這會兒香豬的外皮已經被烤得微微有些焦黃，原本褶皺的地方也再次鼓起，就好像做烤乳豬或者燒鵝時，往身上淋了燙皮水一樣。
“看成色是不錯，就是不知道松皮後還能不能這樣了。”
郭衛東拿着噴槍，在豬皮上燎了一下。
之前做的時候雖然已經將豬皮清理了一遍，但因爲沒法燎毛的緣故，導致一些豬毛沒有處理乾淨。
再加上經過烘烤，豬皮收縮，毛茬凸出，這時候再燎一下，能讓豬皮更乾淨。
燎完把豬皮擦一下，接着用一個個短釘做成的松肉針往豬皮上扎，刺破豬皮，讓裏面多餘的油脂流出來。
正常做大豬的時候，松肉針比較長，大概有好幾釐米，能刺到豬肥膘裏面。
但這頭小香豬脂肪層比較薄，常規的松肉針很容易刺透，所以就只能用特製的短釘，只能刺破一點點豬皮。
大家一起動手，把豬身體完全刺一遍，接着用冰水淋在豬身上。
冰水能讓毛孔收縮，讓皮下的油脂更容易滲透出來。
做完這些，用一根導氣管插到豬嘴裏，並調整一下位置，這能讓豬肚子裏的熱氣被釋放出來。
做完這些，再次將豬肚皮朝下放在烤網上，推到烤爐內。
戴建利湊在一邊，小聲說道：
“誰發明的臥式烤爐啊，跟特麼火葬場裏的焚屍爐一樣。”
正期待美味的衆人：“……”
袁德彪擡腿踢了他一下：
“你這狗嘴裏咋就蹦不出一句好話呢？要擱過去，至少得讓你在祖師爺面前跪一天，廚房裏是啥話都能說的地方嗎？”
各行各業都有一定的講究和忌諱。
烹飪行當尤其如此。
“過去我也沒這個膽子啊。”
戴建利笑了笑，四處看了看，嘴裏都囔道：
“這都快中午了，老謝咋還沒影呢？擱二號樓研究什麼祕密武器嗎？”
他掏出手機打過去，很快，外面就響起了一陣悅耳的手機鈴聲，一身廚師服的謝保民拿着手機，從外面走進廚房。
“做好了？還沒到飯點兒就催。”
戴建利笑了笑：
“這不等着你指導呢嘛，老謝，你覺得這麼烤行不行？”
謝保民圍着烤爐轉了兩圈，笑着說道：
“要是豬肚皮沒崩開，等會兒別忘了給祖師爺磕個頭，表達一下謝意……這玩意兒理論上不會爆開，但實際上，容易翻車的。”
所有人都知道容易翻車，但不能因爲翻車就放棄嘗試。
戴建利雞賊的往後退了兩步，生怕等會兒烤爐崩了被炸到。
倒是郭衛東和邱振華，不僅沒後退，反而把竈上的火調整了一下，讓烤爐內的火更大一些，這樣烤出來的豬皮更好喫，同時也會有更多的皮下脂肪被烤出來。
沒多久，烤爐中就冒起了白色的煙氣。
這是豬的油脂和水分被烤出來的緣故，只有冒出白色煙氣。
而豬裏的導氣管，此時也散發出濃郁的水蒸氣，看到這裏，大家都長出了一口氣，這說明肚子裏多餘的熱氣能被排出來。
現在看來還不錯，至少排氣孔沒被堵上。
邱振華鬆了一口氣：
“真挺幸運的，這真是祖師爺保佑啊。”
林旭有些詫異的看了眼通氣管冒着的水蒸氣，這不會是墩墩庇佑的吧？
要說祖師爺保佑，他多少有些不信。
因爲烹飪界的祖師爺到底是誰到現在還沒定論，有供奉尹尹的，有供奉彭祖的，還有供奉竈王爺的。
連供奉的人選都沒完全統一下來，這讓人家怎麼幫忙？
不過墩墩倒是可以，畢竟小傢伙一直跟幸運相關，剛剛邱振華插導氣管的時候就是順着豬嘴巴隨便往裏一捅。
沒想到就準確插到了沒有食材阻擋，同時又能聚集熱氣的地方。
這不妥妥的是墩墩的手法嘛。
好兒子，回去就給你做好喫的。
林旭打算跟老黃預定條蛇，回去了給墩墩蒸一下，再去掉蛇骨頭，給墩墩嘗一下蛇肉。
小傢伙還沒喫過呢，今天就給它嚐個鮮。
想到這裏，林旭掏出手機給老黃髮了條消息，讓他有時間往店裏送幾條蛇。
一條給墩墩喫，剩下的全都做成美味的蛇羹。
發消息的時候，戴建利湊了過來，見林旭在跟老黃預定菜花蛇，有些好奇：
“兄弟咋突然想起喫蛇了？”
“給我家貓嚐嚐鮮，順便做個蛇羹嚐嚐，還沒喫過那玩意兒呢，正好多買點，也省得老黃不夠油錢。”
齊思明一聽給貓喫的，笑着說道：
“真羨慕你家墩墩，比很多人喫的都好，聽說貓是蛇的天敵，不知道墩墩怕不怕蛇？”
怕應該是不怕的，而且墩墩幸運值高，也不用擔心被蛇咬到。
但它大概率是不會撲殺，畢竟從小沒有生活在捕獵的環境，現在的一些捕獵反應也只是玩耍爲主，不會動真格。
旁邊一個六號樓的幫廚笑着說道：
“聽說廣東那邊有龍虎鬥，就是拿貓燉蛇肉，不知道是真的還是假的。”
“假的！”
郭衛東瞅了他一眼：
“外人傳也就算了，你身爲廚師，連這些常識都不知道啊？龍虎鬥這道菜用的不是貓，是果子狸，自從果子狸禁獵後，這道菜也就消失了。”
隨着野生動物保護法實施，各地都少了很多名貴菜品，首當其衝的就是東北菜和粵菜。
過去扛着獵槍去東北老林子裏轉一圈，基本上都是頂級食材。
而現在，能在老林子裏見到的，基本上都不能喫，而槍也早已經被禁掉。
廣東地區那邊雖然沒這麼狂野，但他們喫的食物更加廣泛，基本上見到什麼都能做菜或者煲湯，簡直無所不喫。
林旭好奇的問道：
“果子狸和貓有什麼區別嗎？”
邱振華笑了笑：
“肉不一樣，果子狸細嫩，有果香味，貓肉騷氣，脂肪也多……假如有一種動物，很常見，沒瀕危，也不兇險，但基本上沒人喫，唯一的原因就是……不好喫。”