林旭依言關掉竈上的火，然後端着炒鍋湊到百花雞旁邊，用勺子舀着鍋裏的湯汁均勻的澆在雞身上。
湯汁稀稠適宜，澆在百花雞上面，讓原本就很漂亮的雞皮，頓時變得晶瑩剔透起來。
到了這裏，整道菜纔算是徹底大功告成。
林旭把鍋重新放回竈上，認真清洗着，而沈佳悅則是拿着相機湊過來拍特寫。
覺得靜態拍攝不過癮，又特意將自動旋轉的盤架拿過來，把盤子擺在上面，在盤子緩緩轉動時，她舉起相機，認真拍着百花雞的風采。
拍完之後，這丫頭嚥了下口水說道：
“從沒想過雞能做這麼漂亮，看着就好誘人，香味也濃郁……現在可以拍試吃了嗎？”
郭繼昌笑着說道：
“拍吧，別喫太多，等會兒還有脆皮的做法呢，也非常好喫。”
一聽這話，沈佳悅當即表示要留着點肚子。
這種清蒸的就超級美味了，要是做成脆皮的，那不得更美味嘛！
林旭把竈臺收拾乾淨，沈佳悅也做好了試喫的準備。
她中午喫得好飽，不久前又吃了咕咾肉，雖然這會兒有點喫不下了，但面對百花雞的時候，還是沒任何猶豫就伸出了筷子。
夾起一塊被湯汁包裹着的的百花雞，從外表面，這確實是一塊雞肉，漂亮的雞皮清晰可見。
但喫到嘴裏的一瞬間，首先感受到的卻不是雞味，而是膠質的濃香和蝦泥的鮮美。
蝦泥的味道非常美味，尤其是喫進嘴裏後，蝦泥的口感猶如蝦滑一樣，滋味鮮美，非常滑膩。
而蝦泥裏面，則蘊藏着一顆顆的火腿末和肥肉丁、蟹膏、蟹粉等配料。
每喫到一種，大腦就莫名生出一種驚喜感。
隨着咀嚼，各種食材本身的鮮香味也開始在口腔中匯聚。
這樣的味道再配上清新脆爽的雞皮，簡直太完美了，完美到無法用語言來表達，連大腦都彷彿被這味道迷住了一樣。
“哇，這味道真是太棒了，雞和蝦滑我都喫過，但從沒想過雞皮包裹着蝦滑能有這樣的口感，簡直完美。”
沈佳悅驚歎連連，這百花雞的味道，真是出乎她的意料。
原本惦記着脆皮百花雞，打算喫一塊嚐嚐味道就算了，但一塊下肚之後，她卻完全停不下來，沒等嘴裏的嚥下去就夾起了第二塊。
“這個味道超級棒，建議大家都試試，雖然做不出這種賣相的，但可以買點雞皮和成品蝦滑加上配料調製，這樣做出來味道應該不會差，我打算試試，大家扣1給我加油助威呀！”
沈佳悅連着吃了三塊百花雞，這才依依不捨放下了筷子。
等試喫錄製完成，林旭拿起筷子夾起一塊嚐了嚐，忍不住說道：
“真不愧是民國名菜，這口感和味道，簡直絕了。”
那些鮮美的火腿末不僅增加了鮮味，而且鹹絲絲的，正好增加了蝦泥的味道，其它食材也都發揮着各自的作用。
尤其是豬肥膘，由於蒸制時間短的緣故，豬肥膘沒有出油，但已經斷生。
所以咀嚼的時候，每次咬到，嘴裏就突然多了豬油那種豐腴的口感，喫起來超級過癮。
“跟我第一次在釣魚臺喫到時的反應一樣，這道菜真是神了。”
當年他第一次喫到時，釣魚臺的總廚師長還是郭繼昌的二伯。
那年各家都帶着天賦最高的子侄去釣魚臺接受培訓，爲了給這些小青年一點下馬威，總廚師長做了這道百花雞給大家品嚐，給那批年輕人留下了深刻印象。
郭繼昌瞥了何廣昌一眼：
“早知道你現在這德行，我就應該讓二伯把你踢出去。”
“你看你，咋小氣得跟老邱一樣啊？心眼這麼窄，一點沒有常務理事長的博大胸懷，傳出去老邱還不得笑掉大牙啊。”
何廣昌說完，看着林旭問道：
“接下來是不是該做脆皮百花雞了？等會兒我來吧，老郭是領導，可以幹看着，我得動手，免得網友們說我們這羣老傢伙釣名沽譽。”
說完，他開始準備做脆皮百花雞需要準備的食材。
其實也沒什麼好準備的，跟江南百花雞的做法差不多一模一樣。
正好蝦泥剛剛沒用完，現在就免去準備的步驟了。
林旭端着百花雞來到外面，讓舒雲她們品嚐。
再次回到小廚房，何廣昌就將拍攝的準備工作做完，積極得跟個學徒工一樣。
原本動手的步驟都是林旭來呢，但現在他卻只能站在一邊幹看着。
“開始吧悅丫頭，咱們早點錄完節目，等會兒我還得回去接孫子放學呢。”
郭繼昌一聽這話，催着他說道：
“要不你現在就去吧，不用動手做這些了。”
何廣昌看了他一眼：
“我去的話，可就在羣裏說這事兒了啊。”
郭繼昌徹底被拿捏了，心裏忍不住咆哮起來：
“這勞什子黑暗森林法則，可真讓人頭疼啊！”
沈佳悅摁下相機的錄製按鈕，拍攝正式開始。
“大家好，我是釣魚臺廚藝倒數第一的何廣昌，現在由我給大家演示脆皮百花雞的做法，要是有哪裏做得不對，還請各位朋友指正。”
說完，他先把準備好的整雞用鹽搓洗一遍，再進行清洗，接着擦乾表面的水分，這纔拿着菜刀開始去皮。
步驟跟林旭的一模一樣，但不同的是，何廣昌的做法看起來有種打太極拳的感覺，整個過程雖然時緩時急，但看起來卻十分賞心悅目。
等雞皮完整的剔下來，他將雞皮固定在竹篾網上。
接着起鍋燒水，水中放入麥芽糖、大紅浙醋、玫瑰露酒等脆皮水要用的調味品。
用勺子不斷在鍋裏攪動，等麥芽糖融化，關火。
讓脆皮水的溫度降下來一些，接着將雞皮拿過來，舀起鍋裏的脆皮水淋在雞皮上，多淋幾遍，讓雞皮完全掛上脆皮水。
掛好之後，放在一邊，用風扇開始吹。
這樣吹乾，雞皮就成了脆皮，整道菜就等於完成了一半。
很快，雞皮吹乾，何廣昌將雞皮取下來，外皮朝下襬在盤子裏，先刷一層澱粉水，然後將之前剩下的百花餡端過來，小心抹在雞皮上。