“旭寶，燈影牛絲難不難？聽說對刀工要求超級高。”
林旭邊忙活邊說道：
“對刀工要求高的是燈影牛肉，需要把牛肉切成薄片，再醃漬、烘乾、炸制，最後澆汁涼拌……至於燈影牛絲，整個製作過程不需要動刀，純粹是把熟牛肉撕成細絲而已，有手就行。”
有手就行？
哇卡卡，這不就是說的本寶寶嘛。
沉佳悅當即來了興趣，打算認真學習一下。
林旭拿出兩塊牛腱子肉，去掉表面的筋膜，然後放進冷水中進行焯水。
等有血沫煮出來，小心打出去，再將準備好的蔥段、薑片、生抽、老抽、冰糖、黃酒分別倒進鍋裏。
倒進去後，炒點黃豆醬同樣倒進去，接着開小火進行滷製。
沉佳悅暗暗把做法記下來，順便問道：
“這麼簡單？果然有手就行啊。”
林旭笑了笑：
“用手的步驟還沒出現呢。”
牛肉煮了一小時左右，再浸泡一會兒，讓牛肉徹底入味。
將牛肉撈出來，等不燙手的時候，林旭衝沉佳悅說道：
“洗手吧，用手的步驟馬上就來。”
納尼？
這纔剛剛開始嗎？
不過洗手就洗手，剛剛還打算找個理由參與一下呢，沒想到旭寶主動要求我加入，既然如此，就別怪我偷師了喲。
這丫頭乖乖洗手，林旭將牛腱子放在盆裏，端着去了外面。
等沉佳悅過來，他吩咐道：
“現在把這些牛肉按照紋理，撕成一條一條的，越細越好。”
說完，林旭用手順着紋理將牛肉撕開，接着再撕成條，最後撕成牛肉纖維狀，看上去很細碎。
看到這裏，沉佳悅總算明白有手就行的含義了。
做這道菜之前確實有手，但做完還能不能把手留下，就不好說了，畢竟這種撕來撕去的菜品，真的好費手。
好在附近幫手比較多，很快，熱衷於學習中餐的lucy以及心疼老弟的陳媛媛，都認真把手洗乾淨，加入了撕牛肉的行列。
lucy雖然從小喫牛肉，但這種喫法從沒見過。
加上牛肉散發着的滷香味挺濃郁，她撕着撕着就不自覺開始往嘴裏填。
沉佳悅無奈的看着這一幕說道：
“lucy阿姨您還是別幫忙了，再幫下去，我估計這些牛肉絲就不夠一份了。”
lucy吐吐舌頭，羊裝澹定的說道：
“我就是嚐嚐鹹澹，要知道英格蘭當年爲了香料可是征服了全世界，我們蘇格蘭雖然看不慣這種做法，但確實在香料上收益不小。”
正在聽林紅旗介紹景區規劃的羅珊，突然來了一記暴擊：
“爲了香料征服全世界，然後做出了被全世界人唾棄的黑暗料理？幾年前我去英國談生意，呆了幾天，就在留學生羣體中學會一個歇後語：嚶國美食——狗都不喫！”
lucy：“！
！
！
！
！
！
”
她很想反駁一下這位黑心資本家，但絞盡腦汁回憶一下嚶國的本土美食，發現這個形容居然……還挺貼切。
無從反駁的lucy發現自己面對黑心資本家居然全面落敗。
不得已之下，她只得按照沉佳悅反擊陳燕的方式來了一句：
“我年輕……”
跟年齡大的人嗆聲，別的什麼都不用說，只要一個勁兒強調我比你年輕，就能讓對方破防。
這就跟用“你被猴子打過”揶揄玉帝一模一樣。
任你多厲害，多強大，單這一條，就能讓對方破防。
果然，羅珊聽到這句話，立馬閉口不談了。
沉佳悅笑嘻嘻的看着這一幕，覺得兩人的拌嘴，讓平平無奇的撕肉活動多了幾分樂趣。
廚房裏，林旭拿了一把幹辣椒用溫水浸泡着。
約莫泡軟了，他一手拿着辣椒，一手拿着剪刀，將辣椒全都剪成細絲。
這樣的辣椒絲配上牛肉絲，不僅味道香辣下飯，而且還能增加賣相。
除了麻辣口味的燈影牛絲之外，林旭還準備做點五香口味、陳皮口味、雞汁口味等等，儘可能豐富牛肉絲的味道。
另外，這種牛肉絲雖然好喫，但也不能天天喫，所以林旭打算用豬油熬點蔥油，再加上生抽白糖等調味品，熬一些豬油。
這些豬油可以用來拌飯，也可以用來拌麪，甚至還能拌到水煮菜裏，增加菜品的油水。
豬油和燈影牛絲，應該能讓陳少康同學的三餐增色不少。
要是大學裏有類似的規定，學生們有一萬種辦法進行對抗，絕不會讓自己的嘴巴受委屈。
但高中不行，高中的午飯時間好像不到一小時，有些地方甚至連半小時都沒有，沒到下課大家就一窩蜂的衝過去，匆匆喫完飯，再一窩蜂的回教室繼續上課。
相對來說還是帶一罐豬油和牛肉絲比較划算，着急喫的話直接打主食拌飯就行了，高油脂+高碳水的組合，絕對半天不知道餓。
“旭寶，牛肉撕好了……兩塊牛肉而已，居然撕了整整兩大盆，這道菜是有魔法嗎？”
林旭笑着說道：
“蓬鬆了而已，等會兒先炸一下，接着再炒香料頭，把牛肉絲倒進去翻拌……”
他正說着，就被沉佳悅給打斷了：
“你說的這些，不正是麻辣雞絲的做法嗎？旭寶，這燈影牛絲是不是跟麻辣雞絲一個做法？”
麻辣雞絲？
林旭回憶一下做法，立馬說道：
“別說，還真一樣，唯一的區別就是，麻辣雞絲不需要撕這麼細……這麼算下來的話，其實少康表弟能選擇的肉類有很多啊。”
牛肉、豬肉？雞肉、羊肉都能通經這種方式做出來。
不過林旭並沒有打算做這麼多種類，類型再多，口感和味道又多少區別，相對來說，還是多琢磨琢磨耐儲藏的菜品吧。
這樣少康表弟的可選擇性才更多一些。
林旭把配料準備好，將剛剛炸鴨子的油鍋重新放到竈上，大火把油燒熱，然後抓起撕好的牛肉絲，放進鍋裏開始炸制。
沉佳悅饒有興趣的湊在一邊看着：
“這得炸多久啊？”
“炸幹就行了，不炸乾的話，牛肉容易變質。”
這種做法，本就是爲了應對悶熱潮溼的氣候發明的，先把牛肉炸幹，消除水分，接着在牛肉絲外面裹一層油脂，隔絕潮氣。
通過這種方式，能讓牛肉保存更長時間。
林旭忙活着，沉佳悅聞到了蒸櫃裏飄出來的香味，好奇的問道：
“陳皮鴨啥時候能喫啊？燈影牛絲不耽誤做陳皮鴨吧？”
“得蒸倆小時呢，估計牛肉絲做好，鴨肉才能蒸好。”
林旭一邊說着，一邊用勺子在油鍋裏攪動一下，用這種方式讓牛肉炸得更幹，這樣保存的時間也會更長。
炸乾的牛肉絲撈出來控油，接着開始炸下一鍋。
所有牛肉全都炸好，重新換一口鍋，鍋裏放半勺植物油和半勺辣椒油，燒熱後將辣椒絲倒進去煸炒一下。
約莫辣椒絲髮幹變酥的時候，加入牛肉絲，接着往鍋裏依次放入食鹽、白糖、花椒麪、以及熟芝麻。
攪拌均勻，讓牛肉絲表面裹上油脂。
麻辣味的燈影牛絲就正式做好。
接着林旭又做了其它口味的，五香味是用料油和五香粉進行炒制，陳皮味兒是炒的時候加一些陳皮切成的細絲，雞汁味是用雞油進行炒制……
雖然種類不少，但做法全都是一個套路，就是在炸乾的牛肉絲表面重新裹一層油脂。
林旭做的時候，沉佳悅夾一快子麻辣味兒的牛肉絲送進嘴裏，立馬被這鮮香麻辣的味道給驚住了：
“哇，這個味道好好喫，有嚼勁，足夠香，麻辣味兒恰到好處，不管拌米飯還是拌麪條，味道都超級棒，旭寶你真厲害。”
林旭笑了笑說道：
“這沒啥難度，不算什麼。”
沉佳悅又嚐了嚐別的味道，每一種都讓人耳目一新，食慾不斷被提升。
嘗完之後，這丫頭忍不住拿起一個饅頭，掰開夾了一些牛肉絲進去，樂顛顛的出去開始炫耀。
沒多久，其他人也過來想嘗試這種饅頭夾牛肉絲的喫法。
lucy爲了喫到，還像個誇誇羣資深成員一樣，在廚房門口扯了半天中式漢堡什麼的，林旭好一會兒反應過來是要喫饅頭夾牛肉絲。
他給lucy夾好遞過去，擡頭看了看時間，蒸櫃裏的鴨子已經蒸了差不多兩個小時，是時候端出來開始做陳皮鴨了。
石文明和表姑父賈興旺忙着開始做午飯，親戚團圓，自然要做滿滿一大桌好喫的給大家品嚐。
廚房外面，墩墩再次站在了豬圈牆上，可惜裏面沒有小豬豬，外面也沒了大肥鵝。
小傢伙原本還想抖一下主人翁的威風呢，但此時卻呆愣在原地，圓滾滾的小肥臉上寫滿了惆悵。
】
沉佳悅見墩墩這樣，立馬將它抱在懷中：
“寶貝，馬場那邊引進了好多馬，還有名馬呢，媽咪帶你去看看好不好？”
馬？
墩墩立馬想起了銀杏園的小白。
沒想到在殷州老家還能碰到小白的同類呢，小白是本喵的小弟，那它的同類自然也是了。
既然是小弟，就肯定得去看看的，讓它們曉得這裏到底是誰的地盤。
想到這裏，小傢伙立馬從沉佳悅懷中掙脫下來，主動跳到了旁邊的電動通勤車上，兩隻爪子不斷在副駕駛位上拍打着。
粗發粗發，本喵要檢閱小弟啦！
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