這種誤解不深，沒釀成大錯，反而成了俄羅斯列巴的風味。
林旭覺得回頭可以在家試試，利用碎片化時間把原版列巴做出來，看看岳父岳母的接受程度，根據兩人的反饋再一點點調整。
比如加蜂蜜果脯什麼的，雖然不能做到美味佳餚，但也沒必要做得難以下嚥讓老丈人痛不欲生。
減肥什麼的，需要循序漸進。
沒多久，麪糰發酵妥當。
袁德彪將麪糰放在桉板上，稍稍整理一下，直接分成了面劑子。
這會兒不能揉搓，否則起筋就不好卷乾果了。
“老袁，列巴做好了嗎？”
正忙着，膳食部主任廖金明揹着手走進了廚房。
“剛做到一半，正準備卷果仁呢，廖主任來有事兒嗎？是要列巴還是別的？”
廖金明笑着從旁邊架子上捏了個甜甜圈咬了一口，這才說道：
“中午邱振華在六號樓做乾坤燒豬，我聽說林師傅在這兒，就順便邀請一下，老袁你要不忙也去嚐嚐啊，六號樓輕易不做這種菜，都嚐嚐。”
袁德彪和林旭對視一眼，隨即說道：
“這狗東西剛剛走的時候還說晚上做，沒想到居然在撒謊，他跟老謝可真是一點好都不學啊。”
走的時候說晚上做，結果是中午。
別說，還真有師兄打馬虎眼的風格。
林旭笑着說道：
“大概是跟咱開玩笑呢吧，以前覺得邱總廚文縐縐的，現在有了徒弟，反而越來越放飛自我了。”
廖金明三兩口把甜甜圈喫下去，又拿起了一個小巧的牛角麪包：
“這些人尖子，哪有表現得那麼簡單啊。”
身爲膳食部主任，廖金明深有感觸。
袁德彪說道：
“別扯上我啊，他們雞賊得跟大馬猴一樣，我可一直老實本分……對了廖主任，等會兒列巴做好了帶幾個回去吧。”
廖金明剛要咬一口牛角麪包，一聽這話，立馬警覺起來：
“你想幹嘛？”
袁德彪拿着擀麪杖，一邊擀麪劑子一邊說道：
“我能幹啥啊，巴結領導還不行嘛？是這樣的，我覺得八號樓的院子裏應該再種一棵柿子樹，對稱一下，而且寓意也好，好柿成雙嘛。”
“旁邊的公共綠地不能栽種果樹，你咋老想種柿子樹呢？趕明兒是不是還準備在院子裏種茄子豆角黃瓜辣椒啊？”
“可以嗎廖主任？”
“可以個屁啊，這不是你老家的菜園子，趕緊幹活兒吧，一個個的不讓人省心……”
從廖金明的話語中，林旭聽到了深深的疲憊感。