沉佳悅拿着一塊烙餅咬了一口，烙餅外面是一層焦殼，裏面的麪餅層次分明，帶着濃郁的蔥香和花椒麪的香味。
這是京城衚衕裏最經典的蔥花烙餅，幾乎各家都會做。
喫一口烙餅，就一口鹹菜絲，再端着疙瘩湯順着碗邊吸熘一口，這就是燕京胡同裏最舒服的享受了。
孫大娘說道：
“剛結婚那會兒，對這種飯菜根本不適應，沒想到吃了幾十年，倒是不怎麼適應老家的飯菜了。”
林旭問道：
“大娘，您老家是哪的啊？”
“ah的，ah蕪湖……老孫二十來歲那年，去我們那辦桉，我在招待所當服務員，不知怎麼就迷上他了，可能當時他穿的那件的確良襯衣太好看了吧……”
老孫頭不滿的說道：
“什麼襯衣，明明就是見色起意，年輕時候我要個頭有個頭，要長相有長相……這麼說吧，那個時候的我，連小林都得暫避鋒芒。”
林旭愣了好一會兒才反應過來這個暫避鋒芒是什麼意思。
原本以爲五五開已經是個很不要臉的詞彙的，沒想到老孫頭居然又弄出來一個暫避鋒芒。
顏值方面避不避鋒芒不好說，但厚臉皮方面，別說自己了，哪怕五五開本人過來，也得老老實實說一句甘拜下風。
陳燕好奇的問道：
“大娘，您倆當時誰主動的？”
孫大娘當即說道：
“他唄，一個勁兒的給我吹噓京城有多好，我問他有小刀面嗎？他說遍地都是，能把人喫吐……結婚這麼多年，我愣是沒見到他說的遍地小刀面在哪，倒是疙瘩湯一碗又一碗的，喝了大半輩子。”
老孫頭得意的說道：
“你說那小刀面，不就是家家戶戶都會做的手擀麪嘛，京城確實遍地都是……我要不這麼說，你能心甘情願跟我來京城嗎？”
當時情竇初開的兩人想要在一起，還挺難，京城那邊得出一份調令把孫大娘調往京城，不然她沒資格進京城。
爲了這事兒，老孫頭求爺爺告奶奶的四處託關係，總算將那個一見鍾情的蕪湖姑娘接到了京城，然後一直生活到現在。
孫大娘從當時站在衚衕口手足無措的蕪湖姑娘，變成了現在滿嘴京片子的老燕京人。
生活習慣，也從小刀面變成了疙瘩湯、棒子麪粥等北方飲食。
陳燕好奇的問道：
“小刀面是什麼東西？就是手擀麪嗎大娘？”
“不是，完全不一樣，小刀面是用雞蛋和鹼面和麪，再用竹竿一點點壓扁，最後切成非常細的麪條，在鍋裏煮一下撈出來，澆上大骨頭湯，再撒上一勺蝦籽……”
她正說着，沉佳悅當即說道：
“舌尖2拍過這個，叫什麼蕪湖蝦籽小刀面，我說這麼熟悉呢，特別是放蝦籽的步驟，跟舌尖裏拍的一模一樣。”
前兩天獲得兩瓶蝦籽後，沉佳悅認真研究了一下喫法，然後看到了《舌尖2》的片段，知道蝦籽居然還能這麼喫，還打算讓林旭抽空做一次呢。
林旭也想到了這點，他看着孫大娘笑着說道：
“我師兄剛給了兩罐蝦籽，這樣吧，明天我在店裏做蝦籽小刀面，補上您心裏的遺憾，讓您在京城也能喫到正經八百的蝦籽小刀面。”
孫大娘滿臉都是驚喜：
“這感情好，就是……就是麻煩不麻煩？要是麻煩的話就算了，我想喫回老家一趟也沒什麼，坐高鐵半天就到了，挺方便的。”
“不麻煩，我們後廚正好有做竹升面的竹竿，到時候把面和好壓一下就行了，非常簡單。”
小刀面跟竹升面有很多相似的地方，比如都用蛋和麪，都需要藉助大號毛竹一點點碾壓成面片。
壓成面片後，也都需要用刀切成細絲。
但不同的是，小刀面在和麪的時候不用全蛋，而是要加上水和食用鹼，而正是有鹼的緣故，使得麪條沒有竹升面那種誇張的彈牙感，喫起來反而絲絲細軟，軟糯香滑。
而煮麪的原湯也不能喝，因爲積少成多，麪條湯裏面鹼的含量會升高，貿然喝下去對胃不好。
一般情況下，麪條煮好撈出盛在碗中，需要另外加一勺子熬好的豬骨高湯或者魚湯，這樣做出來的麪條既好喫，又滿是濃郁的鮮香味。
澆上湯，麪條的鮮香味其實已經飄散出來，但此時還不能喫，因爲還缺少蕪湖小刀面的靈魂——蝦籽。
蝦籽是長三角地區一種很常見的天然調味品。
在河蝦繁殖的季節，將成團的蝦籽撈出來，淘洗乾淨，再放入黃酒和蔥姜等調味品，上鍋進行蒸制。
在沒有味精雞精等增鮮類調味品出現時，蝦籽就充當着增鮮的作用，不光小刀面會用蝦籽，過去整個長三角地區的陽春麪、鍋蓋面、鮮蝦面以及各種菜品，都能看都蝦籽的身影。
那些小小的深褐色顆粒加在湯裏面，不僅瞬間提升了湯的品質，喫起來也口感十足。
每當蝦籽被咬破，一股濃郁的鮮味就會在口腔裏迸開，讓人頓時胃口大開，連渾身的毛孔都是舒坦的。
沉佳悅端着疙瘩湯吸熘一口，滿臉期待的說道：
“明天什麼時候開始做小刀面啊？我都已經等不及了。”
林旭說道：
“明天早上吧，多做點，讓店裏的人都嚐嚐大娘老家的美味，天天說蕪湖起飛的梗，這次讓大家嚐嚐，蕪湖小刀面，真的能鮮到起飛。”
陳燕苦惱的咬了口烙餅，要不是因爲減肥，明早下冰雹也得去店裏嚐嚐鮮。
但因爲要減肥，麪條這種高碳水的食物還是少喫爲好。
不過……好想嚐嚐放了蝦籽的小刀面啊。
她拿着手機給曾曉琪發了條消息，訴說着自己的苦惱。
原本想得到好姐妹的安慰呢，結果曾主任卻無情的補了一刀：
“明天早上真的做小刀面嗎？我太喜歡這種麪條了，今晚得跟媛媛商量好，定仨鬧鐘，省得起不來……我明天至少喫兩碗，燕寶寶你呢？喫幾碗？”
陳燕：“……”
我就多餘給你發這條消息。
她胡亂的回了兩句，便結束了聊天。
接着又給舒雲等人發了消息，跟曾曉琪一樣，沒人關心她減肥問題，大家只想知道放了蝦籽的麪條能有多好喫。
舒雲明天原本是晚班，十點來店裏都沒問題。
但她卻打算六點就出發，可見蝦籽面的誘惑力有多大。
“悅悅，她們都不安慰我……”
陳燕放下手機，想再喫塊兒烙餅，但計算一下烙餅的熱量後，最終還是忍住了。
沉佳悅笑嘻嘻的說道：
“這簡單，你回頭生個孩子，讓大家每人都隨一份大禮，哪個姨給的紅包小，就讓孩子往哪個姨身上撒尿。”
陳燕：？？？？？？？
這壞點子你都從哪學的啊？
不行我得記下來，回頭萬一用得着……這不就是一招打擊報復的策略嘛。
飯後，林旭抱着同樣喫飽喝足的墩墩回去，這會兒好幾個街坊都過來看新車，老孫頭還特意說了一下買車的必要性。
但林旭很清楚，這肯定是爲了保持會長大人的高手形象，所以纔買了車。
因爲有了車，才能帶着墩墩去釣魚。
而墩墩到場後，釣大魚的機率纔會迅速飆升。
回到店裏，林旭對車仔吩咐道：
“明天早上到了店裏，先煎一些鯽魚，再用開水熬成濃白的魚湯，明早咱喫蝦籽小刀面，魚湯和豬骨湯都必不可少。”
魚湯是爲了增鮮，豬骨高湯是爲了增香。
這兩種湯澆在麪條上，再撒上蝦籽，那感覺才叫一個鮮美。
而盛麪條的時候，碗底還要加點熟豬油，讓麪條擁有豐腴的口感，最終撒點香蔥末，麪條的口感味道全都能達到巔峯。
車仔答應道：
“行，明早我來了就開始弄這些。”
交代完這事兒，林旭去麪點部，交代早班師傅到了先和麪，這樣等林旭過來，就能直接上手做麪條了，效率能提高不少。
交代完這些，林旭沒有直接下班回去，而是在廚房忙了起來。
魏乾和宋甜甜請假回老家，後廚羣龍無首，他得多操點心，免得後廚沒人管理，菜品質量下降，最終影響林記的口碑。
一直到八點多，晚高峯過去，他這才收拾一下，開車回家。
第二天早上，小兩口起牀，剛洗漱完畢就抱着還沒睡醒的墩墩下樓去店裏，這讓墩墩有些意外。
因爲平時早上都是在家喫飯的。
它已經習慣聞到肉香味再睜眼，今天居然這麼反常。
“今天喫好喫的，所以早點去店裏……你的早飯也在店裏呢，到了就能喫。”
墩墩一聽，這纔來了精神。
開車來到迎春街，把車停好，一家三口走進店裏。
林旭換上廚師服，立馬挽起袖子走進麪點部，開始做蕪湖名喫——蝦籽小刀面！
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