“不管，反正我沒喫到翠珠魚花，我好委屈，超委屈的那種！”
“好好好，知道你超委屈，但我勸你先別委屈……翠珠魚花是需要用青魚做的，草魚雖然可以，但刺多一點，店裏現在沒青魚……”
沉佳悅一攤手，表示愛莫能助。
這會兒林旭帶着邱耀祖在後廚轉了一圈，剛來到廚房門口，聽到兩人的對話，笑着說道：
“燕姐沒趕上喫翠珠魚花是吧？那我乾脆做一份翠珠魚卷算了，正好趁着邱伯還沒走，給我把把關。”
邱耀祖一聽便來了興趣：
“老高說你最擅長舉一反三，當時我還不信來着，這麼快就把翠珠菜的精髓學到手了？”
他原本想坐車回去呢，但既然有新菜式，那就等等看唄。
陳燕正委屈着，一聽翠珠魚卷，下意識的問道：
“好喫嗎？”
林旭說道：
“應該跟翠珠魚花差不多，都是糖醋味兒，也不好分出個彼此，而且還沒做過，這算是我第一次嘗試。”
一聽是新菜，陳燕立馬來了興趣：
“行，那就做吧。”
不管好不好喫，只要第一次被我燕寶寶喫到，那就不算虧。
而且一大羣人分一條魚，跟一個人喫一條魚，區別還很大的。
林旭去拿了一條大一點的鱖魚，按照翠珠魚花的做法開始烹製，所謂的魚卷，就是打花刀的時候，從魚肉的十字花刀改爲切腰花用的麥穗花刀。
所謂的麥穗，指的是在打花刀的時候，刀口傾斜，這樣肉片受熱時，會曲捲起來，那些花刀也會張開，形成麥穗一樣的紋理，所以這樣的花刀被稱爲麥穗花刀。
用這樣的花刀來做魚肉，能夠有效避免魚肉太大不好炸制或者花刀脫落的情況，因爲魚肉改刀過後，會切成三釐米左右的段，而不是一整條魚肉下鍋炸制。
跟十字花刀相比，麥穗花刀不會切那麼深，所以也就不會有魚肉散開的情況發生。
邱耀祖對林旭的思路很是讚賞：
“不錯，利用麥穗花刀讓魚肉保持酥脆，但又沒十字花刀那麼深，魚肉不會散開，同時做成魚肉卷，更方便夾食，這想法很好。”
過去一說起麥穗花刀，一般都是跟豬腰、豬肝等食材有關，跟酸甜味的糖醋味型沒多大聯繫，但林旭這一變通，讓翠珠類菜品有了更多可能。
邱耀祖對這道菜充滿了期待，不知道接下來還會有什麼驚喜。
魚肉很快切好醃製了起來，林旭原本打算用萵筍做翠珠的，但想到大姨子好像不喜歡喫萵筍，所以便懶省事兒換成了綠色的青提。
把青提一顆顆洗乾淨，用牙籤小心剝掉外皮，再放到碗中備用。
沉佳悅偷偷捏了一顆塞進嘴裏：
“嗯，不錯，味道酸酸甜甜的，正適合糖醋口的菜。”
陳燕趕緊護住：
“少喫我的菜，這是我一個人的，是你們兩口子對我的賠償……十斤的貓咪，一百斤的壞心思，以後我要有了孩子，一定讓他遠離墩墩，省得被帶壞了。”
沉佳悅撇了撇嘴：
“所有人都誇墩墩懂事乖巧，就你一直說我們壞……燕寶，你應該從自己身上找找原因了。”
林旭把青提的皮剝好，約莫魚肉醃得差不多了，便架上油鍋，準備炸制。
很快，油溫升高，他將切好的魚片掛上乾粉，一片片下到鍋裏。
魚片原本軟乎乎的，上面的花刀也不是很明顯，但下進油鍋裏之後，魚皮快速收縮，魚肉曲成肉卷，上面的花刀也豎起來，直直向外乍開。
沉佳悅看了一眼：
“哇，跟尤魚卷有點像啊，不知道尤魚做成糖醋味好不好喫。”
旁邊的邱耀祖說道：
“一般不這麼搭配，會有腥味，尤魚卷可以用醋椒汁、酸辣汁、香辣汁、鮮辣汁、豉油汁、黑椒汁等調料進行澆汁，味道都不錯。”
相對於其它料汁來說，糖醋汁壓制腥味的能力不足，所以一般不會做成尤魚卷。
沉佳悅沒想到還有這種區別，她聽着這些味道的澆汁，好想挨個兒嚐嚐。
林旭把魚肉卷炸出來，摞着在盤子裏擺了一排，再加上魚頭魚尾，點綴一圈綠色的青提，魚眼塞上櫻桃，魚嘴也放一顆青提。
全部準備妥當，開始做糖醋汁，做好往魚身上魚頭魚尾上一澆，齊活！
一根根擺放整齊的魚肉卷，上面掛着紅潤的糖醋汁，看起來就非常好喫，加上優美的造型，讓這道菜頓時變得亮眼起來。
“哇哈哈，一個人享受這麼大一盤魚肉，我原諒墩墩的調皮啦！”
“邱伯您是行家，給把把關，看看有什麼不足，您不動快我不敢喫。”
邱耀祖沒想到這丫頭雖然嘁嘁喳喳的，還挺有禮貌。
他也沒客氣，接過快子，夾着一根魚肉卷嚐了嚐，糖醋汁酸甜味美，魚卷外酥裏嫩，喫起來很美味。
認真品味一番後，他笑着說道：
“要是把點綴的青提換成葡萄，再用葡萄汁熬糖醋汁，花刀改一下，做出來就是當年獲得金獎的葡萄魚了，小旭回頭可以試試，味道不錯。”
葡萄魚？
林旭一聽這個名字，還真想試試。
自家乖寶寶的嘴巴這麼饞，不做一次肯定不答應的。
果然，他正想着，沉佳悅便說道：
“葡萄魚，聽起來就好好喫，旭寶你有時間給我做一次好不好？我想嚐嚐。”
林旭自然不會拒絕：
“行啊，不忙了我研究一下。”
邱耀祖品嚐過後，陳燕重新拿了雙快子，大口大口的吃了起來。
原本想着嚐嚐味道就行了，該減肥還繼續減肥，但酸甜味入口後，食慾就被徹底調動起來。
炸物本就容易激發出胃口，這要再加上增進食慾的糖醋汁，那效果，真是讓人一秒變成大胃王。
陳燕雖然口口聲聲說這條魚是她一個人的，但吃了兩口之後，還是沒忘自己表妹：
“悅悅你也喫，我再把舒寶寶喊上來，大家一塊兒喫。”
哼哼，真要一個人喫完一整條魚，熱量絕對會爆棚。
相對來說，還是跟大家分享一下比較好。
沉佳悅這會兒滿腦子惦記着葡萄魚，加上素材還要剪輯，隨便嚐了兩口便到外面忙活起來。
邱耀祖見識過了林旭做的創新菜，沒再停留，告辭回去了。
林旭把他送走，回到廚房開始忙活。
陳燕和舒雲小董以及幾個領班一塊兒將盤子裏的魚喫完，心滿意足的打了個嗝兒：
“過癮，要是有一碗米飯配着就更好了。”
不過想想米飯拌着糖醋汁的熱量，算了算了，再着喫下去，體重可是會蹭蹭蹭反彈的，到時候再想減肥，難度會增加很多。
陳燕見到表妹在剪輯視頻，也沒打擾，而是來到樓下，拍了拍服務檯上的小房子：
“臭貓臭貓，呼叫臭貓，出來踢球啦，大姨喫飽了，急需運動。”
墩墩假裝沒聽到。
但很快，陳燕就雪姨附體一樣拍打着貓屋房頂：
“你有本事耍手段，你有本事開門呀，我知道你在家！”
墩墩：“……”
救命，大姨瘋了！
它叫了一聲，陳燕立馬說道：
“寶貝出來踢足球，大姨喫飽喝足，已經不生氣啦。”
說完，她還將之前砸墩墩的小足球拿過來，在服務檯上滾動着玩耍。
墩墩扒開小屋入口堵着的毯子，認真觀察了一下陳燕，大姨好像確實沒生氣，便試探着鑽出來。
要是真可以玩足球的話，那就活動活動。
然而它剛出來，就被陳燕一把摁住，接着不由分說摟在了懷中：
“哼哼，知道出來啦？剛剛故意逗我玩球，是不是故意不讓我喫翠珠魚花的？小肥貓，你壞心思咋這麼多呢？”
墩墩此時只能裝死。
陳燕也沒真的蹂躪它，而是拿着小足球去外面，帶着墩墩踢了好一會兒，一人一貓全都累得氣喘吁吁的。
“好久不踢球，還挺好玩的……墩墩，抽時間大姨帶你去足球場玩吧，感受一下在草坪上玩足球的快樂。”
她已經決定了，回頭新房裝修好，就在天台上鋪一層假草皮，這樣就可以跟墩墩一塊兒踢球玩了，既能增加運動量，同時也能增進和小肥貓的感情。
雖然挺嫌棄這小傢伙的，但畢竟是自家外甥嘛。
樓上，沉佳悅將視頻剪輯出來，覺得挺滿意的，但爲了防止再次出現背刺師兄的事情，她還是將林旭喊過來，讓他提前看了一遍。
“沒問題，節奏啥的都挺好，還着重介紹了邱伯的身份，這點挺好的……更新吧，今天先更新一期淮揚菜，明天鹿筋泡好了再做紅燒鹿筋。”
林旭說完，便回到廚房開始準備晚飯。
而沉佳悅則登錄林旭的短視頻平臺賬號，將剪輯好的視頻選擇上傳，給網友們看看這道當年獲得金獎的翠珠魚花！
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