“紅色素和綠色素怎麼選啊？色素喫多了對身體不好吧？”
林旭笑着說道：
“您放心大娘，我們用的都是天然色素，不會用人工合成的，紅色一般都是用紅菜頭或者紅曲米粉代替，綠色直接用蔬菜汁。”
齊思明將自己的揹包打開，從裏面拿出一袋麥苗：
“綠色的用青汁吧，色素穩定，而且還能喫到一股麥苗特有的清香，比較適合用來做壽桃的底託。”
大壽桃由桃子和綠葉底託做成。
上桌的時候，先把葉子擺在超大的盤子裏，再放上桃子。
至於小桃子，一般不會準備底託，因爲往大葫蘆裏裝的時候，底託容易脫落下來，賣相不好。
大多數時候，會直接在小桃子底部噴一些綠色的植物汁液，烤好自然就成了綠色。
齊思明說道：
“上桌前，還可以用面做幾個字，比如福如東海壽比南山之類的，這種字可以用模具壓出來，抹上蛋黃液放進烤箱裏烤一下，擺在壽桃邊上，很適合拍照。”
把做法捋順之後，大家開始製作。
沉佳悅見孫大娘扎着圍裙，她也換上自己的廚師服，扎着圍裙，混在人羣中濫竽充數。
不管能不能學會，都要表現出能學會的樣子。
先和小桃子的麪皮。
林旭往盆裏加入麪粉，往裏面放入豬油、吉士粉，綿白糖，再用溫水攪拌成面絮，揉成光滑的麪糰。
孫大娘沒用過吉士粉，看着這些澹黃色的粉末好奇的問道：
“小林，放這個是做什麼用的？”
林旭說道：
“增加奶香味，順便讓麪糰呈現出澹黃色，更接近桃子本身的顏色。”
正常的麪粉太白，做出來的桃子呈現出慘白色，看起來會給人很假的感覺，所以要放入一些吉士粉，增加澹黃色，這樣看起來跟市面上的熟桃子才更接近。
“那要沒這個粉咋辦？”
“簡單，和麪的時候放一點點黃梔子水，或者胡蘿蔔汁、南瓜泥也行，都能給麪糰增加澹黃色。”
把麪糰和好，林旭又重新和了個比較硬的麪糰，這是做大桃子用的，麪糰越硬越好，這樣才能撐起來，不會塌陷。
他忙這些的時候，旁邊的齊思明正在和油酥皮。
盆裏加入麪粉，放入半融化的黃油和豬油，再一勺白糖，接着反覆揉搓，先把乾粉揉搓成面絮，再揉搓成外表油潤的麪糰。
麪點部的牛闖也沒閒着，他將齊思明帶來的麥苗清洗乾淨，甩掉多餘的水分，再用榨汁機榨出綠色的汁液。
這樣榨出來，就是青汁了。
桃葉部分直接用青汁和麪，同樣需要在麪粉中加入白糖和豬油。
豬油能讓麪糰呈現出油光的色澤，比較適合中式甜品。
齊思明對魏乾說道：
“家裏的老人不適合喫豬油，就用黃油配植物油開酥，這樣做出來的效果雖然差一點，但區別不是很大。”
魏乾此時正和孫大娘一道，將準備好的餡料揉搓成二十克的小圓球。
這些小球，就是小桃子的餡心了。
“旭寶，我做什麼？”
聽的時候可以混在人羣中濫竽充數，但大家都開始動手，沉佳悅就有點露餡了，她覺得乾站着不太好，便主動請纓想做點什麼。
林旭想了想，從櫥櫃裏拿出兩個小噴壺：
“洗一下，拿一個紅菜頭過來榨汁，盛到噴壺裏，另一個裝青汁，這是等會兒給桃子上色用的。”
“明白！”
沉佳悅覺得這哪是幹活啊，這分明是讓自己玩耍呢。
不過這壽桃也有我出的一份力喲，等雙方的奶奶姥姥或其他長輩過生日的時候，咱也露一手做出來，哼哼，絕對滿場驚歎。
除了長輩，某位奔四的中年女人，也可以品嚐一下的。
等她生日的時候端上桌一個超大的壽桃，上面再寫上福如東海壽比南山什麼的，這不感動得淚流滿面？
面和好，放在一邊鬆弛。
林旭和齊思明一起，幫魏乾和孫大娘分餡料。
魏乾對白桉不精通，需要藉助廚房秤才能將餡料準備妥當。
而孫大娘雖然比他懂，但二十克太小，好幾次做的都不太準確，所以乾脆也用起了廚房秤。
林旭和齊思明倒是不用這些，直接把半凝固狀態的餡心揉搓成長條，然後用手掐成小劑子，揉圓後放在托盤上。
牛闖偷偷稱了幾個，全都是20克，分毫不差。
他感慨的說道：
“老闆和齊師傅的白桉功夫真是讓人羨慕，我啥時候才能這麼一掐一個準兒呢？”
林旭笑着說道：
“多練練就行了，熟能生巧嘛。”
齊思明當初爲了跟做紅桉的齊振濤劃清界限，特意選擇了白桉，天賦高加上肯努力，所以有了很高的白桉功夫。
至於林旭就……外掛選手，不提也罷！
雖然大部分餡心常溫下是固體，但也有一些餡心常溫下會融化，所以要及時放進冰箱冷藏，等包的時候再拿出來。
忙完這些，林旭將大桃子用的模具拿了出來。
大桃子做的時候要分成兩半進行烤制，外表烤硬了才能裝進小桃子，再合起來，用搗爛的熟糯米封起來。
爲了讓大桃子定型，需要用模具進行定型。
過去用的模具都是超大號的菜葫蘆，表面清洗乾淨後鋸開，裏面的葫蘆籽掏乾淨，既能當模具，平時也能當水瓢用。
不過現在那種特大號的菜葫蘆不好買，一般都是兩個半圓形的不鏽鋼模具，模具合在一起就是一個上頭尖底部平的桃子造型。
模具很大，直徑將近五十釐米。
用這種模具能做出直徑超過半米的大桃子。
想想老人做壽時，端上來一個半米大的巨型壽桃，老人家得多開心啊。
沉佳悅將紅菜頭的汁水榨出來，盛進噴壺裏，再將牛闖剩下的青汁裝進去，林旭交代的任務就圓滿完成了。
閒着沒事，她拿着噴壺四處噴了起來。
“哇，這汁液看着是深紅色，噴出來居然顏色居然會變淺，有點紅中帶粉的感覺，好神奇……”
正玩着，兩個噴壺被林旭沒收了：
“等會兒給桃子上色時再玩，別等會兒噴完了不夠上色。”
魏乾此時正在認真記着製作壽桃的順序。
“首先要和麪，小桃子和大桃子的面不一樣，綠葉子的面需要單獨和，還要用豬油開酥，這樣就能做成酥皮了……”
他一邊記一邊都囔，打算這幾天不忙了多練習幾次，徹底掌握做法，這樣到家後，才能驚豔全家人。
半小時後，面已經鬆弛妥當，開始和麪。
林旭先將油酥面揉一下，接着分成兩半，一半給小桃子，一半給大桃子。
接着林旭開始揉小桃子用的麪糰，齊思明揉大桃子用的麪糰。
小桃子的麪糰稍稍軟一些，揉一遍後擀成長方形的面片，接着將油酥面擀成同樣大小的面片，疊放在一起，再進行對摺，把兩種面片徹底壓實。
做完這些，放在一邊繼續鬆弛，儘可能的讓面片和油酥面結合在一起。
這個時候，齊思明已經把硬麪團稍稍揉了一下，蒙上保鮮膜繼續鬆弛。
硬麪團需要多鬆弛幾次，否則擀不開，沒法做成麪皮。
又過十幾分鍾，林旭將麪糰小桃子用的麪糰拿出來，擀開，繼續對摺，這其實跟做蛋撻皮有點相似。
不過小桃子用的酥皮不需要對摺太多次，對摺兩次就可以捲起來搓成長條，再分成一個個二十克左右的小劑子了。
分好的面劑子揉成圓球，摁壓成餅，然後將冰箱裏冷藏着的餡心端過來，用掐桃子的方式開始包。
這種方式能最大限度將桃子下面稍平、頂部稍尖的樣子包出來。
澹黃色的桃子包好，看起來還真有幾分真桃子的感覺。
但光幾分像還不太行，得做到跟真桃子一樣纔行。
林旭拿着一根快子，從桃尖部摁到桃子的底部，摁出一條溝壑出來，再將溝壑兩邊凸起來的面往中間擠壓，就形成了桃子特有的凹線。
距離真桃子又像了幾分。
再將沉佳悅剛剛弄好的紅菜頭汁和青汁拿過來，先用紅色汁液噴桃子的頂部，讓桃子染上一層薄薄的色澤。
接着換成小麥苗榨成的青汁，噴到小桃子的底部，這些小巧可愛的桃子就正式做好了。
“哇，這跟桃子真的好像啊！”
沉佳悅拍了張照片，看着林旭問道：
“旭寶，這桃子好了嗎？”
林旭搖搖頭：
“沒呢，還差最後一步。”
他拿來一個空的噴壺，接着又取來一些炒熟的糯米粉，把糯米粉放在桃子前面，用噴壺對着糯米粉噴幾下。
糯米粉立馬被吹到了桃子的表面。
原本光滑的桃子立馬像是多了一層絨毛一樣，而且噴過之後，不管下面的綠色還是上面的紅色，都像是暈開了一樣，變得朦朦朧朧的，看起來格外舒服。
“哇，這跟真桃子完全沒區別啊！”
沉佳悅又拍一張照片，準備發羣裏給大家開開眼。
而孫大娘已經完全看呆了，根本沒想到桃子還能這麼做。
這會兒小桃子才做了一個，還有九十八個沒做呢，她立馬拿起一個面劑子摁扁開始包餡心，準備學着林旭的樣子做一個桃子出來練習練習。
不管像不像，先把套路學會了再說。
只要懂得做法，其它的上色、吹粉什麼的，反而是次要的。
魏乾一看，也試着包了起來。
這會兒齊思明將硬麪團拿出來，開始準備做大桃子！
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