嗯？
這是擔心媽咪炸了廚房嗎？
林旭來到廚房門口，這纔看到沉佳悅扎着圍裙在竈臺前忙活。
她手上臉上甚至圍裙上滿是麪粉，工作臺上架着手機，上面正在播放美食教程。
】
手機屏幕上也滿是麪粉，看得林旭嘴角一陣抽搐：
“你這是研製什麼祕密武器呢？”
“呀，你醒啦？”
沉佳悅拍拍手上的麪粉，顛顛兒的跑了過來：
“我想喫魚皮花生，但不會做，就跟着教程學了起來，誰知道這麼難，還得先和麪，再把面擀薄，將花生包起來，好麻煩。”
林旭瞅了瞅桉板，上面黏的全都是面湖，中間有一個個丸子大小的麪疙瘩，他好奇的問道：
“這就是你包的花生？”
“對呀，你覺得咋樣？”
林旭不想打擊媳婦兒，但這花生包得實在過分。
斟酌半天，他這才說道：
“拋開味道不說，這麼多面，飽腹感應該是不錯的，”
那麼一大團麪疙瘩就包一顆花生，這樣的魚皮花生，估計來上三四個就半飽了。
他挽起袖子，笑着說道：
“魚皮花生不是這麼做的寶寶，怪不得把墩墩都招來了呢，我來給你做吧，正好沒事，用空氣炸鍋給你炸一點。”
沉佳悅並沒有失敗的沮喪，表情反而有些興奮：
“哇噻，還能用空氣炸鍋做呢？”
“可以，而且空氣炸鍋做出來的魚皮花生更幹香，更美味。”
林旭洗洗手，看了眼沉佳悅準備的花生，對她說道：
“你這種做法，是忽悠外人的，這樣一個個的包，那得忙到啥時候啊，就算最傳統的手工做法，也不可能是用麪包的。”
這玩意兒一個人做的話，從早上忙到晚上，估計也包不了十斤。
這麼開店做生意，一斤不賣個上百塊估計都不夠房租水電的成本，所以這種弄一點點麪皮把花生米包起來的做法，純純是忽悠廚房小白的。
真正的魚皮花生並不複雜，直接用花生米黏麪粉就行。
林旭看了眼沉佳悅準備的花生米，顛簸兩下，又大概檢查了一下，確認沒有壞的，這才倒進盆裏，認真淘洗兩遍。
這不僅能有效去除花生表面沾染的塵土，同時也能讓花生吸收一點點水分。
有了水分的加持，炸起來更不容易湖掉，同時也能更好的裹上面粉。
沉佳悅在一旁看着，想認真學習一下林旭的做法。
要是簡單的話，回頭就偷偷更新一條視頻。
把花生米從水中撈出來，林旭往裏面撒了一小勺食鹽、一小勺白糖，一小勺五香粉。
魚皮花生主要是鹹甜味，所以要用鹽和糖，而五香粉，則是豐富香味，讓花生喫起來更美味。
攪拌一下，把所有調料攪拌均勻。
接着林旭往盆裏打了三個雞蛋。
打進去後，繼續攪拌，把雞蛋散開，均勻的裹在花生表面。
趁着這個時間，往盆裏倒入一些低筋麪粉，不能攪拌，要端着盆不停搖晃，讓花生米自動黏上面粉。
這有點像是北方搖的元宵。
沉佳悅說道：
“小時候奶奶就喜歡這麼在院子裏，弄一點糯米粉，揉一些元宵餡，把餡料先放進去，沾滿糯米粉就在冷水裏過一下，接着再放進糯米粉中，就這麼一遍遍搖着，一直變成一個圓球……”
林旭說道：
“魚皮花生也是這麼搖出來的。”
當然了，現在基本上沒人這麼搖了，都是機器自動加工，這樣更勻，更瓷實，表面也更加平整光滑。
“旭寶，這樣做出來是什麼味的？”
“五香，味道有些澹，你要想喫麻辣的，這會兒可以撒點花椒粉或者辣椒粉進去，要不要？”
“好呀好呀！”
林旭加了一些調味料，繼續晃動。
很快，原本裹滿蛋液的花生米，此時都沾滿了麪粉和調料粉。
等表面變幹黏不上的時候，他將花生米從盆裏盛出來，盛到一個托盤中，靜置一會兒，讓裏面的水分滲到外面，同時也讓麪粉粘得更加牢靠。
過了一會兒，沉佳悅看了看，臉上帶着好奇：
“咦，這些麪粉好像溼潤了，這是怎麼回事呀旭寶？”
林旭說道：
“這是面的分子和水的分子結合後的反應，剛和好的硬麪團，鬆弛一下會變軟，就是這個原理。”
說完，他舀了一些玉米澱粉倒進去，端着盆繼續晃動。
花生表面很快裹上了一層幹澱粉，同時也變得光滑起來，有點像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。
沒有網紅們特意用麪包裹起來再搓圓的那種刻意。
而且花生表面的麪粉也不怎麼厚，不會讓人有喫幾顆就半飽了的感覺。
做完這些，林旭將空氣炸鍋預熱一下，隨即換上網格托盤，將這些花生米倒進去，開始炸制。
林旭說道：
“你有什麼不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點蒜香的。”
蒜香？
沉佳悅頓時來了興趣：
“旭寶，這個是怎麼做的？”
“一般的商業做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道澹，也可以在打雞蛋調味時，放點完全碾碎的蒜泥進去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味。”
這種小喫的味道是很豐富的。
比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。
放點黃瓜汁，炸好了會有股澹澹的黃瓜味兒。
要是口味清奇，想來點香菜味兒的，直接榨點香菜汁加進去，做出來的魚皮花生就充滿了香菜味。
魚皮花生的名字來源有兩種。
一個是最傳統的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱爲魚皮花生。
還有一種是炸出來的花生有點魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱爲魚皮花生。
具體哪種說法對，其實並沒有嚴格的標準。
發展到現在，魚皮花生的定義更加廣泛，只要是花生米表面裹一層面進行油炸的小喫，都能叫這個名字。
趁着沉佳悅在廚房的時候，林旭出來喝了口水，順便給墩墩交代了一聲：
“以後你媽咪自己去廚房偷偷做喫的，記得去樓上喊我。”
“喵~~~~~”
墩墩答應一聲，隨即不耐煩的用爪子推了推林旭，讓他別擋電視。
嗬，這電視癮是越來越大了啊。
林旭揉揉它的腦袋，回到廚房，打算趁着這個時間，給自己做點喫的。
晚餐雖然足夠豐盛美味，但兩杯二鍋頭下肚，導致他胃口全無，連主食都沒喫。
這會兒睡了一覺後，感覺肚子裏空空的。
他看了眼沉佳悅揉的麪糰，將裏面的花生米摳出來，然後在麪糰上撒一些乾麪粉，重新揉搓一下。
揉到表面光滑，放在一邊鬆弛。
“旭寶你要做什麼呀？這些面還能要嗎？”
林旭說道：
“我打算做點酸湯麪，晚上沒喫主食，這會兒有點餓。”
沉佳悅一聽便說道：
“那我也喫點，我也有點餓了。”
忙活半天，原本打算等林旭醒了給他個驚喜呢，結果忙前忙後也沒成功，這會兒沉佳悅一聽說喫東西，也有些餓了。
“行，那我等會兒多做點。”
趁着餳面的功夫，林旭拿了一把韭菜擇了一下。
喫酸湯麪條，放點韭菜碎，那種開胃的感覺會非常強烈，喫起來也特別過癮。
除了韭菜之外，一般還會炒兩個雞蛋，不過今天林旭不打算炒雞蛋，而是用平底鍋攤了兩張雞蛋餅。
攤好晾涼，再用菜刀細細切成絲。
麪條快出鍋的時候加進去，這麼喫起來口感會更好，還不油膩，比直接炒雞蛋清爽多了。
雞蛋餅做好，林旭起鍋燒水，又將韭菜切成碎末，約莫水快開的時候，這才抄起擀麪杖，開始擀麪條。
他將麪皮擀得非常薄，隨即又用菜刀切成寬條。
水開後，先往裏面加入一大勺香醋和兩小勺胡椒粉。
這樣做的目的是將酸辣的底味兒調出來。
先放醋，能讓多餘的醋酸味兒揮發出去，只剩下醋的香味，要是麪條煮好再放醋，會讓醋的酸味滲透到麪條中，喫起來酸味會有些重。
最好喫的酸湯麪條，湯是酸的，而面則是爽滑勁道，面香十足。
兩種味道相互襯托，不會互相壓制。
等鍋裏的水重新燒開，他這才下入切好的麪條。
接着往鍋裏放入一小勺食鹽、一小勺生抽，一點點老抽，以及一湯勺增香增味的雞油。
味道調好，鍋裏的湯再次沸騰起來。
把切好的雞蛋絲倒進鍋裏，關火，攪拌均勻，讓雞蛋絲散開。
“哇，好香啊！”
沉佳悅把做好的魚皮花生倒出來，還沒來得及品嚐，就被面條的香味給吸引住了。
林旭把鍋從竈上端下來，這纔將切好的韭菜碎完全倒進鍋裏，略一攪拌，便開始用勺子往碗裏盛。
“來喫吧，這種酸湯麪葉我小時候經常喫，長大了反而喫的次數不多。”
記得小時候老媽還會放一把碧綠的芝麻葉，做出來的酸湯麪條喫起來開胃又過癮，喫完滿頭大汗，渾身舒坦。
吃完麪條，林旭準備收拾廚房時，沉佳悅捧着晾好的魚皮花生，開始品嚐屬於她的餐後小喫……
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