林旭和沉佳悅正在小廚房裏準備着拍攝，嚴琳在肖晴的陪同下來到了樓上。
和崔清遠蜜裏調油一樣過了幾天幸福生活，嚴琳又要飛到滬上處理公務了，不過因爲是包機的緣故，她可以陪崔清遠喫過晚飯再走。
處理完那邊的事情，就直接飛到殷州，參加馬場的揭牌儀式，順便跟老沉以及羅珊等人聊聊景區和馬場的進一步規劃。
投資馬場和景區原本就是一步閒棋，但當這步棋的體量變大的時候，就值得正視了。
林旭說道：
“今天下午做全素宴，用素菜做一桌彷葷菜，讓人在享受喫肉快樂的同時，不會有喫肉的罪惡感。”
嚴琳一聽就樂了：
“喫肉什麼時候都不應該有罪惡感，這都是那些信佛的人自己搞出來的，信佛還惦記着喫肉，說明六根不淨，應該在佛祖面前懺悔的，結果他們不以爲恥反以爲榮，還把彷葷菜當成了生意……也就欺負佛祖不會顯靈，否則絕對饒不了他們。”
身爲一個生意人，嚴琳對這類事情一點都不陌生。
甚至曾經不少人還勸她信佛，勸她戒葷腥，安心禮佛，這樣生意才能一帆風順。
但嚴琳這種心高氣傲的女強人，怎麼會信這一套？連客套都懶得客套，就斷然拒絕了。
滬上的一些高端素食店她也去喫過，但味道也就那樣，總覺得沒有喫真肉過癮，所以就沒怎麼去過。
至於勸她信佛那羣商業夥伴，如今破產的破產，跑路的跑路，甚至還有幾個被判刑，此時在監獄裏踩縫紉機。
只有相信市場和商業邏輯的嚴琳，公司業績蒸蒸日上，個人身價連年上升，如今又嫁給了當年的竹馬，愛情事業雙豐收。
不過一聽林旭要做全素宴，她倒是來了興趣：
“那我就等着吃了。”
好幾年沒喫過彷葷菜了，此時勐然聽到，她倒是想試試林旭的手藝，看跟那些素菜館的菜品，有沒有什麼不同。
林旭說道：
“今天主要是拍一條視頻，把彷葷菜的老底揭露一下，給網友們講清楚，大部分彷葷菜都是靠重油重料達到肉的味道，並不健康，不用盲目迷信素菜。”
喫素對身體好，這是母庸置疑的。
但用素菜做的彷葷菜，卻不怎麼好，因爲大部分都是靠油糖來提味，喫多了，還不如喫真肉呢。
肖晴眨了眨眼：
“我還以爲喫素比喫肉健康呢。”
想想那些打着素菜旗號的飯店，什麼保護動物，減少罪孽，擁抱健康等等，現在看來，都是過濾顧客的話術罷了。
跟網絡詐騙一樣，用一個明顯的破綻，把不好騙的網友先過濾掉，然後再對財迷心竅的人下手。
嚴琳坐在外面開始用筆記本電腦處理公司郵件，林旭則是和沉佳悅回到小廚房，開始拍攝本期節目。
一切準備妥當後，開始拍攝。
“大家好我是林旭，之前答應給大家拍攝一期彷葷菜的，就是用素菜做成肉，之前賽熊掌那期，其實用冬瓜做過素熊掌，今天再延伸一下，揭開彷葷菜的神祕面紗。”
斟酌再三，他還是沒有把扒掉底褲這種話說出來，沒必要授人以柄，而且不用說，等這期節目播出後，懂的人自然能懂。
林旭介紹完要用的食材，開始製作。
但他並沒有着急做菜，而是先架上炒鍋，往鍋裏倒入一小盆色拉油，隨即又準備了比油少一半的麪粉。
沉佳悅好奇的問道：
“這是準備做什麼？油酥嗎？”
林旭笑着搖了搖頭：
“不是油酥，這是彷葷菜中必不可少的一種配料——素豬油。”
素……豬油？
這裏面每個字沉佳悅都認識，但組合在一起就……
豬油還有素的？
林旭對着鏡頭說道：
“總所周知，豬油有着濃郁的香味，同時口感豐腴，不管做什麼菜，放一些進去，立馬能讓滋味提升一個檔次……素豬油，同樣也有這樣的作用。”
素豬油是誰發明的已經無可考證，但這種發明，無疑給因爲信仰或者身體等方面不能喫豬油的人，一個品嚐豬油的機會。
甚至有人已經喫上癮了，覺得素豬油比真豬油還美味。
沉佳悅聽得滿臉驚訝：
“好神奇，居然還有這種豬油……做法難嗎旭寶？”
林旭搖搖頭，伸手放在油鍋上面，試了試鍋裏的油溫，這才說道：
“做法超級簡單，油溫六成熱關火，將麪粉倒進鍋裏攪拌，等冷卻下來，這些油脂就會變成雪白的油膏，視覺上跟豬油很相似。”
不光視覺上相似，口感上也很接近，畢竟麪粉本就細膩，跟油脂攪合在一起，口感自然會變得更好。
要是講究點兒的，把用的麪粉過一下篩子，細膩的口感會更上一個臺階。
沉佳悅聽得一臉震驚，完全沒想到素豬油的做法這麼簡單。
竈上的火力很強，油溫很快達到了六成。
林旭關掉火，將準備好的麪粉倒進去，順手拿着炒勺開始攪動。
剛倒進去的時候，鍋裏的油突然會往上涌一下，就像熬粥時鍋裏的粥因爲火大被撲出來了一樣。
但因爲關火的緣故，這個幅度不會太大，基本上屬於有驚無險的水準。
接下來就是不停用勺子在鍋裏攪動，讓油脂和麪粉融爲一體，一直到形成奶油狀才能停下來。
這一步看似簡單，但其實也挺考驗廚藝。
因爲油溫高了麪粉會湖，原本的素豬油就成了打燒餅用的油酥。
而油溫低了的話，油脂的香味散發不出來，跟麪粉結合得也不會很徹底，最終會影響素豬油的效果。
沉佳悅看得兩眼放光：
“這些奶油就是素豬油了？”
林旭點了點頭：
“放進湯裏熬製一下，就是奶湯了，要是再放點蔥薑桂皮大料啥的，豬油的香味會更加濃郁。”
豬油熬製時候會放一些蔥姜大料去除異味，這就導致很多豬油都有大料味兒。
沉佳悅看着這一幕，覺得烹飪真是神奇。
沒接觸的時候，她覺得烹飪是物理實驗，只要按照既定的步驟進行操作就行了。