昨天大家在店裏喫喫喝喝，聊得很開心，但都沒有提拍攝視頻這一茬，否則邱耀祖肯定也會跑過來。
但老邱沒來，老何卻穿戴整齊的來到了這裏。
明顯是有人透露了風聲，否則這老頭絕對不會穿着繡國徽的正裝廚師服來林記。
一時間，郭繼昌心裏百轉千回，想到了無數種可能，最終忍不住問了出來，不說清楚，今天這事兒沒完！
何廣昌笑呵呵的說道：
“我就是無意中過來串門的，根本沒想到會拍視頻。”
裝，接着裝！
沒想到拍視頻，咋打扮得跟個唱戲的一樣？
郭繼昌眯了眯眼，剛要再接着問，何廣昌突然說道：
“老郭，最近我現在沒事，看了一本名叫《三體》的，裏面有個有個黑暗森林法則很有意思，說三體人要來毀滅地球，主角爲了保護地球，威脅對方，你敢過來我就往全宇宙公佈太陽系座標，讓高等智慧消滅這裏，咱們一起死……你說這個法則，是不是很有意思？”
郭繼昌：？？？？？？？？
狗日的，老何伱這是要威脅我？
郭繼昌沒看過三體，但光聽這話就立馬反應了過來，何廣昌這是在用黑暗森林法則威脅自己。
要是不答應他一塊兒拍攝視頻的請求，這老東西怕是要在國宴籌備羣裏宣傳這事兒。
到時候，在京城的所有老頭兒怕是會一窩蜂的衝過來。
畢竟老邱已經用實際行動證明，搭着小旭一塊兒拍視頻能打入年輕人的圈子，和年輕人熱熱鬧鬧的研究烹飪、討論美食，分分鐘年輕幾十歲。
這種誘惑，沒人能拒絕！
看着一臉得意的老何，郭繼昌真想抓着林旭剝掉皮的雞塞到他嘴裏。
但何廣昌依然是那副笑眯眯的樣子：
“你們倆人拍視頻太不合適，不如再加我一個，正好我跟老郭名字裏都帶個昌字，雙昌組合，讓節目更昌盛……”
見這老東西越說越離譜，郭繼昌沒好氣的說道：
“滾過來吧，沒見過你這種臉皮厚的人。”
“咱們兄弟，這麼說多傷感情啊？好了好了，笑一個，拿出點常務理事長的魄力，別整得跟我欺負你了一樣。”
狗東西，我要真拿出常務理事長的魄力，非把你的名廚身份剝奪了不可，什麼大師，純粹就是臭流氓！
林旭和沈佳悅笑呵呵的看着這一幕。
不是共事了大半輩子的人，不會像家人一樣這麼拌嘴。
這會兒鍋裏的百花雞快蒸好了，郭繼昌也懶得再置氣，等何廣昌走過來的時候，就繼續拍攝了。
“小旭，該準備做澆汁的料了。”
澆汁是最後百花雞出鍋，改刀裝盤後淋的湯汁。
澆汁的配料不復雜，除了豬油、雞油以及高湯之外，剩下就是胡椒粉、黃酒、食鹽和味精了，都是後廚常用的調味品。
林旭問道：
“澆汁是現在做，還是等會兒？”
沒等郭繼昌說話，何廣昌就說道：
“澆汁不急，你先燙一些青菜，等會兒作爲菜品的圍邊，這個比較重要。”
這些菜心都進行過處理，葉子切掉一半，根部也已經切掉，顏色碧綠，焯燙好的口感也會變得格外脆嫩。
菜葉子放進去，等完全變綠的時候撈出來，先用冷水衝一下，再儘可能的擠出多餘的水分。
忙完這些，鍋裏的百花雞也蒸夠了時間。
這道美食不能蒸太久，一般情況下，飯店專業竈具或者專業蒸櫃，蒸六七分鐘就行。
而家庭小竈因爲火力弱，蒸氣上來得慢，所以要蒸夠九分鐘以上纔行。
林旭關掉竈上的火，讓鍋裏再虛蒸一分多鐘，這樣氣壓降低，菜品的品質才能更高。
時間到了之後，他掀開鍋蓋，一股濃郁的鮮香味從鍋裏飄了出來。
這味道雖然很濃，但一點不衝，反而給人一種很柔和、很舒服的感覺。
聞到這味道，不光林旭和沈佳悅覺得驚訝，就來見慣這道菜的郭繼昌也忍不住讚歎一聲：
“高品質的食材，成就了高品質的菜品……要是今天用普通的冷凍雞、冷凍蝦仁，怕是做不出這麼鮮香的味道。”
何廣昌對這道菜也不陌生，他笑着說道：
“我師爺當年喫過這道菜，說堪比龍肉，我一直覺得有些誇張了，但今天聞到這味道，覺得師爺說的有可能是真的。”
過去的保鮮水平有限，所以用的食材都是最新鮮的。
雞是現殺的活雞，蝦是當天從海里撈上來的大蝦，就連豬肉，也是喫糧食長大，一年纔出欄的農家飼養豬。
這些配料湊在一起，做出來的菜品味道可想而知。
郭繼昌說道：
“民國那會兒能在羊城喫到這道菜的，要麼是名角兒，要麼是大亨，要麼是高管，都有很高的社會地位，這樣的菜品，自然不簡單。”
百花雞是放在竹篾網上蒸的，林旭小心將竹篾網提出來，放到一個盤子上，隨手將竹篾網的竹籤抽出來。
然後拿一個盤子扣在上面，翻轉一下，拿開上面的盤子和竹篾網，百花雞就雞皮朝上被扣在了盤子裏。
雞皮完整，色澤白皙，看起來就讓人很有食慾。
林旭端着盤子，小心將這一整塊百花雞放在案板上，接着拿起菜刀，開始改刀。
先用菜刀切去四邊不規則的地方，然後將剩下的雞分成三等份，每份再橫着切成八塊。
切好拿來一個燙過的盤子，用菜刀託着切好的百花雞一一擺進去。
擺好將煮好的雞頭放在百花雞的正前方，再將兩個雞翅膀擺在兩側，用筷子夾着菜心在周圍擺一圈。
整道菜就算是擺盤結束，剩下的就是澆汁了。
林旭架上炒鍋，先潤鍋，接着放入一點點豬油，燒熱，順着鍋邊烹入一些黃酒，接着兌入一碗高湯。
調入一小勺提鮮用的食鹽、一小勺胡椒粉。
這會兒鍋裏的高湯已經燒開，調入水澱粉，讓湯汁變得粘稠。
接着撒一點點味精，再淋一些雞油，用勺背推着在鍋裏攪動，把油脂潤開。
“好了，可以澆汁了。”